Printre speciile din genul Alpinia (Alpinia în limba latină), din familia ghimbirului (Zingiberaceae denumirea în limba latină), există o planta de vindecare foarte util, cu flori destul de albe în dungi roz - galangal.
- Alpinia officinarum,
- Alpinia galangal,
- Galangal de droguri,
- Galangal mici.
- Galgant.
Nume în alte limbi:
- Eng. ghimbir chineză, galangal Lesser;
- l. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
- fr. Galangal.
A nu se confunda cu galangal, iarbă
Adesea confunda aceasta planta cu aceeași rădăcină de câțiva reprezentanți ai acestui gen - Kalgan și cu plante similare, care nu sunt legate de droguri și Kalgan fac parte din genul Potentilla: iarba galangal sau galangal sălbatice. Unul dintre reprezentanții de acest tip este erect cinquefoil. Aceasta planta este uneori folosit în loc de medicament galangal. În procesul de preparare a băuturilor din alcool, vodca sau din boabe, în absența galangal, folosiți exact galangal-iarbă. Are astringent, parfumuri si culori bea.
În primul caz este vorba de o galangal mică rădăcină de ghimbir 3 reprezentanți ai familiei:
- de droguri galangal, care se numește rădăcină mică;
- Alpinia galanga - crede rădăcină mare;
- Alpina Chineză - numit rădăcini chineze.
Din acest motiv, în secolele 17-18, europenii galangal numit „rădăcini românești.“ El este o rudă de ghimbir.
apariție
galangal de droguri în formă naturală are următoarele date externe:
Aceasta este o planta perena. Înălțimea este de până la 150 de centimetri. Tulpinile galangal sunt flori și foioase. O plantă are între 25-40 tulpini. Frunze lanceolate lui lung. Aranjate în serie. Culoare frunze verde inchis in lungime ajunge la 18-30 cm în lățime de până la doi centimetri.
Rădăcini numit „rizom“. Ele sunt groase târâtor, cu o mulțime de ramuri. Grosimea de 1-2 centimetri. Culoare exterior de la galben pal la roșu, are inele transversale întunecate.
Deținută este utilizat în principal în scopuri medicinale și de gătit.
Kalganova condiment cunoscut sub formă de bucăți dreptunghiulare lemnoase ridate. Din cauza culorii roșu-brun amestecat de sale distinse cu ușurință de la rădăcină de ghimbir.
unde creste
Alpinia officinarum China, mai precis din insula chineză Hainan, răspândit aproape peste tot în lume. Țările în care astăzi puteți găsi galangal:
- Thailanda;
- insula Java (Indonezia);
- țările mediteraneene;
- Asia Centrală, Caucaz, zonele muntoase armene și iraniene;
- Regiunea Caucazului;
- Statele din Africa de Sud;
- America de Nord și de Sud.
O metodă de fabricare condimente
Așa cum se utilizează Alpinia condimente porțiunea sa subterană.
Ei au nevoie pentru a colecta în toamna târziu și primăvara devreme. Pentru a face acest lucru, selectați numai acele plante care sunt mai mult de 10 de ani.
Silnovetvistye rizom galangal apar în principal, la aproximativ 2 cm grosime. Procesul începe cu o colecție galangal mirodenii preforme și separarea părții aeriene de rădăcini de iarbă. Apoi rădăcinile pentru a scăpa de mai multe rădăcini. Apoi, eliminați pielea de sus este de culoare roșie. Purificat galangal tăiat sub formă de bucăți dreptunghiulare de 5-8 cm și se usucă în această stare. Uscarea se efectuează timp de câteva zile într-o cameră foarte aerisită. rizomi galangal uscate pot fi stocate până la 48 de luni. termenul de valabilitate galangal poate fi extinsă în anumite moduri, dar ele sunt accesate foarte rar.
caracteristici
Următoarele caracteristici sunt inerente officinarum Alpinia:
- Alpinia officinarum planta foarte aromate. Afirmația că poate înlocui ghimbir greșit. Ginger miros similar cu citrice de ardere, in timp ce Alpina mai blând și primitor.
