Înainte de a merge la o poveste despre casa fidea erishte, trebuie să-ți spun despre un produs prelyubopytny, care este destul de popular în Est, Asia Centrală și Caucaz (în special în Azerbaidjan), dar, din păcate, nu a fost aleasă de România.
Este vorba de mache.
Nu, fasole mung - nu este numele fetei; mash - este o fasole mici și foarte gustoase din India. Mash pot fi diferite. Cel mai popular este masina de verde, dar, de asemenea, pot întâlni și roșu de fasole mung (azuki).
Am adăuga în mod specific această fotografie pentru a arăta că fasole mung este vândut în România - așa că, dacă sunteți interesat în această poveste, nu ezitați să mergeți la cel mai apropiat magazin alimentar.
Deci, i-am spus despre plămada nu este intamplatoare. Faptul că această Mașa și tăiței de casă în Azerbaidjan a pregătit o supă delicioasă.
Produse făinoase Acest lucru, la fel ca supa omonim, numit un foarte frumos și simplu - „erishte“ / „erishta“ / „Arishta» (əriștə).
Dar, dacă nu găsesc nici fluturand - nici un verde sau roșu, puteți face ca am azi: folosesc în mod regulat fasole albă mijlocii, veți obține toate aceeași foarte gustoase.
1. Fasole
Înainte de a începe de gătit supa pentru a începe, trebuie să se înmoaie fasole (sau borhotul) într-o cantitate mică de apă, timp de cel puțin o oră. În acest timp boabele crește în volum, ea devine mai moale și am băut aproape toată apa. După aceea, boabele trebuie să trimită tocană. Pregătirea de fasole (ca Mach) timp de aproximativ o oră.
2.Erishte
Între timp, se fierbe fasolea, face unele erishte de gătit.
Pentru acest simplu taitei de casa nevoie doar de făină, apă și sare, din care trebuie să se framanta aluatul este destul de rece, și apoi se acoperă cu un prosop, pentru a merge în vacanță pe 20 de minute, trebuie să spun că o parte a testului pentru a face erishte și cu adaos de ouă.
Pentru taitei de ou este necesar să se frământă aluatul rigid de ouă, făină și sare. nu este de obicei adăugat apă. Acest Tăiței isi pastreaza forma bine, nu se încadrează în afară de mult în apă.
Deci, după făină de gluten umflat și aluatul a fost maleabil, acesta trebuie să fie foarte subțire pentru a derula în mod constant făină podpylyaya.
Ia-subțire din nou cu foarte necesar bogat presărat cu făină, și apoi înfășurați marginile la mijloc. Reduce piesa de prelucrat sub forma unui melc, lăsând liber un mic sfat așa cum este ilustrat.
Acum trebuie să taie fidea. Pentru aceasta ar trebui să fie un cuțit ascuțit bun tăiat benzi subțiri cu capătul liber al cohleei, transformă treptat aluatul. Frumusetea acestei metode este că pentru un delicios fidea de casă nu necesită utilaje speciale și alte aparate. Benzile tăiate trebuie să fie separate una de cealaltă și se împrăștie pe o suprafață uscată, plană.
fidea feliate pot fi deja folosite pentru supă, și poate fi lăsată în această poziție timp de 12 ore - în acest timp fidea se usuce complet, și poate fi pus în container, ținând necesar. De obicei nu fac nimic: doar recoltate o mulțime de fidea și apoi depozitați-l într-un bănci convenționale și scoate la pregătirea supa sau risotto. Da, am uitat să vă spun că de la această tăiței pot fi gătite un delicios „Erishte risotto“, pe care vă voi spune cu siguranță cum ceva data viitoare.
3. Supa.
ingrediente
în 3 porții
Ceapă - 1 cap
Ulei - 3 linguri. l.
fasole (uscat) - 4 linguri. l.
Tăiței erishte - aproximativ 150 g
prune (opțional) - 4-5 bucăți.
menta uscată - 1 linguriță
sare, piper Kusu
sos (opțional)
1. usturoi și smântână
2.chesnok și oțet
Ceapa rumenite în ulei la foc mic (a se vedea aici cum se face corect), apoi se umple cu 2 litri. apă clocotită și picătură în fierbere boabe de apă fiartă și prune (am folosit congelat de prune de vară, dar dacă nu, în principiu, acest ingredient poate fi omisă), se fierbe împreună fasole, ceapă și prune aproximativ 7 minute. Această versiune a supa fara carne.
Adesea, această supă cu chiftele și se fierbe. Pentru chiftelutele este necesar să se amestece carnea tocată, ceapa tocata, sare si piper dupa gust.
Zeama se adaugă la infuzia de sofran sau turmeric și gata apoi stropite uneori dulce și acru condiment sumac.
La sfârșitul meniurile în fierbere supa de taitei. Supa va fi gata în 3-4 minute, atunci când este gata fidea. Condimentați cu sare, piper si menta uscata. menta uscate - este tocmai acest ingredient, după care cele mai simple fidea și fasole fierte obține un sens cu totul nou, transformându-se într-un ansamblu coerent.
Atunci când se aplică de obicei erishte turnat sau sos de usturoi-cremă sau muște cu usturoi.
Poftă bună, sau așa cum se spune în Azerbaidjan: „Nush olsun!“.