Deci, iată ce spune G.S.Shatalova:
Flora și fauna oferă oamenilor o mare varietate de alimente. Iar principala dificultate constă în faptul că din toată această diversitate pentru a selecta ceea ce au nevoie cu adevărat și de ajutor. Cu toate acestea, utilitatea criterii pot fi diferite: unii oameni, de exemplu, carne de porc prefera orice alt-l resping complet. Astfel de diferențe în valoare nutritivă criterii de evaluare a produselor pot fi găsite, dacă se dorește, un mare mulți.
Dar există un criteriu care este capabil să reconcilieze diferite gusturi, diferite tabuuri etice și religioase: așa-numitele tipuri de alimente. Pentru cititorul a devenit mai clar ceea ce este în joc, voi da un exemplu.
Crezi că s-ar fi întâmplat cu un boa, înghiți nu trăiește, și jupuite, tocat pentru „comoditate“ în bucăți de iepure. procesul de digestie ar fi dificil. După cum sa dovedit, ca rezultat al experimentelor academicianului A. M. Ugoleva, numit „boa artificială puțin“ în natură este fenomen extrem de răspândită a așa-numitei autoliza (auto-digestie). Esența ei constă în faptul că procesul de digestie a alimentelor cu 50%, este determinată de enzimele conținute în sucul gastric nu este „consumator“, iar în cele mai multe țesuturi ale „victimei“, care este o plantă sau animal poate fi. numai sucul gastric „includ“ mecanism de auto-digestie. În „victima“ a țesuturilor, în fiecare celulă există o mulțime de clivaj. Există, ca și cum o explozie în interiorul țesuturilor în întreaga grosime a acestora, astfel încât procesul de digestie si asimilare a nutrientilor mult mai optimizat și accelerat.
Experimentele A. M. Ugoleva identificate și un alt model care va ajuta cititorii să înțeleagă de ce în bucătărie de energie termică tratament de vindecare a alimentelor este redusă la minimum. In experimentele de tesut digestia comparat reținut proprietățile sale naturale și țesuturile supuse tratamentului termic. Sa constatat că, în primul caz țesutul scindată complet, în al doilea caz, parțial păstrat în structura lor, ceea ce face dificilă digerabilitate alimentară și a creat condițiile pentru organism contaminare. Apropo, rezultatele acestor experimente pune in lumina continua această dispută zi între cele două școli igienisti, nutriționiștii. Unii susțin pentru includerea în cerealele dieta și pâine, în timp ce alții se opun. Mai multe detalii cu privire la această problemă va fi discutată în secțiunea dedicată culturilor. Cred că, de la ceea ce a fost spus deja să fie clar că vă mai găti terci, cu atât mai des se coace sau puiet chiftele, reziduuri mai mult tractul digestiv este contaminat nu sunt digerate complet alimente, precum și pâine coaptă la temperaturi foarte ridicate.
Cu toate acestea, de la sine fenomenul de autoliză sau de auto-digestie nu predetermină, este produsul de specii de animale sau umane. Este necesară în continuare așa-numita Stereochimia enzimei „consumator“ structură tisulară „victimă“ corespunzătoare. Ei trebuie să se potrivească împreună ca un sistem de blocare și o cheie. În acest caz, alimentul este digerat cu cel puțin cheltuielile de energie. În caz contrar, este posibil ca cantitatea de energie consumată în digestie să fie mai mare decât produsul obținut din consumată.
De ce nevoia de mecanism de auto-digestie?
natura înțelepciunii este că a construit un mecanism de auto-digestie în fiecare organism viu. Dacă, să zicem, un tubercul de cartof conține amidon aproape pur, apoi sub un strat subțire top tuber cojit conține substanțe krahmalpreobrazuyuschie. Același lucru este valabil și pentru grâu boabe, secară și alte cereale, în care învelișul găsi, de asemenea, substanțe care transformă amidonul și eliberarea datorită acestei energii latente în ea.
Ar fi naiv să credem că un astfel de mecanism este proiectat pentru a satisface nevoile unei anumite specii, de a utiliza acest organism pentru produsele alimentare. Acesta îndeplinește o funcție vitală, oferind un germene de materie și energie necesară pentru dezvoltarea normală. Ia aceeași bobului de grâu. La o anumită temperatură și enzime krahmalpreobrazuyushie umiditatea solului începe să se descompune amidonul în elemente constitutive care sunt folosite pentru a forma toate părțile plantei: rădăcină, tulpină, frunze. Eliberată la aceeași energie de timp este, de asemenea, utilizat de embrion, care permite punerea în aplicare a unui program înregistrat în aparatul său genetic.
Sensul alimentar specific este că toate organismele vii au adaptat pentru a utiliza mecanismul de auto-digestie a altora, și obiecte biologice bine definite pentru a compensa propria lor energie și materie.
