Un om care nu a avut încă o șansă de a încerca trufa neagră legendar, cu siguranță dificil de imaginat modul în care acest lucru poate fi neatractiv să se uite la costul produsului de mai multe mii de dolari pe kilogram. Pentru a gusta feluri de mâncare cu trufe nu își pot permite toată lumea. Știm cu toții că aceste ciuperci sunt considerate a fi delicatese aproape neprețuite și să crească în subteran. Cu toate acestea, mulți oameni nu înțeleg ceea ce a provocat un astfel de preț ridicat pe trufa neagra. Cu această întrebare trebuie să înțelegeți mai detaliat.
În cazul în care crește trufa neagră?
Pentru a găsi propria lor ciuperca subteran prețios este aproape imposibil, astfel încât oamenii folosesc în acest scop, porci, special instruiți și câini. Ele sunt mult mai bine se simt aroma produsului. Cu toate acestea, nu trebuie să ne găsim doar ciuperci, dar, de asemenea, le elimina ușor din casele lor, astfel încât să nu deteriora suprafața trufa. Chiar și trufe negre perfecte sunt păstrate timp de o săptămână în frigider pentru aproximativ o lună sau congelate.
Ce proprietăți utile are?
Aceste ciuperci sunt cunoscute nu numai un gust exclusiv, dar multe proprietăți utile. Produsul include mai multe vitamine B, vitamina C si PP. Mai ales utilizarea benefică a trufei negre afecteaza copii in adolescenta, precum si femeile gravide sau mamele care alăptează. Este de asemenea cunoscut faptul că, în Italia, distilarea trufelor utilizate pentru producerea de produse cosmetice impotriva ridurilor.
Dacă aveți posibilitatea de a surprinde familia ta o delicatesă rafinat de trufa, nu se poate cheltui în zadar. Va oferim pentru a găti ravioli dulci și sărate cu trufe:
- făină de grâu - 0,2 kg;.
- Oua - 3 buc;.
- mol și piper;
- negru trufa - 0,06 kg;.
- parmezanul - 0,04 kg;.
- salată - 0,4 kg;.
- patrunjel - 1 buchet;
- eșalotă - 1 buc;.
- unt - 0,1 kg.
- Mai întâi trebuie să framanta aluatul pentru ravioli. Cerne faina, forma de deal ei cu o ușoară adâncitură în mijloc, iar apoi a pus din nou un cuplu de ouă și puțină apă caldă. Nu uita la produsele de sare. Framantati aluatul până atunci, până când acesta devine elastic. Forma o minge, loc într-o pungă de plastic sau folie de plastic și trimite-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Acum vă puteți pregăti umplutura de trufe negre. ciuperci sunt curățați de zonele cu probleme și daune, dacă este cazul. salată și ceapă Spală trebuie clătite cu apă curentă, un pic uscat și se taie în bucăți mici.
- Intr-o tigaie cu fund gros, se incalzeste untul, se presară în șalotă acolo tocat și se fierbe pentru moliciune și o culoare roz plăcută. Numai după ce pot fi adăugate la trufe felii suprafață flacără și salată. Amestecul ar trebui să se amestecă întotdeauna și se fierbe timp de câteva minute. Odată ce toate excesul de lichid se evapora, pan va fi necesară îndepărtarea de căldură.
- Umplerea pentru ravioli ar trebui să se răcească complet. Între timp, se taie pătrunjelul și grătarul brânză pe o răzătoare fină. Într-un castron, combinati trufe separate pentru prăjit cu legume, patrunjel, branza si un ou de găină. În același timp, trebuie să adăugați sare și piper după gust.
- Aluatul poate fi scos din frigider, rola și formează un strat subțire în jurul bazei acestuia ravioli. Se întinde umplutura peste aluat cât mai uniform și pentru a lipi produse semifinite îngrijite cu umpluturi exotice. Se fierbe apa cu adaos de sare, se fierbe ravioli până când este gata și se scoate din bulion.
- Apoi, trebuie să facă sosul. Pentru aceste trufe rămase să fie tocat și se fierbe timp de 5 minute în apă clocotită. Scoateți-le din bulionul și a reveni la tigaie cu unt fierbinte, se adaugă produse de pătrunjel tocat. Se toarnă în tigaie câteva linguri de bulion de ciuperci, se fierbe sosul timp de câteva minute și se îndepărtează de la căldură. Ravioli cu trufe gata! Se serveste cu sos fierbinte. Poftă bună!
Prepararea trufe albe. considerate chiar mai valoroase și rare decât soiul negru, acesta merită un articol separat.
