Struguri

descriere botanică

semințe de struguri dă în primul an după germinare un pic de evacuare. De la rinichi în axil frunzelor sale cresc în anul următor sunt alungite, bine dezvoltate muguri, și apoi, în anul următor, fiecare mugurilor care scapă dă o muguri bolnăvicios, care prin înghețul de toamnă la partea de jos a rinichilor, astfel încât rămâne numai unul din care să scape de jos interstițială - scurt lăstari.

Un rinichi scurt trage se dezvoltă în lăstarilor puternice în sezonul următor în creștere lungita care, la rândul lor, aduc apoi scurte lăstari. Alungita șutează flori și fructe, și nu există nici un scurt-cut. În cultura, datorită strugurilor scurte Retezare, această alternanță de scurte și lungi muguri rapid, iar florile de plante și aduce roade în fiecare an.

Florile sunt mici, colectate în inflorescențe (perie tare sau pamatuf). În funcție de prezența în flori masculine și feminine piese și gradul de dezvoltare de flori următoarele tipuri: un adevărat mascul, femela, hermafrodit, feminin de sex masculin operabil funcțional. Ultimele trei tipuri de struguri sunt în principal. Bisexual tip de flori este caracteristică marea majoritate a soiuri.

Fructe - sferic sau boabe în formă de ou. asamblate în mai mult sau mai puțin largi de cluster (rar dens). boabe de acoperire variază foarte mult în funcție de gradul (, verde albastru galben, inchis, violet, negru, etc.).

Clasificarea botanică

Genul Vitis reprezentat de 70 specii și este împărțit în două subgenuri: Euvitis Planch și Muscadinia Planch. In Euvitis Planch subgenul include 68 de tipuri care sunt adaptate la zonele lor de origine și de distribuție, precum și caracteristicile și proprietățile morfologice și anatomice agregate și botanice sunt împărțite în 3 grupe:

European-asiatic;
SUA;
Asia de Est.

N. I. Vavilov a identificat următoarele centre principale de origine a strugurilor și introducerea sa în cultura:

Asia Centrală, acoperind nord-vestul Indiei, Afganistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Western Tien-Shan;
Aproape de Est, care acoperă interiorul Asia Mică, Caucaz, Iran și partea muntoasă din Turkmenistan. În această regiune, strugurii au prezentat o mare varietate de forme cultivate și sălbatice.

Pentru Euro-Asiatică grup include un fel de: Vitis vinifera L., care include subspecie Vitis vinifera ssp. sativa (Vitis vinifera), care a dat un număr foarte mare de soiuri și Vitis vinifera subsp. silvestris (Padurea de struguri).

A. M. Negrul care să permită caracteristicile morfologice și biologice ale soiuri dezvoltat o clasificare a speciilor de struguri Vitis vinifera L .. în cazul în care toate soiurile cultivate sunt împărțite în trei grupe eco-geografice:

Grupul de Est Vitis vinifera convar. orientalis Negr.
grup din Europa de Vest de Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.
Marea Neagră Coasta de Vitis vinifera convar. Pontica Negr.

Grupul american este format din 28 de specii. În viticultură aceste viță de vie utilizate pe scară largă ca portaltoi. Printre cele mai renumite rupestris Vitis. Vitis riparia și Vitis labrusca. Acesta din urmă este strămoșul cele mai multe soiuri de struguri din America de Nord, cu o aromă de căpșuni distinctiv, care se numește „Isabella“ sau „vulpe“ (cultura de la mijlocul secolului al XVII-lea).

grup din Asia de Est cuprinde 39 de specii, până în prezent puțin studiată. Cel mai cunoscut și cel mai frecvent dintre ele - struguri Amur (Vitis amurensis). La rândul său, strugurii Amur sunt împărțite în trei ecotipuri: ecotipul nordic (crește la latitudinea orașului Khabarovsk), ecotipul de sud (crește la latitudinea orașului Vladivostok) și ecotipul Chineză (comună în regiunile sudice ale Chinei).

soi de struguri - unitățile sistematice mai mici utilizate pentru a descrie diversitatea strugurilor culturale. Caracterizat printr-un set distinct de transmitere prin moștenire a semnelor morfologice, biologice și economice. Tot teritoriul România și țările CSI sunt mai mult de 3.000 de soiuri. Prin origine, metode de caracteristici de reproducere și biologice se disting:

soiuri de populație - este adesea vechi soiuri, locale, sunt un set de clone care păstrează caracteristicile locale și adaptabilitate la anumite condiții;
Clonele soiuri - este descendență vegetativă repartizate între plante pe o caracteristică esențială de valoare (uneori mai multe). Un amestec de clone - majoritatea soiurilor cultivate.
grad hibrizi - special selectate descendenți dintr-o încrucișare între două sau mai multe plante, moștenind proprietăți valoroase din mamă.

