Afirmatie care alergii alimentare este foarte frecvente, mai ales pentru că există sunt similare doar la o reacție de alergii alimentare numită intoleranță alimentară sau intoleranță. Datele arată că doar 1 din 5 pacienti vor experimenta o alergie alimentară adevărată. Sunt alergic la orice produs este de obicei disponibil la copii, dar în cele din urmă dispare. Aproximativ 2/3 din copiii care sunt alergici la ouă, și 80% sunt alergici la soia și grâu, dispare de 5 ani. La rândul său, este alergic la pește și fructe de mare se pot dezvolta mai târziu în viață și persistă pentru viață.
Sunt alergic la un anumit aliment vine într-un moment în care protecția sistemului uman reacționează anormal la produs. Un sistem imunitar sănătos protejează omul, de exemplu, de virusuri și bacterii, formarea de anticorpi. În cazul alergiilor, sistemul funcționează împotriva organismului, provocându-i rău. Acesta este inca necunoscut de ce sistemul de protecție al persoanei, într-un singur caz este protejat, iar celălalt - doare. În unele cazuri, o reacție alergică poate provoca doar mirosul produsului provoacă alergie.
Substanțele în produsele alimentare, provoacă reacții alergice, în principal, sunt combinații de proteine și zahăr proteine - acestea se dizolvă în apă și de multe ori nu-și piardă calitățile lor chiar și în timpul gătitului. Din moment ce aproape toate alimentele contin aceste combinații, orice produse de uz pot provoca reacții alergice.
Și anume sugari și copii mici, cel mai adesea observate sunt alergic la anumite alimente. Motivul pentru care acest lucru nu este puternic zid al intestinului, organismul nu este în măsură să asigure protecția necesară împotriva alergenilor conținute în produsele alimentare. Cel mai adesea observate la copii alergici la alimente, cum ar fi lapte, ouă, pește, arahide, cât și pentru cei mai mulți copii de produs alergic este laptele de vacă. Acest lucru se datorează faptului că proteinele din lapte de vacă sunt primele proteine diferite, care trebuie să se ocupe de copilul corpului. Copiii cresc, și devine din ce în ce mai frecvente alergii la oua. Cele mai multe dintre fructele citrice sunt alergii, precum și căpșuni și pepene galben.
Este foarte dificil de a determina ce tip de produs sau a unei componente determină o reacție alergică. De departe cel mai eficient mod este de a stabili meniurile sale și meniuri pentru copii. Medicul, ghidat de intrările din meniul zilnic și plângerile nu pot determina cu precizie alergen vinovat, dar va reduce numărul de posibile alergeni.
Pentru a identifica cauza reală a următoarelor metode de alergie:
- Testele pe piele, care nu sunt efectuate în timpul unui focar al bolii, în timp ce luați un antihistaminic dacă site-ul de testare a pielii este deteriorat și dacă în locul testului pentru ultimele 2 luni de glucocorticoizi medicamente aplicate local.
- Analizele de sânge.
- Determinarea IgE specifice in sange de alimente - această procedură se efectuează în laboratoare specializate, indiferent de stadiul bolii și tratamentul acesteia.
- testul eliminatoare sau provocator cu un produs suspect, și anume, excluderea acestui produs din meniu timp de 2-6 săptămâni, după care consumul produsului se reia cu observarea apariției sau dispariția reacțiilor alergice.
De multe ori, singura modalitate de a stabili produsul alergene este exact așa cum este descris sau provocarea dieta de testare numit medicul - pentru a consuma anumite alimente, cu scopul de a stabili dacă acesta a fost cel care provoacă alergie. Aceasta dieta, care necesită pacientul o mulțime de răbdare și disciplină poate ajuta la stabilirea unui alergen, în cazul în care este determinată la primirea produsului este există plângeri - aceasta este un fel de alergii provocînd, care se poate face numai sub supraveghere medicală.
Nu mai puțin de o lună înainte de vizita la medic este de dorit să facă un jurnal alimentar al copilului și mamei, mai ales dacă ea este alăptează, data înregistrării, ora, produse alimentare (inclusiv condimente), precum și orice simptome ulterioare, cum ar fi mâncărime, roșeață , erupții cutanate, vărsături și altele.
Exemplu de jurnal alimentar:
Data și ora de ingestie
Este de dorit pentru 5 zile înainte de vizita la alergolog pentru a opri luarea antihistaminice sau alergie la medicamente suprima, în cazul în care nu înrăutățește starea de sănătate (primirea de ketotifen trebuie întrerupt cu 2 săptămâni înainte de vizita).
Numărul de persoane care sunt alergici la anumite alimente este în creștere, dar acest lucru poate fi atribuită unei pseudo-alergie, de exemplu, o stare în care nu se presupune că sunt simptomele alergice caracteristice, dar nu au nimic de a face cu o protecție a sistemului corpului uman. Spre deosebire de alergii și pseudoalergice următoarele: reacție alergică cauzează chiar cea mai mică cantitate de un alergen, iar în cazul reacției pseudoalergice depinde de cantitatea unui anumit alergen. Dacă este de ajuns, există o reacție alergică. Pseudoallergy cauzează de obicei alergeni, cum ar fi coloranți, conservanți, arome, medicamente, precum și alergeni naturali conținute, de exemplu, în tomate, căpșuni sau ananas.