Acest tip de putere este decisivă în natură. Fiecare specie, așa cum am văzut pe exemplul unui șarpe boa - hrana, și natura tipurilor de produse alimentare impune o amprentă strict individual asupra caracteristicilor anatomice și fiziologice ale organismului. Pentru Era clar ce se întâmplă, voi da un exemplu. Este cunoscut faptul că prădătorii organism adaptat fiziologic la digestia hranei pentru animale, adică. E. Carne. Dar nimeni nu pe un platou va prezenta nici un prădător, aceasta ar trebui sa. Și acest lucru necesită picioare rapide, gheare ascuțite și colți, care sunt un fel de anatomice „pașaport“ prădător. Există însăși unitatea de formă și de conținut, care îi permite să supraviețuiască, și este susținută de un mecanism de auto-reglementare.
Iată un alt exemplu din lumea animalelor ierbivore. Este cunoscut faptul că principala hrană este cămilă spin cămilă - planta undemanding, nu de mult cum ar fi proteine bogate, grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, ea satisface pe deplin nevoile de o cămilă în materie și energie, permițând animalului să mențină greutatea corpului său, să călătorească pe distanțe lungi, sub soarele arzător pe nisipurile fierbinți ale deșertului și, printre altele, de a acumula stocuri de nutrienți sub formă de grăsime în cocoașe lor.
Întregul corp al animalului este adaptat anatomic la consumul de plante din exterior unpresentable. Ori de câte ori vizitează deșert, am urmărit cu atenție modul în care mănâncă cămilă. Cele mai multe întrebat de ce nu a rănit crampoane blânde mucoaselor gura, astfel încât să fie numit gura cămilă impresionant lui. De mai multe ori nu am putut ajuta, dar curiozitatea și privi în cavitatea gurii sale. Sa dovedit că acesta conține o mulțime de papile lung, care învăluie ca spini, și nu l-au adus nici un rău. Pune-cămilă pe de altă parte, nu dieta sa obișnuită, l hrănească cu grăsime bogat de tutun și de pui kebab, și este, cred, foarte curând întinde picioarele. În schimb, încercați să hrănească cămilă ghimpe leu, de exemplu. El va muri de foame, dar nu-l va atinge.
Oamenii mânca tot?
Dar ceea ce este surprinzător: Recunoscând importanța tipuri de hrană pentru toate speciile, susținătorii ambelor concepte ortodoxe și ușor modernizate ale puterii neagă rolul său crucial în viața umană. Ei atribuie capacitatea unei persoane de a consuma fără a compromite produsele alimentare de sănătate și de animale și de plante. Ceea ce se susține o astfel de afirmație?
În primul rând, în faptul că trăsăturile distinctive ale tractului digestiv uman ar fi pus-o într-o poziție intermediară între și animale de pradă erbivore. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că există un sunet de masă punct de vedere științific, confirmând prezența lumii animale, al treilea grup - frugivorous, la care o persoană aparține. Într-adevăr, în corpul nostru, cum ar fi lungimea tractului gastro-intestinal mai mică decât cea a ierbivore, dar mai mult decât prada. În tractul gastro-intestinal nu are astfel de departamente specializate, cum ar fi erbivore, în cazul în care alimentarea este supus prelucrării primare de bacterii și protozoare. Și, în același timp, stomacul uman nu diferă ca formă rotunjită, ceea ce este caracteristic prădători. tensiuni și demn de remarcat diferite de ioni de hidrogen în sânge. Cercetările făcute de mine în grădina zoologică din Moscova, a arătat că prădătorii pH-ul este de 7,2; In ierbivore, 7,6-7,8; un om-7,4. Astfel de diferențe pot fi date.
Al doilea argument este faptul că oamenii, împreună cu planta este capabil să consume și hrană pentru animale. Se susține că această capacitate el ar fi dobândit în cursul evoluției. S-ar părea că logica pe partea celor care ne gândim omnivore.
Da, anatomic și fiziologic diferite persoane și de la ierbivore și carnivore din. Dar acest lucru nu înseamnă că este între ele. Rumegătoare, după cum știm cu toții, în principal, să mănânce părți de plante verzi, relativ sărace în proteine și grăsimi. Acest lucru determină caracteristicile tractului digestiv lor.
Omul, așa cum am stres constant - fiind frugivorous. Hrana lui specii - acestea sunt fructele, bace, cereale, nuci, semințe, tuberculi, adică acele părți ale plantelor în care concentrația de nutrienți incomparabil mai mare decât în partea lor verde, bogată în vitamine și săruri minerale. Numai acest lucru explică diferența dintre dispozitiv și funcția fiziologică a tractului gastro-intestinal al oamenilor și ierbivore. Dar, în special speciile umane nu furnizează o iota mai aproape de el și carnivor. Singurul lucru pe care îl au în comun - o valoare nutritivă ridicată a alimentelor consumate: fructele pe de o parte și de carne - pe de altă parte. Prin urmare, doar o aparență și asemănare, și îndepărtat, structura anatomice și fiziologice ale tractului digestiv.
