Cu câteva zile în urmă, încă o dată pentru a se coace biscuiți pentru tort copiilor curcubeu colorat, nu uzherzhalas și sfotkala. acestea sunt rândul său, luminoase și elegant!
Sper că nimeni nu a rănit post-atât de simplu despre toate tort deja familiar burete roșu de catifea. care a fost deja scris, rescris. Doar să-ți spun cum să-l obțineți prin alte culori, este foarte curat. Pentru aceasta reteta deja cunoscuta nevoie doar de un minimum adapta.
Pentru început, știm cu toții: biscuit culoare IMPART membrului său unele produse. Aceasta în primul rând gălbenușurile și untul, acestea sunt vopsite în galben tort. extract de vanilie naturală, de culoare brună precum și transmite umbra biscuit bezhevaty.
Deoarece catifea roșie coaptă inițial pe proteine singur, suntem la jumătatea drumului spre succes. Pentru gust conține cacao pudră, pentru luminozitatea acestuia se va elimina complet, și să respecte proporția adăugând aceeași cantitate de făină, asa ca nu fi surprins de faptul că masa este prezent de două ori făină.
Așa cum îndepărtăm de catifea roșie și colorant alimentar lichid, înlocuindu-l cu apa pentru a se conforma echilibrul de umiditate.
În ceea ce privește vanilia, pentru albul absolut extract natural va trebui să sacrifice și să o înlocuiască cu o esenta de vanilie sau de vanilie pudră transparentă artificială. Ei bine, cu excepția faptului că aveți acces la pudra de vanilie naturala alba. Nu există, și, dacă nu mă pristavlyat un cuțit la gât, un extract natural, nu voi sacrifica pentru nimic! În cazul în care clientul nu te superi, e mai bine biscuit nu este cu adevărat alb, dar cu o nuanță subtilă. Dar aici, a se vedea pentru tine.
• Într-un castron, se amestecă proteine, vanilie si apa.
• Într-un alt castron, se amestecă toate ingredientele uscate.
• In vasul mixerului se amestecă bine uleiul pentru a finaliza conexiunea.
• Adăugați untul, ingredientele uscate și iaurt. Se agită la viteză redusă până când se alăture.
• Creșterea vitezei la mediu și bate 1.5 minute.
• Reducerea vitezei la nivelul redus și 2-3 receptoare intră amestec de proteine.
• Ungeți fundul și pereții matrițelor pulberea de ulei si faina, coacere, sau de a folosi grăsimea (a se vedea. Reteta de mai jos). Se toarnă aluatul în tigaie și apăsați de câteva ori pe masă, astfel încât toate acumulate în aluat bule până la suprafață și în afară.
• Puneți într-un cuptor preîncălzit și se coace 165C până așchie uscat.
• Înainte de a lucra cu Napolitane le păstra la frigider în mod corespunzător.
Că o astfel vor avea componente și proporții.
valoare Tabelul porțiuni de calcul tort
Nu puteți înlocui praful de copt praf de copt. Acestea sunt două produse complet diferite. Soda - alcaline, care ar trebui să se stingă componenta acidă introdusă în compoziția rețetei. Dezintegrant - + acid alcaline într-un raport optim, ea se stinge. În cazul în care, în loc de praf de copt pentru a lua sifon, acesta nu este stins și nu complet reacționat.
Praf de copt in reteta poate parea mult. Nu vă fie teamă și de a face totul în conformitate cu rețeta! În testul, el va reacționa și „sodistogo“ jart în biscuitul nu va fi!
De ce proteinele sunt date în grame și nu în bucăți? În medie, într-un ou 30-37 g de proteine, în funcție de dimensiune. Diferența pare mică, dar, de fapt, atunci când copt un uriaș! Ie 3 ouă pot da de la 90g la 111 g. În acest caz, 90g - acesta este un ou foarte mic, foarte. Măsurată în grame de proteine este mult mai convenabil.
Coacerea unsoare pentru ungerea formelor:
Ulei vegetal, făină, scurtarea (ulei de gătit) 1: 1: 1, se amestecă într-un mixer.
Scurtarea, cred, poate fi înlocuită cu margarina. Foarte convenabil de a avea întotdeauna la îndemână un amestec gata.