Pentru a coexista și de a face cu alergii la alimente nu este suficient doar pentru a șterge acest produs din meniurile lor și meniuri pentru copii. Acest produs trebuie să fie înlocuit cu ceva, nu cauzează reacții alergice, în timp ce, în același timp, oferind corpului cu substanțele nutritive necesare. Dacă nu se poate instala alergen, situația este complicată și în mod constant trebuie să fie în posesia de droguri pentru prevenirea reacțiilor alergice. Acțiunea acestor medicamente pe termen scurt, iar acestea sunt interzise de la a lua, în cazul în care copilul este încă an neperformant.
În cazul în care bucătarul nu știe despre alergii, asigurați-vă că să-l avertizeze și să ceară din nou, nu este dacă vasul este o sursă de reacții alergice. Rețineți că, în unele cazuri, o reacție alergică poate avea loc chiar dacă alergen nu este prezent în vas, dar vasul a fost gătită cu ea.
Manifestari de alergii alimentare pot atinge:
- Piele - erupții cutanate, eritem, urticarie, eczeme, însoțite de edem, de exemplu, fata, pleoape, buze,
- Gastro-intestinale - greață, vărsături, diaree, dureri abdominale, crampe sau dureri abdominale foarte severă
- Airways - mâncărime la nivelul nasului, strănut, congestie nazală, rinoree, „respirație șuierătoare“, astm
- Sistemul cardiovascular - amețeli, leșin
Manifestarea cea mai severă de alergii alimentare este de anafilaxie (soc) sau șoc anafilactic, ceea ce poate duce la deces.
Sunt alergic la salicilați și sulfiți
Produsele care pot conține salicilați:
- Bace și fructe (mere, avocado, grapefruit, smochine, piersici, prune, afine, kiwi, zmeură, smochine, struguri, căpșuni, cireșe)
- Legume (conopidă, ridichi, fasole, vinete, spanac, dovlecei, broccoli, ardei gras, lucernă)
- ciuperci
- Condimente, sosuri (pasta de tomate, otet, sos de soia)
- Bauturi (cafea, vin, suc de citrice, cidru, ceai, fructe uscate, bere, rom, Sherry, calvados)
- Nuci (fistic, migdale)
- arahide
- Dulciuri care contin menta, lemn dulce
- Medicatia care conțin acid acetilsalicilic
Salicilați și componentele acestora care conțin produse care pot fi listate pe etichetă:
- Salicilații (Salicilat)
- (Acid acetilsalicilic) acid acetilsalicilic
- (Acid salicilic) Acid salicilic
- Artificiale coloranți alimentari și amelioratori de aromă
- Benzoatul (benzoați)
- Beta (β-) acidul hidroxi (acid beta hidroxi)
- Salicilat de magneziu (salicilat de magneziu)
- Mentol (Mentol)
- Feniletilsalitsilat (Feniletil salicilat)
- Salicilatul de sodiu (salicilat de sodiu)
- Mint (mentă, mentă)
- Spearmint (Spearmint)
Alimentele care pot conține sulfiți:
- alimente prajite
- produse murate
- supe uscate, bulioane
- Conservele,, fructe și legume uscate congelate
- Gem, marmeladă
- chipsuri
- Băuturi alcoolice (inclusiv bere și vin)
- sucuri de legume
- suc de struguri
- cidru de mere
- Suc de lămâie și lime
- diverse mirodenii
- siropuri
- creveți proaspăt și congelat
- Guacamole (Guacamole)
- Proaspete, cartofi decojiți
Componentele de produse care conțin sulfiți, care pot fi specificate pe etichetă:
- Dioxid de sulf (Dioxid de sulf)
- bisulfit de potasiu sau metabisulfit de potasiu (potasiu bisulfit de potasiu sau metabisulfit)
- bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu, sulfit de sodiu (bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu vai sulfit de sodiu)
Produse cosmetice care pot conține aspirina sau salicilati:
- Parfumuri și ape de toaletă
- Șampoane și balsamuri
- tincturi din plante
- Ruj, loțiuni
- Mouthwashes si pasta de dinti cu adaos de menta
- spumă de ras
- Sunblock
Alergie la grâu
În caz de alergie la grâu, împreună cu medicul trebuie să discute cu atenție meniul, ca grâul utilizat la prepararea multor produse.
Alergia la grâu nu trebuie confundat cu boala celiaca sau intoleranta la gluten.
În cazul în care cauza reacțiilor alergice este doar de grâu, ar trebui să fie excluse din produsele dietetice de grâu sau de orice altă făină albă. Poate grâu poate înlocui orez, ovăz, secară sau hrișcă.
