Gabriel Ruiz Lopez - fondator si director al Internaționalei societăți comerciale vin Gapwine, dedicat promovării vinurilor spaniole de pe piața mondială.
Cum ai început să lucrezi cu vinurile? Mereu interesat de ele, sau poate cineva din familia ta a lucrat cu vin?
Când gust mai întâi vinul? Îți amintești impresiile tale?
Foarte devreme. Printre generația părinților mei erau în ordinea lucrurilor, de exemplu, inmuiati suzeta în vin înainte de a da-l la un copil. Și copiii în vârstă de aproximativ cinci ani da deja un pic de vin cu zahăr și gălbenuș de ou poftei de mâncare, sau, uneori, un pic de pâine înmuiată în vin, cu o bucată de zahăr. Vinul este profund împletită în cultura țării noastre. Mai târziu, ca un adolescent, am băut vin, diluarea cu sifon.
Vreodată să lucrați vreodată în vie sau crama?
Da, am lucrat trei culturi în Franța (în Champagne și coniac Makone), la sfârșitul anilor șaptezeci ai secolului trecut. Acum, uneori, iau parte la vinificare, atunci când numeroase mele călătorii permit acest lucru.
Ai început să lucreze ca un manager regional în Rioja. De ce este această regiune atât de faimos încât să-l vin atât de popular a făcut?
Este cea mai veche denumirea în Spania, și un pionier al vinurilor îmbuteliate. Această regiune se luptă pentru vinurile de calitate sub control strict de calitate și normele de calificare, el a primit mai întâi statutul DOC. Inițial, vinul a devenit popular datorită eforturilor sale de calitate și de comercializare pe piața internă, iar apoi regiunea a devenit un fel de „far“ pentru alte denumiri DO, multe vinificatorii din Rioja a ajuns pentru cunoștințele și experiența practică.
Cum sfera de vin în China? Care sunt impresiile tale ale țării?
China are pentru noi - o piață foarte importantă. Țara se dezvoltă foarte repede, nu am mai văzut așa ceva. De fiecare dată când vin în China, văd clădiri noi, oameni cu mașini noi. Incredibilul evoluția, o mulțime de trafic, oamenii caută de la sate la orașe.
Da, în România aceeași imagine. Persoanele în vârstă folosite pentru a băut lichior greu, cum ar fi vodca. Tineretului este mai deschis la vinuri, mai dinamice.
În general, există trei țări din lume, în cazul în care este deosebit de puternică tradiție a consumului de băuturi spirtoase: Romania (vodca), India (Whisky) și China (baijiu).
Iar autoritățile, în special Ministerul Sănătății, aceste țări ar trebui să fie zaiteresovany în schimbarea preferințelor populației de la lichior greu de vin. Aceste țări cheltuiesc bugete uriașe pe lupta împotriva alcoolismului, care a devenit aproape o tradiție. Un vin - un alcool mai sănătos și mai puțin riscantă. Astfel de modificări sunt necesare tuturor.
În China, industria vinului este în curs de dezvoltare rapid, sunt cele mai frumoase podgorii. De exemplu, am auzit despre o zonă viticolă de 35.000 de hectare - mai mult decât unele regiuni ale Spaniei. Imaginați-vă o regiune întreagă de țară sunt mai mici decât o vie deținută de o singură persoană.
poporul chinez vin la consumul de vin. Ei vor face vinul lor ieftine, și să-l aducă pe piața mondială. Și China va fi o piață bună pentru vinurile importate.
Până în prezent, care produc în China vin, nu este foarte bun, atunci viile care sunt prea mici. Dar, pe măsură ce cresc - ei dau struguri buni. Este doar o chestiune de timp.
Astfel de exemple au pe piața mondială a vinului?
La fel sa întâmplat în Statele Unite în urmă cu patruzeci de ani. În timp ce California a fost singurul stat cu o niveluri mai mult sau mai puțin semnificative ale consumului de vin. Ei bine, chiar și în ceea ce privește o contribuție semnificativă la Boston, New York, Chicago poate fi. Restul țării - un zero complet. E berea preferată și bourbon.
Dar, odată ce viile a început să creeze în alte state, a câștigat treptat de dezvoltare universală, și acum este în aproape fiecare stat are podgorii și vinării.
Acum patruzeci de ani, 80% din consumul reprezentat de importurile de vin, și 20% - în Statele Unite. Acum - exact opusul, 80% - locală, 20% - de import. Volumul total al importurilor a crescut cu 10 ori. Acesta este un interes comun în vin a crescut, a crescut consumul tuturor.
Acesta este exact cazul în care este mai bine să aibă un procent mai mic, cu un număr mai mare de consumatori absolut.
Cred că în China, totul se va dezvolta într-un mod similar.
Ce alte planuri de dezvoltare aveți?
În afară de China, am început deja să lucreze în România, iar în viitorul apropiat ne propunem să consolideze activitățile în America de Sud. Vom deschide nouă birouri în nouă țări, centrale, și primul - în Asuncion, capitala Paraguay. Acesta este un punct de importanță strategică între celelalte țări din regiune - Brazilia, Peru, Bolivia, Argentina, Uruguay și altul, în primul rând cu punct de vedere logistic, iar logistica este foarte important.
Apoi, după 2-3 ani, ne propunem să deschidă un birou în Mexico City pentru a lucra cu America Centrală.
Puțin câte puțin, suntem de planificare pentru a construi o rețea mare de export.
Și ce se întâmplă pe piața internă spaniolă?
Situația din Spania este destul de dificil acum. Lucrăm cu segmentul HoReCa, iar piața a scăzut cu 40% în ultimii ani, în plus față de centrele turistice importante, cum ar fi Barcelona. Deci, trebuie să ne concentrăm asupra exporturilor.
