Vom continua să publice rezultatele testelor efectuate în cadrul programului de cercetare pentru Deli „Standard“. ne-am decis să verifice zahăr după făină de testare produse de panificație.
Pentru probele de testare au fost achiziționate de cinci cristale de zahăr alb, trei branduri bine cunoscute din Belarus (zahăr Gorodeya, Slutsky și LINE SWEET) și două mostre de producție internă.
Zahărul este un alb, cristalin
(Foto stânga la dreapta):
- zahăr Gorodeya
- Ltd. "Axiom"
- Slutsky
- Cadouri de avere
- LINE SWEET (linia dulce)
Zahăr face parte din produsele din dieta de zi cu zi, fără de care pur și simplu nu se poate imagina viața lor. Povestea lui este foarte interesant și vechi. În 327 î.Hr., unul dintre generalii Aleksandra Makedonskogo ia scris: „Se spune că India este în creștere stuf, care dă miere fără ajutorul albinelor ...“. Astfel a apărut prima mențiune scrisă a zahărului.
Cuvântul „zahăr“ este derivat din indian „Sarkar“, care în sanscrită înseamnă „pietriș, pietricele, nisip"
Istorie și geografie
Pentru o lungă perioadă de timp acest produs este fabricat din trestie de zahăr. Costul de astfel de bunuri a fost destul de mare, pentru că în Europa a fost adus de departe - din Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, și după ce Columb a descoperit America - din Caraibe. Era nevoie de o alternativă la - ieftin și la prețuri accesibile. În 1747, a existat un eveniment de reper: chimistul german Andreas Markgraf a primit de zahăr cristalin din sfeclă, dar la descoperirea lui erau sceptici. De fapt, soiuri de sfeclă de zahăr nu exista încă, astfel încât produsul final sa dovedit foarte puțin. De asemenea, în Europa, suntem obișnuiți cu zahărul din trestie, iar acest coloniale comercianții de mărfuri nu au de gând să dea în piața lor. În general, nu contează. Dar o jumătate de secol mai târziu, oamenii de știință prumynskie au arătat că producția de sfeclă de zahăr poate face încă un profit, iar în 1802 în Silezia au fost plante de sfeclă de zahăr. Dar un vecin Germania - Franța - a evalua beneficiile de zahăr de sfeclă mai târziu. Aici, cum se spune, nu ar fi fost o binecuvântare în deghizare. La începutul secolului al XIX-lea, în epoca războaielor napoleoniene, Marea Britanie a anunțat o blocadă a Franței și abordări închise în porturile sale, astfel încât importul de zahăr din Indiile de Vest sa încheiat. Napoleon a trebuit să adopte experiența germană și pentru a deschide peste rafinăriile de țară. Pe scurt, povestea este foarte interesant și, uneori dramatice. Dar, din nou în zilele noastre.
Calitate și siguranță
Am decis să verifice calitatea și siguranța zahărului și a dat la laborator cinci probe din sortimentul Deli „STANDARD“. Toate acestea sunt produse în conformitate cu GOST, oricum, asa ca este scris pe etichete. Două produse în România (OOO „Axiom“, și darurile de avere), iar trei sunt făcute în Belarus - de zahăr Gorodeya, Slutsky și LINE dulce (dulce Line). De altfel, acesta din urmă este fabricat din trestie de zahăr, iar restul - din sfeclă de zahăr.
Experții estimate gust, culoare și miros a probelor examinate cantitatea de zaharoză în aceasta, cenușă, reducerea substanțelor, precum și un număr de alți parametri care afectează calitatea produsului testat, în cazul în care nu sunt conținute în acestea ferroprimesi și metale toxice (mercur și plumb). Rezultatele acestor studii, vom prezenta atenției.
Concluzii de testare *
Notă: * Toate articolul de mai sus rezultatele și concluziile se referă numai la probele studiate.
Patru participant la testare să respecte în totalitate GOST investigate de calitate și siguranță. Aceasta companie de zahăr "Axiom", zahăr Gorodeya, Slutsky și DULCE LINE (dulce Line).
Din sfeclă de zahăr - zahărului
Ca de zahăr este facut din sfecla? Aceasta are loc în mai multe etape. În fabricile de zahăr rădăcini spălate mai întâi și apoi se taie în așchii de o grosime de aproximativ 1 mm. Span înmuiate în apă caldă, și prin difuzie de sfeclă de zahăr suc dă. Compoziția rezultată a varului purificat și dioxid de carbon, este filtrat și decolorat cu bioxid de sulf. Apoi, sucul de zahăr este evaporată în instalația de evaporare. Formată sirop care prin aspiratoarele este concentrat pentru a da un așa numit massecuite. După cristalizarea massecuite este separată în centrifugele pentru zahăr cristalin și soluție de zahăr. Și după uscare, bine cunoscut la noi de zahăr alb.
Cadouri truc
dolce vita
cenușă însumate
Cele mai frecvente defecte ale zahărului - umiditatea, fluiditatea pierderii, bulgării prezență nerassypayuschihsya. Ele pot apărea ca urmare a depozitării la umiditate ridicată și schimbări bruște ale temperaturii aerului. de culoare gălbuie sau gri necaracteristic și prezența unor bulgări de discuții neprobelennogo de zahăr despre abuzurile de tehnologie.
Standardul face, de asemenea, cererile de umiditate a zahărului, în interiorul său conținut de reducere a substanțelor și cenușă. Am verificat, și acești indicatori.
Umiditatea în toate probele a fost normal.
Cercetarea privind siguranța este de asemenea mulțumit. Probele de zaharuri testate găsit nici un ferroprimesey (chips-uri metalice microscopice care apar în timpul producției) și metalele toxice (mercur și plumb).
Rezultatele studiului de zahăr cristal alb
Să respecte cerințele GOST de performanță dovedite
Nu îndeplinește cerințele de GOST de calitate și siguranță dovedită
Să respecte cerințele de GOST de calitate și siguranță dovedită
Nu îndeplinește cerințele GOST de performanță dovedită
