Royal tort, care nu obține stătut timp de o lună
- Fresh ambutisată drojdie 50 g
- făină (cernută) 1,2 kg
- 0,5 litri de lapte
- 700 g unt
- gălbenușuri 6 buc.
- ouă (60 g), 3 buc.
- zahăr 350 g
- sare 1 h. l.
- vodca 1 lingura. l.
- vanilie extract de 2-3 ore. l.
- pisate în șofran pulbere 3/4 h. l.
- nucșoară 1 pc pisate într-o pulbere.
- triturează cardamom 15 boabe.
- stafide, pre îmbibată într-un amestec de suc de portocale si vodca, coniac sau (30-25% alcool) și ori într-o strecurătoare (o parte din stafide pot fi înlocuite cu afine uscate sau cireșe) 300 g de
- zaharisit 300 g
- niște piulițe (opțional)
- glazura, nuca de cocos, migdale zdrobite, colorate de zahăr
- 3 buc albus de ou.
- Zahăr (alb, fin) 250 g
- sucul de la o lamaie mica
- Fa-o bere. În acest scop, drojdia este dizolvată într-o caldă 1.5 cești (aproximativ 50 de grade) de lapte. Se adaugă 2 h. L. zahăr. Treptat, cu ajutorul unui mixer (tip „aripioară“) pentru a combina cu 1 cana de faina, se framanta pana se omogenizeaza. Ar trebui să obțineți textura crema foarte lichid. Lăsați buretele să se ridice și să observe. Aceasta ar trebui să crească în dimensiune. De îndată ce ajunge până la punctul maxim, și deja începe să scadă -Finish.
- Între timp, începe de gătit aluatul. Se freaca galbenusurile si ouale cu 2/3 de zahăr. Se adaugă 0,5 kg de făină - framanta bine.
- Adauga la aluatul si se framanta fiertură. Închide aluatul de preparare a cafelei cu un prosop. Da naștere de două ori.
- Între timp, ia untul, se adaugă restul de zahăr - și se freacă până la alb.
- Treptat, se adaugă lapte cald, sare rămasă și toate condimentele, vodcă și încă 0,5 kg de făină - și tot framanta foarte bine.
- Conectați oparnoe aluat crescut cu lapte și un amestec de ulei si se framanta bine. În cazul în care obține textura este crema foarte gros. Închideți aluatul cu un prosop. Da naștere de două ori.
- Porțiuni adaugă restul de făină alternativ cu stafide, fructe confiate (nuci și, dacă este utilizat) - o lungă perioadă de timp (cel puțin 20 minute) vymeshivat - un mixer (atașament „cârlig“) și mâinile. Aluatul final nu trebuie să fie prea strâmt, dar bine se desprinde de pe pereții ustensile și mâinile. La sfârșitul framantare brațelor poate fi ușor uns cu ulei - atunci aluatul nu se va lipi. Închideți aluatul cu un prosop. Pune într-un loc cald si se mai lasa de două ori.
- Descompusă de formulare (500-550 g fiecare), umplându-le mai puțin de jumătate. În centrul fiecărei mucegai, a pus o scobitoare (aceasta ar trebui să crească cu 2/3). Pune într-un loc cald si se lasa ridica aproape la partea de sus (nu vă grăbiți).
- Între timp, a pus cuptorul încălzit la 180 de grade.
- Se pune în cuptorul încălzit și reduce imediat temperatura la 175 grade - se coace timp de aproximativ 30-35 minute. Priviți prin sticlă în cazul prăjiturile întuneca rapid temperatura ușor mai scăzute. Dorința de a verifica cu o scobitoare - atunci când eliminarea ar trebui să fie uscat.
- În timp ce prăjituri rece, face glazura.
- Când turtele rece, strat cu glazură, confetti patiserie presara, nuca de cocos, nuci zdrobite, fructe confiate, zahăr, culoare etc.
- Puneți albușurile într-un bol și ușor bate cu un pic de zahăr. măturică în mod energic amestecul până când acesta devine netedă și aer.
- Treptat, se adaugă restul de zahăr, bate după fiecare adăugare. Continuati sa amestecati pana cand intregul amestecul devine foarte gros și alb.
- Adăugați sucul de lamaie încordate, amestecati din nou.
- Glazura utilizată imediat sau depozitate nu mai mult de o oră, acoperită cu o cârpă umedă glazurii suprafața nu este uscat. Bate din nou înainte de utilizare.
caș de Paste
- brânză bună vaci grăsime presat (18%) 1 kg
- 5 buc ouă.
- crema de grăsime (25%) 250 g
- unt 100 g
- zahar 1/2 cana
- coaja ras fin de la 1 lamaie
- extract de vanilie 1 linguriță
- șofran (piure) timp de 1 oră. L.
- fructe confiate si migdale pentru gust
- În cazul în care brânza este umedă, pune-l în tifon și aplatiza sarcina. Lasă pentru o oră.
- Frecați brânza de vaci într-un blender, împreună cu ouă.
- Ori amestecul de brânză de vaci în tigaie și se adaugă smântână, unt, coaja de lamaie si sofran. Tot ce se fierbe la foc foarte mic, amestecand, pana cand primele bule.
- Eliminați de la căldură la o gheață pre-pregătit și rece, amestecând bine.
- În cazul în care masa este complet rece, se adaugă zahăr, vanilie, migdale și fructe confiate - totul bine.
- Pune totul în cheesecloth și a pus în pasochnitsu (dacă nu este, pune într-o strecurătoare cu presa). Lasă pentru o zi în frigider, înlocuind sub placa pasochnitsu pentru colectarea lichidului.