Dacă utilizați o scurtare în frigider amestecul ar trebui să fie depozitate.
Această unsoare nu batoanele și nevoia de pergament dispare.
Făină pentru prăjituri pot fi înlocuite. mod (ea nu a încercat, dar este o sursă de încredere): făină 1 cană pentru prăjituri = 3/4 cani de faina 2 linguri + amidon de porumb. Trebuie să spun că nu știu dacă puteți înlocui cartofi.
Pentru un gust de variații în aluat pot fi amestecate în orice esență la gust. Încercați să evitați doar esențe pictate, precum și coaja de citrice.
Impregna astfel de biscuiți, dacă doriți într-adevăr să se înmoaie, rom alb bun sau un amestec de rom alb cu un pop slab. El și parfumat, și incolor. Ei bine, sau alte tipuri de alcool parfumat transparent.
Acum, pentru colorarea tort burete alb, în culori diferite.
Deoarece toate rețeta colorant lichid, am înlocuit apă, se adaugă numai orice colorant pe gustul tau. Cel mai accesibil colorantului saturate orice culoare - colorant alimentar gel. Ele sunt dense și concentrate, cu saturație variază foarte mult de la producător la producător. Prin urmare, culoarea este adăugată „cu ochiul liber“, ținând cont de faptul că, după coacere biscuit în sine mult mai întunecat sau mai luminos nu este încetează. Asta e culoarea de aluat, despre acest lucru și a obține biscuiți gata.
Dacă aveți colorant alimentar uscat, acesta poate fi pre-diluat în aceeași apă, care merge în rețetă. Gelul poate fi diluat, dar se simt vopseaua este mult mai ușor de dozat, adăugând cerneală gel la sfârșitul amestecării.
Pentru a picta un tort în mai multe culori. pentru a începe verifica dacă aveți suficiente forme de același diametru.
De exemplu, dacă doriți să coace un tort într-o singură lovitură de 6 culori, va avea nevoie de 6 identice cu diametrul de vas de copt. Mâncat acolo, trebuie să se amestecă și se coace fiecare tort separat.
Am toate formele de cel puțin trei. 6 culori tort am coace 2 la 3 amestecare fiecare culoare.
Pentru a face acest lucru, se pregătească în avans toate formele (ulei, făină, pergament - alegerea ta ca sunt folosite pentru a) pregăti mai multe boluri mici pentru tort de colorat burete (cât mai multe culori, atât de multe boluri). Apoi, timpul de preparare nu este atât de gotovimya!
Framantati biscuit albă. și foarte rapid tot împărtășesc aluatul în cât mai multe părți ca culori planificate. Am coace timp de 3 culori la un moment dat, aluatul este împărțit în 3 boluri separate.
Este foarte convenabil să se împartă aluatul folosind un arc linguri pentru inghetata. Doar lingura o lingura de aluat noastre, și la rândul său, se transformă într-un castron până când toate dragate.
Lingura de obicei de mare este, de asemenea, frumos 🙂
Odată ce aluatul este împărțit, vopsea se scurge în castron. se amestecă și se coace repede și bine.
De ce este important să se lucreze mai repede?
Aici, de fapt, și toată înțelepciunea. Rămâne doar pentru a da shortcakes rece, se taie crustelor, dacă sunt formate și transforma într-un tort. Cream - orice alegere!
Conținutul original aici este publicat în conformitate cu acești termeni de licență:
Larisa, după-amiază bună.
Vă mulțumim pentru reteta. Astăzi, numai catifea rosie. Amidon de porumb funcționează mare ca aditiv pentru făină de grâu convențional, în cazul în care există făină de patiserie. Deci, confirmă testul lor recomandarea ta))) Din moment ce eu locuiesc în Rusia, a existat o zgudui cu ulei vegetal. Așa cum am citit uleiul fără miros și gust - este orice ulei vegetal, pre-rafinat, dezodorizat și winterized. ulei de VRumyniyakukuruznoe să nu înghețe, astfel încât, în opinia mea, este încă gustul de popcorn, care a afectat rezultatul final - mult ulei se simte. O înghețată, l-am cunoscut doar de floarea-soarelui. Ați încercat uleiuri sau alte porumb în Canada sunt înghețate? Mâine voi încerca cu floarea-soarelui, dar dintr-o dată există o opțiune de dovedit. Stimați colegi, vă rugăm să parts.
