Am publicat recent o serie de articole dedicate sistemului este controlat de ascuțire. Acestea permit pentru aschutire de cutite (nu numai) pentru a obține un rezultat mare, dar aceste dispozitive nu sunt atât de ușor de utilizat, și sunt în general scumpe. Și astăzi voi vorbi despre ascutitoare cu role, care, la un cost mic și efort permite pentru a obține un rezultat destul de bun, atât din punct de vedere tehnic și operațional.
Deci, cum poți să ascuți un cuțit?
Include un cizmar. Opțiunea este cel mai simplu, rapid, ieftin, si ... mai rau. Tovarăși, aceste cuțite și alte obiecte ascuțite în mașină electrică de ascuțire (fără răcire cu apă, de exemplu, la Tormek), și chiar și așa, încât scântei au fost zboară (cu atât mai multe scântei, cu atât mai bine!). Acest lucru face ca perekalivanie de tăiere margine (RK), ceea ce duce la distrugerea sa, asa ca du-te la o măcinare au ... de multe ori nu se termină până când lama ...
Include ascuțitoare. care înțelege ceea ce face. Această metodă vă permite să obțineți cele mai bune rezultate, dar este o lungă, costisitoare (costul unei astfel de ascuțire poate fi mai scump decât un simplu cuțit ascuțit, care este normal și chiar ascuți nu iau). Iar problema principală - în cazul în care pentru a găsi o astfel de persoană? De asemenea, eliminate.
Ascute în sine. În cele mai multe cazuri, nimic complicat, principalul lucru care este necesară - este un dispozitiv pentru ascutit. Acestea pot fi ca o bucată ruptă a discului de șlefuit și manualul hi-tech sau dispozitiv electric - aceasta depinde de cuțitele, rezultatul dorit și pungă. Și în acest sens, vom discuta mai detaliat.
Cea mai veche și dovedit modul în care - este ascuțirea pe barele abrazive. Prin ea însăși, acest lucru este un subiect imens separat, ca tipurile de materiale abrazive, există o mare varietate. Principalul dezavantaj al acestei metode este că necesită multă mână „umplute“. Cu alte cuvinte, dacă nu o faci pentru câteva ore în fiecare zi, apoi rezultate bune vor veni, chiar și o persoană cu mâinile „directe“. Acest lucru este să nu mai vorbim rezultatul „repetabilitate“. Prin urmare, de altfel, și sa simțit că pietrele pisa doar marile beneficii care au delir. Pentru un motiv bun a inventat-un număr foarte mare de dispozitive care facilitează activitatea și de a îmbunătăți rezultatele.
În formă de V ascuțitoare și contra
Dispozitivul cel mai simplu, accesibil și popular pentru ascuțirea acasă este un ascuțitoare în formă de V. Principiul unei astfel de ascutitoare este extrem de simplă - plăci suprapuse formează o degajare în formă de V, în care „se intinde“ cuțitul înainte și înapoi, datorită acestui metal placă de margine este îndepărtată de pe lama la un anumit unghi pentru a forma o muchie tăietoare.
Ascuțitoare acestea pot avea o formă diferită: într-un transmițător, pixuri, unele structuri de masă; folosesc diferite materiale pentru plăci: carbură de tungsten (aproape la fel ca nostru „câștiga“), ceramică, acoperite cu diamant. Există variații chiar și cu plăci interschimbabile (pentru diferite unghiuri de ascuțire) sau de reglare a unghiului încorporat. După cum se spune, există o cerere va fi de aprovizionare.
Există, de asemenea, o versiune de disc (familiar pentru multe din perioada sovietică), în cazul în care rolul plăcilor transporta pucul (uneori făcute din fier simplu!), Dar este opțiune extrem de prost, care merită menționat numai în scopul de a se evita.
Da, în formă de V ascutitoare ascuți, și destul de ascuțit, dar nu pentru mult timp. Oricine cu un pic versat în măcinare, știe că aceste ascuțitori rapidă și dureroasă moarte pentru cuțitul. Voi încerca să explice de ce.
