Noi încercăm să trăim un stil de viață sănătos și să ia mare grijă, care consumă produse. Noi evita consumul de produse de origine animală, nutrienți săraci. Și toate acestea este minunat! Dar cât de des ne gândim la asta, ce feluri de mâncare ne pregătim aceste mese noastre delicioase și sănătoase? Și în ceea ce privește produsele alimentare, tratate termic într-o oală, într-adevăr util? Este sigur de a utiliza aceasta sau că, chiar dacă convenabil la prima vedere, ustensile pentru gătit alimente calde, acru, sărat, sau, să zicem, să fiarbă laptele? Și mai ales pentru prepararea de mese calde - în special, untul de retopire? Este posibil să se spele vasele sau alte substanțe chimice? O lână rigidă sau oțel? Și ce, în general, tacamuri - cel mai util pentru sănătatea ta?
Astfel de întrebări apar și trebuie să apară, toți oamenii rezonabili, și chiar mai mult - pentru vegetarieni.
Mâncăruri acoperite cu Teflon
Totuși, această durată scurtă de viață feluri de mâncare - Durată de viață de până la 3 ani - și, prin urmare, necesită o manipulare foarte atentă. Dacă supraîncălzirea din tigaie (dacă acesta uită pe placa fierbinte cu alimente sau mai gol) sau dacă o folosiți pentru curățarea abrazive, zgârierea suprafeței de pulbere sau interzice oh lână de oțel - încălcare foarte probabilă a integrității acoperirii. În acest caz, trebuie doar să arunce tigaie. E ca o navă spațială în care căptușeala rupt meteoriți (vezi ficțiune?) - cu ea are nevoie urgentă să scape și să fugă. „Vechi“, „prost gust“, „Bunicii“ Teflon - un mod scurt, îmi pare rău, în mormânt (fulgi de teflon va povrednee decât chips-uri de cartofi), și nu contează cât de sănătos alimentele pe care le găti pe ea. Deci, cu teflon, astfel: el nu este „gândește mereu noi“, și trebuie întotdeauna să se gândească la el - cu privire la siguranța lui, și prejudiciul care poate aduce încălcarea sănătății strat de teflon.
Tipuri moderne de smalț - nu toxice și persistente, astfel încât, în acest fel de mâncare puteți găti orice fel de mancare si bagati la frigider orice mâncăruri gata preparate, inclusiv chiar murături și legume murate.
Pro: accesibilitate; feluri de mâncare de înaltă securitate, cu o manipulare atentă - adică, menținând în același timp stratul de smalt ( „Bună ziua, teflon!“ „Bună ziua, email!“); longevitate (din nou, cu o manipulare atentă!).
Contra: calitatea slabă emailurilor metale grele pot fi eliberate în timpul gătirii. Și cum pentru a determina calitatea smalțului? De multe ori este foarte dificil. Un lucru este sigur: controlul calității metalului sub smalțul într-un vas emailat nu este strict. astfel încât apariția de feluri de mâncare ciobite astfel devine extrem de periculos, și pur și simplu trebuie aruncate imediat. În plus, este periculos și dăunător pentru a înghiți bucăți de orice, chiar și cele bune, emailuri (explicat mai târziu la pereții stomacului, ceea ce este bun!) - și utilizarea unor astfel de feluri de mâncare au întotdeauna acest risc. smalțul Cioplit poate avea loc nu numai când să renunțe la obiectul de ustensile de bucătărie pe podea, dar, de asemenea, în curățarea lui neglijent, inclusiv detergenti abrazivi.
Apropo, dacă în enamelware ars ceva, este mai bine să nu-l zero cu nimic (sare, nisip, carbune, cutit, perie de sârmă - pur și simplu nu este necesar), și se fierbe timp de cinci minute cu o soluție de sodă, și apoi pur și simplu se spală cu un burete moale, cu de obicei detergent.
În cazul în care smalțul este deja deteriorat - nu au nevoie de o mână tremurândă arunca doar în feluri de mâncare de gunoi: sănătate - scump!
Apropo, cel mai bine este să dețină smalțul fonta - dar acest lucru este feluri de mâncare rare, iar alegerea sa este limitată - în principiu, ea utyatnitsu puțin potrivit pentru gătit de zi cu zi rapidă feluri de mâncare diferite.