- Gust flori, muguri și tulpini foarte picant. Rădăcinile amar, picant și ascuțite. Am uscat galangal gust dulce, picant, care amintește de scorțișoară.
proprietăţi utile
Acest tip de instalație nu este pentru nimic numit de droguri, deoarece are:
- anti-inflamator;
- antiseptice;
- antispasmodic;
- proprietăți de stimulare a digestiei.
Contraindicații
Până în prezent, galangal de droguri și medicamente pe baza nu a evidențiat nici contraindicații. Cu toate acestea, ar trebui să ne amintim și să respecte un set de reguli:
- La aplicarea aplpinii concomitent cu alte medicamente ar trebui să fie atent să bată. Mai ales dacă Alpinia aplicat sub forma de tinctura.
- Persoanele care suferă de boli ale stomacului și ulcere intestinale ar trebui să fie conștienți de faptul că utilizarea galangal poate fi dăunătoare pentru sănătatea lor și a agrava starea lor.
Rădăcini de galangal poate extrage ulei. ulei Kalganova are o culoare galben-verzuie și un proaspăt, picant-camfor aroma. Acest ulei este extras prin distilare cu vapori de rădăcină galangal.
De galangal este de asemenea posibil de a extrage seva. Acesta este produs numai prin extracție cu un solvent. Antiseptic, bactericide, proprietăți, diaphoretic carminative.
cerere
În gătit,
Galangal - picant de plante comestibile. La diferite bucătării ale lumii, este folosit ca:
- Condimentul sub formă de pulbere din rădăcini, tulpini și frunze.
- Verdeață proaspătă.
- Ca o legumă în supe sub formă de rizom ras.
- Pentru a decora și se adaugă coaja de la feluri de mâncare.
pulbere galangal este utilizat în principal de către reprezentanții țărilor din India și Indonezia. Alte națiuni din Orientul pus în feluri de mâncare proaspăt culese flori galangal. În țările europene, friptura de vită, piure de cartofi servit cu frunze proaspete galangal. În loc de condimentele ascuțite obișnuite și condimente pentru alimente pentru Kalganova pulbere. Alpinia, de asemenea, furnizat cu alte legume, gulaș, orez, sosuri, precum și preparate din pește și ciuperci. rădăcină maruntit Alpina pot fi stocate congelate pentru o lungă perioadă de timp, și pentru a adăuga, dacă este necesar, să mănânce.
Reteta celebrului friptura de rață „Bebek-Betula"
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cu excepția celor de rață și frunze de banane au nevoie de pasta de piure „dzhankap“, care sunt realizate din: rizomi de ghimbir si galangal, ceapa, iarba tulpini de lamaie, usturoi, nuci și ardei iute.
- În primul rând, gatiti paste „dzhankap“ Pentru a face acest lucru, se pisa toate ingredientele intr-un blender. Aceasta pasta se va da o moliciune surprinzătoare rață.
- Imprastiati bătătură pastă dzhankapovoy piure interiorul și în afara.
- Cu frunze de banane înfășurați rață și gatiti pentru o vreme.
- Apoi, locul carcasei de rață în cuptor.
- Pregatite astfel încât carnea se va dovedi foarte moale și blând, și rădăcină de ghimbir cu galangal dau un gust uimitor, claritate și savoare.
Rețetă pentru supa Thai picante cu creveți, populare de numele Tom Yam Kung
Pentru a găti aceasta nevoie supa: 8 bucăți de creveți, 6 bucăți de palmier și muguri de bambus (ele pot fi înlocuite cu o vânătă), 10 bucăți de ciuperci paie (puteți Shiitake ciuperci sau ciuperci), o lingura de sos de pește, o lingura de suc de lămâie, 0 5 bucăți Jagger, 1,5 litri de apă, lapte de cocos și o tulpină iarba de lamaie 3 biți și un amestec de ierburi naturale și condimente din lemongrass, galangal, ghimbir si karfskogo var pentru o bază de supă pe care gropi. Părtinitor în cantitate de 4 lingurite.