Este foarte dificil să răspundă în general. Puteți vorbi despre țările în care există o puternică tradiție de băut vin, și a țării, istoric preferă alte băuturi. Practic tradițiile de vin sunt puternice (Statele Unite - în ultimii 20-30 de ani), în Europa și SUA, precum și în mai multe țări din America Latină. Dar, preferința pentru anumite vinuri sunt foarte diferite în aceste țări, la nivel global, se poate observa doar prevalenta a vinurilor seci, cu un gust interesant complex. În alte țări, cum ar fi România (probabil, cu excepția Moscova și București), Asia (exclusiv Japonia) și Africa (cu excepția Africii de Sud), prefera un vin simplu dulce sau semi-dulce, cu o aromă de fructe.
Ce vin reprezinti în România?
Aici vom prezenta o familie de vin Rodriguez Sanzo, este foarte vpechatlyayuy proiect modern de vinificație, care lucrează în regiunile viticole cele mai reprezentative din Spania, cu o abordare care este diferită de principiile clasice ale cramei. Acum vom prezenta vinurile albe din Rueda și Rias Baixas, roșu de la Ribero del Duero și Priorat, iar în viitorul apropiat ne propunem să introducă mai multe și vinurile noastre de la Toro și Bertso.
Avem o mulțime de experimente. De exemplu, folosind tancuri de fermentație speciale - nu rotunde, așa cum se întâmplă de obicei, și în formă de pătrat. Acestea sunt realizate din lemn, iar peretii pot fi schimbate, vă permite să joace cu opțiunile de viteză de expunere - de exemplu, utilizați două părți ale stejar francez, și alte două - din SUA, sau două - dintre cele mai noi, și două - în vârstă. De obicei, vom folosi pentru a schimba cele două părți ale fiecărui an, ne permite să mențină aceeași vârstă de copac pe tot parcursul îmbătrânirea vinului.
Uneori folosim kriomatseratsiyu, congelarea strugurii imediat după sosirea sa la fabrica de vinuri. Acest lucru vă permite să facă gustul și aroma vinului mai structurat.
Cu toate acestea, pentru unele vinuri roșii, folosim butoaie, suprafața interioară nu este netedă, așa cum se obișnuiește, și factura, care creează o suprafață de contact mare de vin cu lemn. Expunerea de vin într-un butoi, timp de 5 luni dă același efect ca și anul în butoi de obicei, datorită o suprafață de 70% mai mare de contact cu arborele de vin. Avem, de asemenea butoaie realizate din diferite tipuri de lemn, de exemplu, Stejarul maghiară și română.
Întotdeauna am spus că Spania - o lume nouă în lumea veche. Țara noastră se poate lăuda cu două mii de ani de tradiție vinificație, dar suntem printre ultimele din Europa a început să brand și vin îmbuteliat. Pentru o lungă perioadă de timp Spania produce vin în principal, în vrac, în vrac.
După apariția filoxerei în Europa, Vindel francez a început să sosească în Spania în regiuni precum Rioja și Penedes, și de a crea propriile lor vin aici. A existat chiar și o cale ferată a fost construită de la Rioja la Bordeaux pentru exportul de vinuri. Spaniolii au început să învețe din experiența și cunoștințele francezilor, a fost un impuls mare pentru dezvoltarea industriei vinului a țării.
Spania - inovatoare, nu plictisitor țară în ceea ce privește producerea vinului. Aici puteți găsi o varietate de vinuri. În alte regiuni, în special în Lumea Nouă, este o specializare clară în mai multe soiuri. Ei fac vin excelent, dar gama lor este limitat - este în Chile Carmenere, Merlot și unele albe, Argentina - torontes, Cabernet, Cabernet Franc și Malbec, Australia - Shiraz, California - Zinfandel, Cabernet si Merlot. Europa mai puțin plictisitoare. În Spania, o mare varietate de struguri.
Ce vin bei acasă? Ce în zilele obișnuite, și care - pentru ocazii speciale?
Foarte diferit, totul depinde de moment. În plus, îmi place să iau vin pentru anumite feluri de mâncare. Dar fără o sărbătoare, conversație, am prepochityu vinuri din Garnacha de viță de vie vechi, ele sunt ușoare și bogate în același timp, catifelat, cu un postgust lung.
Ai gustat vreodată vinuri românești? Ce crezi despre ele?
Da, am încercat câteva, și chiar și în timpul o degustare oarbă. Acesta a fost prezentat vinuri din Spania, Italia, Franța și România. Printre primele cinci au fost trei vinuri românești. Dar truc este că valoarea vinului românesc a fost de aproximativ 20 de euro, în timp ce restul de vinuri din alte țări, costă 4-8 euro. Producția este foarte scump, astfel încât problemele legate de prețuri, și raportul calitate / preț, din păcate, nu sunt în favoarea vinurilor românești. Cu toate acestea, dacă ne uităm despre preț, și doar vorbesc despre calitate - acestea sunt bune.
Ce vă place să lucreze în România?
Sunt încurajat de calitatea și numărul de evenimente care au loc în lumea vinului România - concursuri de somelier, întâlniri de cluburi de degustare, o mulțime întâmplă, în special la Moscova.
În ce orașe ai vizitat pe care ți-a plăcut?
Am bucura de călătorie în jurul valorii de țară, permițând să se familiarizeze cu ea, România este atât de mare încât, indiferent cât de greu călătoria - rămâne, totuși, că chiar și o privire. În timp ce am fost mai familiarizat cu Moscova și Sankt Petersburg, un pic mai rău - cu Volgograd, Barnaul și Tula. O țară mare, eu sunt doar un începător.
