Cu siguranță, dacă „tocană“ cuvânt vine în minte familiarizat cu gustul caracteristic al copilariei. Tocană poate iubi, dar nu te pot iubi, dar cu siguranță acest produs este de o importanță considerabilă.
Acum, este dificil de a găsi tocană de cumpărături de calitate. Dar chiar dacă ești norocos și a găsit un produs, există un avertisment. Când tocană de gătit într-un borcan pus carne, grăsimi și condimente, iar apoi este tratamentul termic. Chiar și cu cutii pline umplere inițiala bănci jumătate din carne proaspătă va consta din supa de carne - carne, deoarece apa este prezentă.
În legătură cu o astfel de situație, am dezvoltat o tehnica de fabricație tocană concentrat prin metoda de fabricație similară cu kourma din Asia Centrală. Kourma - prăjite în grăsime, înainte de evaporarea apei din aceasta carne, care este umplut cu aceeași grăsime pentru stocarea pe termen lung, vechi metoda din Asia Centrală „conservare“ de carne. Metoda mea este similară cu cea în același timp cu tocană de gătit și kourma. Îmi place carnea de pui, astfel încât acesta va demonstra o reteta de tocană de pui.
Pentru pregătirea trebuie să luați pui corespunzătoare (cea mai bună opțiune este de picioare - carne gustoase, preț accesibil și disponibilitatea petrolului), ceapă (cap mediu per kilogram de carne de pui crud), sare și condimente (la pui prefer curry, usturoi și piper roșu).
1. Se scoate din pielea picioarelor și taie toată grăsimea. Adăugați-le separat.
2. Se taie în inele și jumătate de ceapă. „Cani“ (curbe si felii de ceapa inestetice) să amâne separat.
3. Picioarele desfăcute pe copan și coapsa, pune într-o cratiță, se toarnă apă, astfel încât acesta a acoperit puiul. Adăugați supa de rădăcini, ardei, „cani“ de ceapă și un cuplu catei de usturoi. Pune pentru a găti pe un foc lent, timp de aproximativ trei ore.
4. Se toaca marunt grăsime și piele și țesut adipos se scurge din ele într-un cazan / tigaie până la jumări. Pentru o mai bună redare henna acestea ar trebui să fie distribuite pe întreaga suprafață, ci mai degrabă încerca să păstreze un singur conglomerat într-un singur loc. Aruncați grăsimea într-un recipient separat.
5. Căliți ceapa caramelize din partea grăsime topită.
6. Scoateți carnea din bulion, o separă de oase. Bouillon filtru trece. De stabilire carne dezosată în bulion, se adaugă condimente și sare și se fierbe la foc mediu, până când lichidul aproape nu rămâne.
7. Când supa este aproape complet fiert departe, ne-am pune în jumări lui și ceapa ars.
8. Acum preparatul este împărțit în 2 etape. Se umple de grăsime de pui din carne - dacă aveți nevoie de un produs pentru auto-consum, vom plasa un pic de grăsime (1/10), iar în cazul în care avem nevoie de un produs cu valoare energetică ridicată pentru o stocare pe termen lung, grăsimea am loc aproximativ jumatate din volumul de carne. Se fierbe carnea în grăsime, până la evaporarea lichidului.
Tocană-kourma gata. Acesta poate fi extins în borcane sterilizate și rola pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a preveni râncezirea grăsimii într-un astfel de caz este posibil să se adauge un antioxidant cum ar fi acidul ascorbic (nu cel cu zahăr și comprimate de 500 mg - 2 comprimate kilogram de produs finit).
Drumeții se poate răci și adormi într-o sticlă de plastic cu gât larg, cum ar fi chefir dintr-un ceai rece. Apoi, congelate în congelator. Prima zi produsul este decongelate, în principiu, în cazul în care acesta este de a menține în rucsac. Și chiar și în căldura este stocată pentru o lungă perioadă de timp, pentru că nu există aproape nici apă.
Poftă bună!
sursă