- Se toarnă apa în tigaie și se fierbe.
- După fierbere se pun 2 linguri baza pentru supa. Puteți adăuga tulpini iarba de lamaie, dacă se dorește.
- În timp ce baza de supa este dizolvată în apă, prepararea altor produse.
- Se taie ciupercile în bucăți mici și să le umple cu apă clocotită.
- Luând creveți, spălați și curățați-le, astfel încât unele dintre ele au devenit cozi.
- Se taie în fâșii subțiri de bambus sau de palmier muguri.
- Se toarnă fierbe ciuperci felii de apă și bambus. Apoi, locul și creveți.
- Se fierbe timp de aproximativ 3 minute, a pus o bucată de sos de pește și zahăr. Se amestecă conținutul tigaie.
- Când zahărul sa dizolvat, se îndepărtează de căldură poate tigaie.
- Se serveste cu ulei de nucă de cocos sau cu frunze de coriandru.
În medicină,
Alpina Alpina nu este pentru nimic numit de droguri.
Semințele acestei plante sunt tratate:
- diverse boli infecțioase (de exemplu, holera și malaria);
- diferite boli ale sistemului gastrointestinal;
- durere de dinți.
Partea subterană este folosită:
- tratamentul inflamației intestinului subțire (enterita cronică);
- în tulburări ale procesului digestiv.
În plus față de toate micile rădăcini galangal:
- ajuta în timpul balonare;
- preveni reapariția unor boli ale organelor interne;
- salivație crescută;
- îmbunătățirea activității stomacului;
- creșterea poftei de mâncare;
- scuti dureri de cap;
- se aplică la pierderea conștienței;
- Acesta facilitează de stat cu răul de mare.
vindecători chinezi susțin că galangal întărește sistemul imunitar. Este deosebit de util pentru persoanele cu alergii sunt însoțite de o răceală alergic rău.
Rețetă pentru elixir suedez de longevitate
Acest medicament lichid vindeca multe boli ale sistemului imunitar și a sistemului gastro-intestinal. Suedeză a Elixirul include:
- rădăcini de sofran, revent, galangal și angelica;
- iarbă kolyuchnika ordinară;
- rășină kamedistaya - mir;
- un pic de camfor.
Pentru a pregăti infuzia, ia 10 grame enumerate rădăcinile plantelor, amestecat cu 5 grame de Karlin și gumă de camfor. Pentru a dizolva toate ingredientele, se adaugă câteva solvent organic. În acest scop, vodca de calitate corespunzătoare. Se adaugă câteva picături de suc de aloe și se lasă să se odihnească timp de 10 zile. Când lichidul este gata, se toarnă în sticle mici sau alte închise bine sticlărie. Depozitarea Tinctura trebuie efectuată la o temperatură scăzută, de preferință într-un frigider.
Remediu pentru eliminarea tulburărilor digestive
Această infuzie ajută cu lipsa poftei de mâncare și nereguli în sistemul digestiv. Se prepară elixir destul de simplu: se toarna o cana de apa clocotită 1 linguriță sol galangal uscat. Tulpina după 15 minute și se lasă timp de câteva ore pe un loc cald luminos. Pentru scopuri terapeutice, utilizarea unui ceșcuță timp de 30 de minute înainte de a mânca.
Infuzia de susținere și consolidarea imunității
Aperitiv, cauzând poftei de mâncare, salivație și îmbunătățește digestia munca
Pentru prepararea băuturii ia 20 grame galangal, se macină 10 grame de semințe de scorțișoară și anason, chimen și coriandru. Pune toate cele de mai sus într-un castron, se toarnă 1 litru de vin roșu. Infuzat timp de cel puțin două săptămâni. Perioada optimă de 1 lună. Bea 100 ml o oră înainte de masă.