Vesela din aluminiu
Ustensile din aluminiu - una dintre cele mai practice, aparent specii: de fapt, un pic ars, foarte tolerantă față de schimbările de temperatură, lumină, perfect curate prin orice mijloace, apa intr-un vas fierbe rapid (de aluminiu are o conductivitate termică ridicată) ... Dar, în ceea ce privește ei, există multe " dar. "
În plus, chiar și într-o bună vase de aluminiu (folie de aluminiu) nu pot găti alcaline și acide, alimente sarate, supa, băuturi din fructe fructe de pădure, murături, lapte și produse lactate, fructe. Nu este potrivit pentru vase de aluminiu sau de fermentație sau pentru depozitarea murăturilor finite (varză etc.). De fapt, aceasta este sigur tacamuri numai pentru apă clocotită, gătit cereale cereale goale și cartofi, paste (fara adaos de alte ingrediente, uleiuri și mirodenii). Apropo, toate cele de mai sus se aplică folia de aluminiu, care folosesc unele femei „iar in coada si coama“ - și se recomandă ca, încă o dată, cartofii cele mai coapte, sau înveliți-l într-un sandwich.
Se spală vase de aluminiu dumneavoastră nu poate fi detergenți alcalini (inclusiv săpun chiar obișnuite), și după răzuire cu o perie rigidă dorită zi sau două nu-l gătesc. Astfel de restricții severe fac vase de aluminiu nepractice și nedorit în bucătărie.
Oțel inoxidabil gătit
De fapt, universală în uz - puteți găti orice fel de mâncare. Pieile și oțel exfoliant poate fi prin orice mijloace, va fi nimic. Incalzeste - din nou, ca și aptă de muncă. Dar - o rezervă importantă: toate acestea se aplică doar oțelul inoxidabil. Oțel - un aliaj! Și că ceea ce aliaj și „ca un oțel călit“ - numai că știe el însuși producător de oțel, adică producător.
Mai sigur și cel mai bine în bucătărie din oțel inoxidabil „obișnuite“ - 18% din aliaj de crom, cu 10% nichel și este marcat, este mândră de jos „18 \ 10“. bucătărie bună oțel vasa 18 \ 10 ar trebui de obicei, de 2-3 ori pe email de calitate, și asta e bine.
Vechiul tacâmuri și tigăile „sovietic“, și a făcut, dar acum în etapa de „stăpânește“ din China și într-adevăr ceea ce steelmakers chinezi în aliajul de aluminiu se va adăuga - și apoi vom mânca. Doar o persoană foarte naiv ar putea crede că „de fier nu va strica“: chiar și ca o ruină! Un vase normale de oțel este groasă sau subțire (dar nu suspect de subțire!) De jos. Ieftine ca oțel gătit (China, etc) sunt, de obicei deja foarte subțire, iar acest lucru, în sine, ar trebui să vă avertizăm. În orice caz, drumul de oțel - și ceea ce poate fi cumparat pentru bani ridicol pe hardware sau de piață en-gros, de căldură pentru bucătărie stimat pur și simplu nu poate fi: maxim pot fi stocate zimți-Shpuntik garaj.
Cum se pot proteja? În primul rând, puteți solicita vânzătorului un certificat de calitate pentru ustensile din oțel, și vi se cere să furnizeze. Dar problema este că, în conformitate cu normele actuale de astăzi sunt de a primi certificate este foarte simplu, iar eliberarea lor este dificil de urmat. Prin urmare, este necesar să se acorde prioritate feluri de mâncare de la un producător solid, „numele“, chiar dacă astfel de feluri de mâncare (în germană sau italiană) va costa de mai multe ori mai scumpe „obișnuite“ - care cumpara, de fapt, pentru a avea noroc.
Printre deficiențele de feluri de mâncare din otel inoxidabil, este demn de remarcat lipirea rapidă (în special în elemente cu pereți subțiri). A oale și tigăi cu pereții groși sunt foarte grele și costisitoare. Cu toate acestea, din nou, starea de sănătate - costisitoare. deoarece nu poate fi cumpărat.
Platouri cu strat ceramic
Toate bune: ecologic, punct de vedere estetic, are proprietăți antibacteriene. Contra - la fel ca și cel al teflon, pentru a fi exact - este un dezavantaj: fragilitate datorită acoperirii de sensibilitate. Avem feluri de mâncare din ceramica din frigider - și imediat, prin uitare, a pus pe aragaz (cald tocană de legume) - si ... nașpa, Blowin gotovenkogo poate arunca! Dropped? Am pus în apă fierbinte sub chiuveta rece? Am observat pe suprafața fulgilor? Din nou - într-o urnă ... Astfel de feluri de mâncare arată durabil, dar în realitate este un joc de „cât timp va cincea tigaie“ și o risipă de bani. Astfel de feluri de mâncare - nu este un prieten de ani de zile, si consumabile, cum ar fi hârtia pentru imprimantă. Ea se duce repede la gunoi - ceea ce noi, vegetarieni, nu strănut - și apoi depozitate undeva la marginea galaxiei pentru totdeauna povară inutilă.
În plus, ceramica ușor și rapid absoarbe uleiul, care apoi nu este foarte ușor și rapid de spălare.
Vesela din faianta
În mod logic, foarte bun, dar, în practică, ea acoperă glazura poate conține impurități dăunătoare, inclusiv de plumb (și este practic imposibil de a verifica, dacă nu aveți la îndemână laborator), astfel încât acest lucru nu este feluri de mâncare bună.
Vechea „bunica“. Pe o tigaie pentru a găti chapatti perfect sau padady fără ulei. Mari se transformă în ea, și un risotto vegetarian, și fiertură de legume. Ea a încălzit „încet, dar sigur“ - mai precis, uniform. Cât timp ține de cald! Un alt plus - aproape nu se lipi, așa că este bine să gătească clătite și blinele, friptură cu minuțiozitate produse din soia „à la carne.“ S-ar părea, aici este, liderul lovit parada noastră! Dar nu.
Pentru utilizarea de zi cu zi, „oala“ de folos: în încălcarea de folie de protecție negru care acoperă tava, ustensile începe cu perfidie vopsea alimentare pete intunecate de rău augur și dau un gust metalic și mai sinistru - Eu nu sunt un chimist, dar cu siguranță sigur că nu este de ajutor! Nu spălați vase de fier cu detergenți moderne. Și astfel de feluri de mâncare sunt foarte grele (și bate în chiuvetă tot ceea ce bate! Inclusiv un vas de sticlă și cana ta preferata). Și, în sfârșit, ea este fragilă - doar o picătură este suficient. De asemenea, acest fel de mâncare trebuie calcinat periodic. În cele din urmă, după spălarea vaselor, astfel încât să nu „doar ridica și se lasă în cuptor“ - ar trebui sa fie sters uscat cu un prosop de bucătărie, sau rugina! În general, tinerii sunt acum scris in blog-uri, "pichalka". Sau, să spunem, acest lucru este un foarte solid, de înaltă calitate și grele „ieri“.
Veselă din sticlă rezistentă la căldură
Toată lumea ar fi bine - neutru la orice produs alimentar (! Inclusiv atunci când sunt depozitate în frigider) și un fel de mâncare de „chimie“, și arată estetic plăcut și durabil în sine, absoarbe și lung reține căldura (! Încălzirea rapidă în sus), Excelent coacere ... Este. Nr ...
În practică - este de scurtă durată. Atunci când prăjire - alimentare pot fi arse rapid, și ea tigaie sau cratiță și încearcă să izbucnească, dacă timpul nu utilizează separator de flacără sau plasă. Pentru scădere sau schimbare bruscă a temperaturii (de obicei: Se toarnă o tigaie în chiuvetă cu apă de la robinet) este ușor de exploziile. În cazul în care lichidul din vasul fiind preparat pe aragaz, fiert departe, aceste feluri de mâncare nu sunt doar prigorit - ea a izbucnit ... Au plecat de la aragaz, a pus pe o suprafață rece sau umedă (pe aceeași placă cu separator deja la rece!) - și aici, din nou ... Trebuie să cumpăr un nou! Și articole din sticlă - una dintre cele mai scumpe. Omul împrăștiate, ocupat, neatent burlac - astfel de feluri de mâncare ar costa destul de un penny, doar din oțel mai ieftin „Zepter“ și „Solingen“ cumpere și să uitați problema. În timp ce în mâinile unui gazda abilă și atent, nu susțin, poate dura ani și să aducă copii și întreaga familie hrană sănătoasă, fără prea mult ulei.
De obicei, acesta costă mai scump decât din sticlă sau din oțel. Dar se crede, că mâncarea este gătită într-o oală de cupru, cele mai delicioase (și avizul bucătari încă în valoare de a asculta!) Și util: inclusiv un tribut adus-o dată în Ayurveda, în cazul în care se crede că " metal stralucitor „- cupru - taxele de energie favorabil gătită într-o oală de masă!
Fără a intra în labirintul de Ayurveda sau un gurmand, trebuie remarcat faptul că cuprul are o conductivitate termică ridicată este cu siguranță, astfel încât ibric de cupru fierbe rapid, și de gătit într-un vas de cupru este redus. Suprafața de cupru nu este oxidat (și, prin urmare, în Europa, este în acest mod tradițional gem, gem, marmeladă, etc.). Cupru deține căldură pentru o lungă perioadă de timp (cu excepția cazului, desigur, nu pun vasele în conductivitatea termică înaltă a suprafeței). Este, desigur, fizicii. Acum, pentru a fi utilizate: într-un vas de cupru arde mai puțină mâncare, verificați! Vase de cupru este potrivit pentru gătit cu inducție (deși acestea, în general vorbind, nu este alegerea cea mai sanatoasa!) - și așa este de ieșire pentru fericit coloniști noi în noi domenii, în cazul în care pentru un motiv oarecare, nu există gaz. Atunci când încălzire și răcire ustensile de bucătărie de cupru, care place, nu deformate!
Și, în general, în perspectiva vieții, ustensile de cupru - unul dintre liderii în durabilitate (împreună cu oțel) - spun ei, „timpul de cumpărare, bucătar și acum.“ Partea cu ustensile de cupru nu trebuie să, și nu doresc - sigur, toată lumea își amintește că, în cartea cel mai bine vandut „Stapanul Inelelor“ George RR. Tolkien, un bucătar priceput Sam târât, în ciuda tuturor pericolelor și greutățile, ustensile de cupru în Mordor, și aproape la orașul Mount Doom, care sa topit în cele din urmă Inelul! Cu toate acestea, pentru un set complet de vase de bucătărie veți plăti o mașină atât de bun de Vest, cu toate asigurările. Cu toate acestea, aparatul nu vă alimenta la sfârșitul zilei ... Și nu e neapărat să direcționeze toate ustensilele de bucătărie au fost limitate de cupru! Este suficient la 2-3 elemente, care este departe de a fi atât de risipitor.
Un alt dintre avantajele - ustensile de cupru este foarte frumos și înălțător - inclusiv, cea mai Cenusareasa printesa, amanta, care, după cum știți - „vremea in casa“ nu este o glumă, Chiar dacă lăsăm deoparte „statutul de“ flagrantă a unor astfel de feluri de mâncare, într-adevăr arată ca „o sută“!
În cele mai multe cazuri (dar nu întotdeauna) nu este cel mai scump ustensilele din cupru interior acoperite cu oțel inoxidabil sau staniu a conservelor care protejează de reacții nedorite cu produse. În cazul în care fiabilitatea producătorului nu este pusă la îndoială - și achiziționarea de ustensile de cupru este, în orice caz, cerința principală! - ceva să vă faceți griji aici nu este nimic, asta e bine.
Cel mai de dorit în ceea ce privește utilitatea și de încredere pentru utilizare sunt cupru sau mai ieftine - feluri de mâncare din oțel de la producători de renume. În mai puțin folositoare, dar nu și practic, email, sticlă și vase de fier turnat.
„Alegerea de feluri de mâncare depinde de obiectivele și stilul de produse de gătit, pe care le operează. Dar, dacă vă dau un sfat universal, ar trebui să utilizați fie din oțel sau fontă, și ustensile de cupru - chiar mai bine! Despre aluminiu și teflon trebuie uitat. Acum, face astfel de aliaje de cupru, nu este oxidat, și calitățile culinare este o prioritate. Desigur, vorbesc despre ustensile moderne de cupru - este mai scump, dar mult mai bine ". - Sergey Sitnikov (bucătar cunoscut anterior, este acum pe producția de încolțite muguri verzi LLC Director General)