tu, Larisa mulțumesc, pentru un nou și foarte util informații! În cele din urmă am ajuns la posta un mesaj despre următorul loc de muncă! După așa-numitul „Conversie“ Blogurile totul a devenit mai complicat. Mi-e dor acest fond cu dungi minunat. Și atât de frumos pentru a vedea întrebările și răspunsurile în limba lor maternă. Vă mulțumim din nou!
Vă mulțumim pentru divulgarea secretului! foarte util! frumusete cum ar fi un rezultat veți obține. Cu toate acestea te urât renunțe la ceva pur și simplu nu poate fi!)))
Larisa, după-amiază bună. Vă mulțumim pentru o altă rețetă detaliată. Prompt, te rog, ce diametrul formei este mai bine să ia 16 de oameni la prăjituri transformat în grosime ca și în fotografia ta. Și este potrivit crema de brânză sub-biscuitului? mulțumesc
Orice crema pe gustul dumneavoastră, și vă pot spune acest lucru.
Grosimea biscuit I nu este reglementată în mod specific. Doar coace-mi numărul corect de porții din diametrul dreapta și a tăiat-mi apoi toate prăjiturile la înălțimea dorită pentru mine.
Vă mulțumesc, dar cum ai atinge aceste culori saturate? Am încercat să fac albastru, și a transformat un albastru murdar. M-am gândit și sa gândit, dar nu au înțeles ce fel de ingrediente a influențat culoarea. Aluatul nu este transformat alb.
coloranți bune - cheia succesului. Albastru nu ar trebui să fie în azuriu-verde, turcoaz, albăstrea albastru și apoi murdăria nu va fi.
Pentru tort a fost foarte, foarte alb, are nevoie de vanilie (nu de vanilie), si margarina sau ulei de gătit alb, nu unt. Dar acest lucru nu mă împiedică, eu iau vanilie si unt. Vopsește toate se suprapun, cu condiția ca destul de ei.
Am amerikalor coloranți și culoare, pur și simplu ar putea avea nevoie de mai mult albastru-albastru? Cu toate acestea, mă tem dacă este dăunător în cantități mari.
Acestea sunt culori bune. Doar pare un pic a fost. Utile - nu, desigur, dar un pic mai mult sau mai puțin vopsea - esența nu se schimbă cu adevărat 🙂
Buna ziua! Deja a existat o întrebare despre diametrul matriței, ci un răspuns clar nu a urmat. La porțiunile de tort cu diametrul / formă proiectat 8, 16 și TD? Sau ce rezultatul final al greutății biscuit terminat? Vreau doar să calculeze că testul „suplimentar“ a fost la un nivel minim. Am nevoie de un tort de aproximativ 3 kg, 2,5 kg de biscuiți va fi, poate un pic mai puțin, restul de crema. Asta încearcă să dau seama ce va fi diametrul tort, și orice număr de porții se potrivește. Vă mulțumim anticipat pentru răspunsul dumneavoastră
Svetlana, din păcate, nu vă pot răspunde, pentru că eu nu lucrez pentru greutate și nu au nici o idee despre cât de mult în greutate ca biscuitul și turta gata. Eu lucrez pe porțiunile care sunt calculate din volum, nu greutate. Apoi, pur și simplu coace dreptul de suma de porții de prescripție sub orice formă, chiar rotund, deși pătrat - toate.
Dragă Larisa! Vă mulțumim pentru retetele tale, mai ales pentru uleiul de ciocolată biscuit. Te rog spune-mi tort de culoare pot fi congelate? Nu-l pierde calitățile lor pozitive după decongelare?
Dacă aveți nevoie de un 10 cm, inaltime 20 cm diametru tort, aveți nevoie pentru a testa pentru 15 portii. Cuptorul poate fi cel puțin în 3 forme, cel puțin în așa cum doriți. Mai multe forme - cruste subtiri. Înălțimea totală va fi la fel după asamblare.