Comprimare de fisuri ale pielii și hemoroizi
În cazul în care fisuri pe piele și hemoroizi poate aplica o compresa pe baza Alpina. Pentru a comprima pulberea în ecran ia Alpinia 1 lingura și se diluează cu 1,5 sticlă fațetată de apă. Se adaugă câteva picături de etanol. Faceți o compresa și se aplică pe zona afectată.
Astfel, galangal mici utilizate în diverse domenii ale industriei alimentare și farmaceutice:
- În producția de oțet comestibil, precum și în timpul distilerie.
- Pe baza Alpina produce o varietate de medicamente cunoscute.
- Galangal este un membru al producției de vin francez.
- Indienii din Alpinia officinarum diferite tămâie.
Fanii de plante medicinale și aromatice pot crește fără efort galangal și acasă. Aceasta planta are nevoie de o mulțime de lumină și căldură.
Temperatura optimă pentru temperatura de dezvoltare nu este mai mic de 20 de grade Celsius. Este nevoie de udare de zi cu zi și fertilizat la fiecare două săptămâni în timpul perioadei de creștere activă.
lăstari ofilite din trunchiurile trebuie eliminate imediat, de tăiere cu un cuțit. În timpul iernii, Alpina este necesar pentru a asigura 12-14 grade Celsius. În acest moment al anului ar trebui să fie udat din când în când, principalul lucru pe care solul a fost ușor uscat.
Propagate prin semințe Alpinia officinarum și împărțirea rădăcinilor.
Semințele plantate în cutii mai bune de mică adâncime și vase de lut și asigură temperatură nu mai mică de 22 de grade Celsius. Solul astfel, ar trebui să conțină părți egale sol gazon, nisip și humus. Acest lucru este de a asigura o creștere bună a plantelor. Plantarea folosind rizomi ar trebui să fie puse în aplicare în primăvară. Pentru a face acest lucru, trebuie să împartă Alpina transplantarea rizomi sale. secțiuni mici de plante într-un recipient larg de mică adâncime sau în containere. Apa plantele au nevoie de regulate.
fapte interesante
„Rădăcină românească“ până în secolul al 18-lea locuitorii din Europa de Vest numit galangal. Lui așa-numita, deoarece europenii au învățat să folosească galangal în bucătărie, la români, care, la rândul său a învățat de la chinezi. Alpina bucătăria rusă a fost deosebit de popular în secolul al 17-lea. A fost adăugat în prepararea de prăjituri choux aluat, miere și piure de zmeură producția și cvas sbitnya. Din cauza aceasta, ei au un miros frumos incomparabil.
În secolul al 19-lea, europenii, de preferință, din Franța, a început să fie utilizate în procesul de producere a uleiului de distilerie, care a fost obținut din Alpinia. Partajarea galangal cu pelinul oblagoobrazhivaet parfumul ei. Galangal și utilizate în alte scopuri, dar se întâmplă foarte rar.
Chinezii sunt foarte mândru de adăugarea la galangal produselor alimentare. Uneori se adaugă în loc de ghimbir, de două ori scăderea dozei de galangal. Cu galangal bine pregătite și în țările din Asia. În Thailanda, este foarte cunoscut pentru supă ascuțit-acră Tom Yam, în pregătirea care a avut recent galangal. Se adaugă reprezentanți ai Bisericii Ortodoxe din rădăcini galangal în prepararea uleiului aromat așa-numitul consacrat, mir.
Proaspete în secțiunea „Condimente“
Susan (til) ulei de nucșoară muștar păr susan piper de Sichuan (chineză, japoneză) ulei de usturoi Curcuma Hrean licorice (Glycyrrhiza) mac Eucalipt Barberry