- Fulgi de grâu sau făină
- tărâțe
- griș
- făină de grâu integral
- Bulgur (cereale din grâu)
- Grâu dur (dur - grâu dur folosit pentru a face pâine și paste pita)
- malț
- amidon de grâu
Alimentele care pot conține grâu:
- Pâine (alb, dulce și acru, pastile)
- Produse de cofetarie (cookie-uri, prăjituri, brioșe, plăcinte, napolitane, biscuiți, brioșe)
- pesmet
- clatite
- Pita
- biscuiti
- Finite fulgi de cereale de mic dejun
- cuscus
- paste
- pizza
Componentele de grâu, care pot fi specificate pe etichetă:
- Glutenul sau gluten (gluten de grâu, gluten vital)
- amidon pregelatinizat (amidon gelatinizat)
- Hidrolizat de proteine vegetale (proteină vegetală hidrolizată)
- tărâțe de grâu (tărâțe de grâu)
- grâu încolțite (germeni de grâu)
- gluten din plante (gumă vegetală)
- Amidonul vegetal (amidon vegetal)
Alergie la soia
Soia (leguminoase născuți) este conținută în multe alimente și feluri de mâncare - în produse de patiserie, cereale pentru micul dejun, prăjituri, biscuiți, formule pentru sugari artificiale, sosuri și supe. Soia este adesea adăugată la produsele din carne (de exemplu, cârnați, cârnați) și chipsuri.
Alimentele care pot conține soia:
- lapte de soia, iaurt, faina
- miso
- sos de soia
- tofu
- Tamari
- Tempe
- supa de legume
- cârnați
ingrediente din soia, care pot fi listate pe etichetă:
- Proteinele din soia (proteine din soia)
- Îngroșători (proteine vegetale texturate - TPV)
- Hidrolizat de proteine vegetale (plantă hidrolizat / proteină vegetală)
- proteine din soia hidrolizată (proteine din soia hidrolizate)
- potențiatori de arome naturale și artificiale
- guma de mestecat
- amidon vegetal
Alergic la fructe de mare și pește
Produsele care pot conține pește sau componentele sale:
- Salata „Caesar“
- caviar
- caviar
- fructe de mare
- sos Worcestershire (sos Worcestershire - poate fi anșoa)
- moluște comestibile
- cancerele
- homari
- crabi
- stridii
- scoici
- creveți
- Aricii de mare
- Midii, (midii) bivalve
Alergii la nuci
- migdale
- alune braziliene
- caju
- castane
- alună
- nuci de macadamia
- nuci pecan
- fistic
- nuci
Produsele care pot conține fructe cu coajă:
- Dulciuri (marzipan / pastă de migdale, pastă)
- Produse de brutarie (prăjituri, plăcinte, brioșe, cookie-uri, biscuiți, napolitane)
- nut-ulei
- extract de nuc
Alergia la alune
- unt de arahide
- pulbere de arahide, făină
Alimentele care pot conține arahide:
- nuci mixte
- Produse de brutarie (prăjituri, brioșe, cookie-uri, brioșe, plăcinte, gogoși, napolitane, briose)
- Chineză, thailandeză, indiană și alte feluri de mâncare orientale
- Dulciuri (pasta de marțipan)
component de arahide, care pot fi indicate pe etichete:
- Hidrolizat de proteine vegetale (plantă hidrolizat / proteină vegetală)
Sunt alergic la ouă
- Ouă (cum albușul și gălbenușul)
- praf de ouă
- omletă, ouă prăjite
Produsele care pot conține ouă:
Componentele ouă, care pot fi specificate pe etichetă:
- Albumina (albumina)
- Globulina (globulin)
- Apovitellenin (apovitellenin)
- Livetin (livetin)
- Ovalbumina (ovalbumină)
- Ovomucin (ovomucin)
- Ovomucoid (ovomucoid)
- Ovovitellin (ovovitellin)
- Phosvitin (phosvitin)
Alergia la laptele de vacă
Alergia la laptele de vacă nu este intoleranta la lactoza sau cu intoleranță la zahărul din lapte.
- Lapte (inclusiv lapte degresat sau lapte praf fără lactoză)
- Produse lactate (smântână, brânză de vaci, brânză de vaci, lapte bătut, chefir, lapte fermentat la cuptor, lacto)
- iaurt
- Brânză, sosuri de brânză
- ulei
- sângele zeilor
- smântână
Produsele care pot conține lapte:
- Ciocolata si dulciurile cu crema de umplere
- cofetărie
- Deserturi (creme, budinci)
- înghețată
- margarină
- sos alb
- pâine albă
Componentele laptelui care pot fi listate pe etichetă:
- Lactalbumină, fosfat lactalbumină (lactalbumină, fosfat lactalbumina)
- Lactoglobulina (lactoglobulin)
- Cazeina sau cazeinat de sodiu (cazeină, cazeinat de sodiu)
- zahăr de lapte - lactoză (lactoză)