Orice ascuțire se face în mai multe etape, numărul de care depinde în primul rând de gradul de tocire. În primul rând, o formulare abrazive rugoase un unghi drept (de tăiere geometrie pană), apoi este măcinat abrazive mai fine până la finețea dorită și în cele din urmă, dacă se dorește, cărucioarele sunt lustruite la un finisaj oglinda (finisare). Și ultima etapă, de finisare este necesară nu este pentru toată lumea și nu un cuțit pentru fiecare oțel și majoritatea cuțite de bucătărie ea pur și simplu nu au nevoie (și chiar dăunătoare).
În cursul oricărui șlefuire lasă zgârieturi mici pe căruțe. Cat este mai fin granulele abrazive, mai mici vor fi zgârieturi. Se crede că aceste zgârieturi ar trebui să fie direcționate exact perpendicular pe RC cuțitului, atunci ele formează un fel de micro-tăiere, care crește eficiența și agresivitatea de tăiere. Există, totuși, teorii alternative în această privință, dar în orice caz, intervalul de valori - 30 ° -90 ° față de marginea de taiere. În mod ideal, la o mărire de mare, se pare ca acest lucru:
Deci, lipsa de ascuțitori în formă de V, în însuși principiul muncii lor - măcinarea are loc de-a lungul marginii de tăiere și zgârieturi sunt formate de-a lungul fel. La tăierea această margine de tăiere este ușor de rupt (in supa sau salata) doar la aceste fante longitudinale, ceea ce face cuțitul mai greu de cap decât a fost înainte de ascuțire. Adăugați la aceasta faptul că plăcile de carbură de eliminat o mulțime de metal la fiecare ascuțirea, și cred că este clar de ce aceasta este o opțiune proastă. La cuțit de mare mărire ascuțit la acest ascutitoare este după cum urmează (luate de aici):
În opinia mea, singura utilizarea adecvată a ascuțitori în formă de V - ca drumeții și nu toate, și cele cu tije ceramice - permit cuțit fix mai mult sau mai puțin sparing în domeniu (de fapt, mai multe dintre ele nu sunt necesare).
Roller ascutitoare ca o cale de ieșire
Deci, ce este să ascuți cuțitul la domiciliu nu este deranjat și nu-l strica cu asta? Din fericire, există o opțiune - ascutitoare cu role abrazive (Pietre de moară). În loc de plăci sau bare în acesta, la un unghi predeterminat, cu o rolă de ceramică sau acoperite cu diamant, care se rotește în timp ce se deplasează cuțitul. măcinarea lama
45 ° la marginea de taiere. Astfel, avem aceeasi usurinta ascutit, cum ar fi ascuțitori în formă de V, dar fără dezavantajul principal. Ascutit este „cereale“, care, în cele mai multe cazuri (în special ieftin, oțel relativ moale), împiedică formarea de bavuri.
În fotografia interiorul unuia dintre aceste role Ascutitoare (Fiskars Xsharp):
Desigur, ascuțitoare cu role este departe de a fi un panaceu. Acestea sunt proiectate numai pentru un singur unghi ascutit si, în plus, (unghiul plin de 40-50 °) „european“. Ele nu pot imprison cuțite serreytornye, foarfece și alte obiecte ascuțite, ele nu sunt potrivite pentru ascuțire unilaterală Kazahstan. Dar aceste defecte sunt toate ascuțitori de uz casnic ieftine, cu role, cel puțin a da o mai „joc-lung“ ascutit cutitul si nu strica ca aceeași formă de V. Prin urmare, dacă și să ia ascutitoare interne, doar cu role.
La fel ca mulți producători fac, de la nouneym complet la branduri recunoscute. Care sunt interesați privire la acest tip de ascutitoare pe partea practică, site-ul oferă o imagine de ansamblu a TAIDEA T1005DC, una dintre opțiunile bune astfel de ascuțitoare. De fapt, orice role Ascuțitoare adecvat de la orice producător cu reputația normală.