În ceea ce privește abilitatea unei persoane de a mânca carne, apoi în primul rând sunt de acord asupra a ceea ce se poate și nu poate fi numită carne. Predator mănâncă carnea animalelor, își păstrează pe deplin toate proprietățile de viață, inclusiv capacitatea de a auto-digestie. Omul, cu toate acestea, acesta nu consumă carne în adevăratul sens al cuvântului, și lipsit de viață Amestec de proteine și grăsimi care rezultă din gătit termică și. Și Samuel este abilitatea de a mânca carnea altora, el a găsit doar o dată stăpânit de incendiu.
Deși există mai mult de o sută de mii de ani, cu toate acestea, noi nu am cumparat nici un semn anatomice sau fiziologice ale unui animal de pradă. Nu sunt cultivate în colți și gheare noastre. Reacția în gură au fost ca alcaline, nu acid, tipic de animale de pradă, și a rămas. Prin urmare, toate încercările de a trage o linie dreaptă între ierbivore și carnivore, și undeva la mijloc pentru a atașa la ea o persoană-o sarcină ingrată, și nimic, dar prejudiciul nu produce.
Sunt de a recurge la grădinari terminologia fi mai degrabă asemănat ierbivorii și oameni două soiuri diferite de meri, altoiți pe natura generală a rezervelor de alimente vegetariene.
Puterea specifică și puritatea organismului
Acesta nu este numai în obiceiul de un anumit tip de produse alimentare, dar, de asemenea, în faptul că, după cum sa menționat în momentul în V. I. Vernadsky, tipuri de produse alimentare permite organismului să mențină ei inerente doar să-l compoziția chimică a materialului celular. Din punct de vedere al organismului viu de energie și de auto-reglare nu este nimic mai important decât această afirmație a omului de știință. Pentru a începe cu, natura a înzestrat fiecare specie sistem de alimentare cu energie, iar eficacitatea sa depinde direct de capacitatea celulelor la utilizarea mai eficientă și economică a energiei primite din exterior și alte chestii. Nu mai puțin important este faptul că, pe constanța compoziției chimice a celulelor depinde de activitatea de mecanism de autoreglementare. Dacă modificați compoziția lor chimică, sistemul va fi operațional stabilit de abateri și erori. Acesta este motivul pentru care anatomice și fiziologice „portrete“ ale oricăror specii reflectă în mod obiectiv caracteristicile funcționale pentru a-și asigura supraviețuirea. Organismul nu poate scuture aceste caracteristici pentru a obține altele noi. Niciodată elani vânătoare începe pe iepuri de câmp și lupi mânca iarbă. Numai o persoană prin minte a reușit, după ce a stăpânit de foc, pentru a se întoarce la „favoarea“ carnea fraților lor. Cuvântul „beneficiu“ Eu iau în ghilimele pentru că nimic altceva decât rău, suprasarcină și epuizarea resurselor persoanei adaptativ-consumul de carne nu.
„Dumnezeu este cu ei, cu aceste resurse - spune, un suporter al unui regim alimentar echilibrat. - Rezultatul este importantă, dar este destul de justificată din consumul de carne:. Organismul primește substanțele nutritive necesare pentru ea, păstrați-l rulează, și este - principalul lucru " Aș fi de acord cu acest argument, dacă ar fi vorba despre situații extreme. Când se va decide dacă este sau nu rasa umană, ca, să zicem, în Epoca de gheață.
Dar astăzi situația este diferită. Având agricultura stăpânit, omul sa eliberat de necesitatea de a depăși distanță considerabilă, pentru a se oferi cu alimente, colectarea de fructe de pădure, fructe de pădure, nuci și rădăcini. Acum, tot ce poate crește de lângă locuința sa, fără costul ridicat al forței de muncă manuală. Prin urmare, carnea ca aliment ar fi să-și piardă orice sens. Dar aici promptitudinii fiziologică a căzut victimă a circumstanțelor, ci mai degrabă, obicei, transformat într-un fel de dependență, obicei, acesta este absorbit în sensul literal al cuvântului cu lapte matern. Asigurarea nevoilor imediate de energie și alte chestii, acte de alimente de origine animală ca o bombă echipată cu un detonator chimic. Undeva în adâncul corpului, invizibil și inaudibil, vin și pleacă de reacție distructivă, până în cele din urmă, nu duc la explozia inevitabilă. Va fi o moarte subită sau boală incurabilă gravă - este greu de spus. Aici, cum se spune, care în calitate de „norocos“. Creatura nu se schimbă - explozia este inevitabilă.
Și totuși, nu este necesar, cred că, pentru a nega oameni capacitatea de a „stoarce o picătură de preferințele proprii sclav“ și urmați vocea austeră de bun-simț.
specii Curs audio Yuri Frolov“de nutriție umană și cauzele și consecințele încălcării legilor naturii„: