De exemplu, zeci de mii de muncitori angajate la fabrica lor. Ilici servind acum „secera și ciocanul“, AMO (viitorul ZIL), precum și alte centre industriale au fost hrănite cu bucătării mari, în cazul în care producția a ajuns la 225 de mii. Mese pe zi! Prepararea de zeci de mii de mese calde au fost pus în scenă, și avea nevoie de o tehnologie care vă permite să le stoca timp de câteva ore și nu da dezvolta microorganisme daunatoare. Aici au folosit tehnologia de control al temperaturii, adică, depozitarea de mese încălzite în tabelele de abur - Tăvițe de abur cu fund dublu. Apoi, feluri de mâncare au fost transportate într-o ramuri termos. Această tehnologie a fost numit țările din Europa de Vest CookHold - Se prepară și se acumulează.
Tehnologia Română de condițiile CookHold utilizate în birou și școală hrănirea, în spitale și în alte situații în care locul unde mâncarea este situată nu departe de consumatori, iar produsul finit nu are timp să se răcească. Transportul de produse alimentare în stare fierbinte este în mod clar reglementată prin lege. Sanitare pravilaRumyniyaglasyat că, dacă este necesar, transportul produsului finit este livrat într-un termos cu un capac etanș. prima și a doua cursuri Hot nu trebuie păstrate timp de mai mult de 3 ore. Temperatura produselor alimentare în timpul distribuției lor nu trebuie să fie sub 65 ° C, adică să răspundă la principalele standarde sanitare tehnologie CookHold. De altfel, același principiu - livrarea de mâncăruri preparate din bucătăria fabrică la cald - a fost folosit cu succes în timpul Jocurilor Olimpice-80. La urma urmei, 12.000 de sportivi din satul olimpic care urmează să fie hrănite de 4 ori pe zi!
Dar pentru a deschide o în casa ta sau chiar într-un local mai mult sau mai puțin adecvate nu pot fi montate din fabrică - organizarea de cereri de catering de proiectare competentă! În primul rând avem nevoie pentru a determina adecvarea premisele pentru proiectarea în ea de catering. Este necesar să se ia în considerare toate detaliile, din zona de plasare a spațiului întreaga producție necesare, tehnice și de birou la capacitățile tehnice ale clădirilor, care este, sistemul de alimentare cu energie necesară sau capacitatea de transfer de canalizare.
Apoi, trebuie să se determine locația principalelor premise - adică, pentru a calcula în cazul în care și modul în care vor fi furnizate materii prime ca deșeuri vor fi eliminate și va emite produsul finit. Spațiu de birou pentru personalul ar trebui să fie planificate în strictă conformitate cu standardele de igienă și de siguranță. După analizarea problemelor de producție, este necesar să se aleagă echipamentul necesar, și de a construi planul de podea, referindu-se la toate utilitatile, cum ar fi apa, electricitate, drenaj și ventilație, precum și mai mult alarma de incendiu.
Printre altele, este de remarcat faptul că proiectarea fabricii-bucatarie in casa pentru persoana medie este aproape ireal - „Industrie a Republicii Polone“, astfel încât opțiunea cea mai acceptabilă este de a apela la profesioniști, ca un exemplu, compania Portofoliul companiei cuprinde mai multe proiecte care au lucrat cu succes în catering și produc 100.000 de bucăți pe zi. Compania va lua în considerare toate dorințele și competent le va intra in poarta oaspetilor, SRN și celelalte condiții prevăzute de legislația românească.