Elementele din magazin sunt situate de obicei în următoarele departamente: gastronomie și de gătit, alimente, produse lactate, fructe și legume, carne și produse din carne, vinuri și băuturi spirtoase. Ca regulă, un contor deli este plasat în partea din spate a unui planșeu de tranzacționare care permite trecerea consumatorilor prin întreaga zonă de magazin (fig. 7.1).
Departamentul de gastronomie pentru punerea în aplicare a prod ucts delicatețe, care nu necesită procesare înainte de consum. În combinație cu produsele de produse de gastronomie de gătit devin Xia factor puternic în lupta pentru cumpărător. Produsele tradiționale de gastronomie sunt:
• cârnați (Figura 16 în inserția de culoare.);
• specialități de pește (Figura 18, 19 pe o insertie de culoare.);
• brânza (fig. 27 pe inserția de culoare).
• murături și produse marinate;
Fig. Divizia „Gastronomie“
• alimente etnice (bucătărie națională) și așa mai departe. (Fig. 46 pe inserția de culoare).
Produse Departamentul de gastronomic este o alternativă pentru cei care preferă să snack baruri și alte întreprinderi publice de alimentare pentru picioare, care oferă mese ușoare. În plus față de pro magazin chiar la pachet poate găzdui o cafenea, Execu Zuya echipamente de bucătărie pentru gătit, astfel de feluri de mâncare. Unii comercianți merge chiar mai departe, oferind o gamă largă de servicii, cum ar fi:
• Meniu de compilare pentru ocazii festive;
• încălzirea de alimente într-un cuptor cu microunde;
• Preluarea ordinelor prin fax;
• clienții bază de rețetă de gătit;
Fig. Selectarea salate în secțiunea „Gastronomie“
Departamentele Countertop gastronomie și de gătit este cel mai recomandabil pentru a deschide magazine situate în zone cu un nivel ridicat de venit. Aceste departamente de multe ori pot vstre Pițigoi în magazine cu un tiraj mediu săptămânal de 50 mii. USD. Și mai mult. De magazine fără blat de gastronomie si Kulina Rhee produse gourmet ambalate vândute în departamentele self-service (de exemplu, produse cum ar fi carnea gata făcute pe carne de tăiere sunt vândute în departamentul de produse din carne și salate ambalate Nye - în departamentul de lactate).
În departamentul de gastronomie modernă 43% din vânzări provin din carne Nye delicatese și cârnați, 38% - pe mese gata (salate, preparate calde, sandwich-uri, snacks-uri, deserturi, pizza, etc ...) și de 14% - brânza. În plus față de contribuția la totalul vânzărilor (în departamentul Deli unei misiuni are la 4-7% din vânzările anuale totale), Deli Departamentul de nomic are un volum de muncă specială de marketing și permite clienților să stimuleze interesul pe tot parcursul magazin. Noi cumpărători atrași de posibilitatea de a achiziționa produse sunt comercializate fast-food sau să mănânce la cafeneaua de la magazin, aproape întotdeauna devin vizitatori regulate de la alte departamente. Statisticile arată că din gospodării de cumpărare
• îmbunătăți reputația magazinului;
• oferă un avantaj în concurență cu alte supermarket-uri
E și deli specializate Nogo anumită zonă;
• creșterea numărului de clienți fideli la acest magazin.