meniul de navigare
link-uri personalizate
Informații despre utilizator
1 mesaje Pagina 8 din 8
De ciuperci comestibile: ciuperci includ cele în care corpurile fructifere nu conțin Amaraciunea, poluanți sau mirosului neplăcut. Ele se pot fierbe, se prăjește și este, imediat după colectare, curățare și clătire fără pretratare.
Convențional ciuperci, comestibile: .. sunt considerate a fi cele care conțin substanțe amare sau nocive au un miros neplăcut, etc le mănâncă este posibilă numai după înmuiere prelungită, fierbere și îndepărtarea obligatorie de bulion sau după decapare.
În jurul valorii nutritive a ciupercilor a fost mult dispută, acum, în general, recunoscut de către toate că ciupercile sunt foarte utile, din cauza conținutului lor de proteine, minerale si vitamine. Unele vitamine ca, de exemplu, B1 B2, B6, E, H, PP și colab., Ciupercile contin mai mult de legume. Ciupercile lapte de portocale și bureții detectat vitamina A ca colorantul caroten, care se explică prin prezența unor culori strălucitoare ale corpului lor fructifere. O alta vitamina - aneurină, sau vitamina B] este conținut în Aspen, Boletus, Russula. Sa constatat că conținutul acestei vitamine ciuperci nu produc culturi, și ciuperci sălbatice și bureții-l la fel de mult ca și drojdie de copt. Alb ciuperca, ciuperci, hribi și estimările de toamnă a găsit vitamina C - acid ascorbic. Destul de o mulțime de diferite Amanita protivorahiticheskogo vitamina D. O mulțime de ciuperci în acid nicotinic - vitamina PP. În funcție de conținutul acestei vitamine poate fi comparat doar cu drojdie și ficat.
În plus, ciupercile - depozit reale de minerale și oligoelemente. Microelementelor au gasit: cupru, iod, zinc, arsen, fosfor, fier, etc care joacă un rol important în metabolismul la om ..
Ciupercile nu sunt remarcabile gustul și valoarea nutritivă numai, dar distincte, cu gust de nimic comparabil datorită prezenței în ei extractibile și aromatice, preparate din ciuperci da o aromă și un gust plăcut și apetisant, precum și scindarea enzimatică .uskoryayuschih compuși organici ( proteine, grăsimi, carbohidrați), contribuind astfel la o mai bună digestie. Este cunoscut faptul că ciupercile digerate de proteine și 96% cazeină, CEP - până la 77% proteină. Enzimele ciuperci-umbrelă pestriț digerat cu aproximativ 76% grăsime, lactifluus vellereus - 75%. enzimele micotice rămân active și în stare uscată.
S-au găsit în pădurile noastre shlyapochnye ciupercile sunt împărțite în grupuri în ceea ce privește caracterul adecvat al acestora pentru produse alimentare: comestibile, condiționat comestibile, necomestibile și otrăvitoare.
ciuperci comestibile sunt fierte mâncate, prăjite, murate, și într-o altă formă, care nu necesită pre-procesare. Această ciupercă alb, hribi, șofran, ciuperci, unt podduboviki, ciuperci și altele.
Grupul condiționat include ciuperci comestibile care conțin substanțe toxice sau iritante puternic, care sunt îndepărtate sau distruse prin fierbere obrabotki- corespunzătoare, macerare, uscare, sărare și t. D. După acest tratament, ciupercile sunt potrivite pentru hrană. Astfel de fungi includ: volnushki, mlechniki, Lactarius negru, morels, Valois și colab.
Pentru a include ciuperci necomestibile, care au un miros neplăcut, amărăciune și alte proprietăți care sunt în nici un fel, iar tratamentul nu este eliminat, prin care ciupercile într-un aliment nu este potrivit. Acestea includ: săpun piper ciuperci otrăvite ciuperca blewits, blewits-sulf galben, Veselka și altele.
ciuperci albe
agaric reale
Ginger pin
Ginger brad
Chanterelle reale
Lactarius galben auriu
stejar agaric
liloveyuschy gri agaric
Dubovik pătat
Dubovik ordinară
Iepure ciuperci, ciuperca roșie
granulatus Suillus, de vară
Greasers ordinare, cu întârziere
Boletus, krasnogolovik
Russula alb Russula Delica
ciuperci comestibile
Valuoja
Lactarius torminosus
Lactarius pubescens
Aspen agaric, plop
agaric negru
Mokhovikov galben-brun
Mokhovikov verde
Mokhovikov pestriță, fisurata
Miere agaric reală, toamna
Boletus, leccinum
ciuperci poloneze
morchella Conica
Morel ordinară
gyromitra ordinară
russule
stridie ciuperci
Ciuperci oi, sparassis creț
Lactarius Rufus
pâslă agaric, vellereus lactifluus
piper agaric
porumbel agaric, Gladyshev
Govorushko
Golovach
Ciuperci un pestriță umbrelă
haine de ploaie
Ezhovik sinuate galben
imbricatus Sarcodon, solzos
Kozlyak Reșetnicov
capac inelat
Laccaria roz
mokruha molid
Amanita roșind, gri-roz
baligă
miere de vară agaric
miere de luncă agaric
Blewits verde, florinte
Blewits punctată Russula negru gri închis, Russula adusta