Conform proprietăților bace și utilizarea predominantă a produselor derivate din soiuri de struguri sunt împărțite în:

struguri de masă. Ele sunt cultivate în principal pentru consum în stare proaspătă. Acest obicei krupnoyagodnye, varietate krupnogrozdnye de aspect atractiv și palatabilitate foarte mare;
note tehnice. Ele sunt cultivate pentru a face vin, suc, etc caracteristica principală a acestor soiuri. - procent ridicat de suc din boabe (75-85% din masa totală). Clusterele și fructe de padure sunt mici, majoritatea notelor tehnice randament suficient de mare;
soiuri fără sâmburi. Ele sunt cultivate pentru consum în stare proaspătă și se obține un produs uscat;
soiuri universale. Aceste soiuri sunt cultivate pentru consum în stare proaspătă și pentru prelucrare. Conform caracteristicilor dimensionale de struguri și fructe de pădure soiuri universale mai mari tehnice, dar mai mici cafenele. au suficient pastă suculent.

EXPIRĂ maturare boabe de struguri sunt împărțite în șapte grupe. Baza pentru o astfel de diviziune pe următoarele: câte zile au trecut de la explozie mugure la maturitate deplină. Pe această bază, există soiuri foarte timpurii (până la 105 de zile), foarte timpuriu (105-115 zile), timpurii (115-125 zile), rannesrednie (125-130 zile), medie (130-135 zile), srednepozdnie (135-140 zile) și foarte târzii (mai mult de 140 de zile).

Pentru a gusta strugurii sunt împărțite în patru grupe:

gust mediu. Este o combinație de dulceață și acid în diferite proporții, fără alte caracteristici distinctive. Printre struguri cu gust obișnuit, uneori, grup izolat cu soiuri aromate neutre, adesea menționată ca „simplu“.
aromă de muscat. În gustul și aroma sunt mai mult sau mai puțin exprimat în mod clar nucșoară umbra.
gust Solanaceae. Există o aroma ierboase, care amintește de gustul boabelor de Solanaceae.
Isabella gust. Se simte mai mult sau mai puțin pronunțat puternic gust caracteristic, amintind oarecum de căpșuni, ananas sau coacăze negre. Acest inerente fructe de padure gust de tot felul de specii americane Vitis labrusca L. și hibrizii interspecifici cu el, caracterizate printr-un soi Isabella pe scară largă (de unde și numele de „Isabella“). Note cu aromă Isabella au adesea pulpa mucoase.

Știința care studiază diversitatea de struguri - soiuri, forme și clone - la nivelul populațiilor și a speciilor, precum și studiul de modele de variabilitate și proprietăți sub influența condițiilor de mediu și a activităților umane numite Ampelografie. Acum există mai mult de 8.000 de soiuri.

Materii prime pentru vinificație

Pentru ceara de suprafață a pielii de struguri, care se numește pruin adere milioane de microorganisme, printre care există, de asemenea, o varietate de drojdii. Aceste microorganisme prezintă pe piei de struguri ineevy efect cunoscut sub numele de „puf“. Dacă striviți de struguri, apoi va începe fermentația alcoolică. care este cauzată de prezența ciupercilor de drojdie care se hrănesc cu zahăr de struguri. enzime digestive cliva zahăr de struguri de drojdie a stocului de energie și de produse secundare ale acestui proces sunt dioxidul de carbon și alcool (ultimul - în absența oxigenului).

Vii în Asia Centrală

Vinurile realizate din struguri tehnice (vin), care ocupă o mare parte din viile din lume. Strugurii tehnice acumulează zahăr ar trebui să fie bine sub aciditate reducerea moderată, ușor supuse prelucrării industriale. Cele mai bune vinuri sunt produse din struguri care aparțin speciei Vitis vinifera minte europeană - Cabernet Sauvignon. Riesling. Chardonnay. Shiraz. Nebbiolo. Noi soiuri hibride de specificații pentru vin de calitate produs aproape de el. Pentru prepararea diferitelor tipuri de vin utilizate anumite soiuri de struguri care îndeplinesc cerințe speciale.

Principalele componente ale fructelor de struguri și sucul de struguri

Boli și dăunători de struguri

făinării. patogen boala de ciuperci Uncinula necator.
Mucegaiul (mană). patogen boala de ciuperci Plasmopara viticola.
putregai alb de struguri. patogen boala de ciuperci Conyothyrium diplodiella.
mucegai gri. Boala de ciuperci patogen Botrytis cinerea.
putregai negru. Boala de ciuperci patogen Guignardia Bidwelii.
Antracnoza. patogen boala de ciuperci Gloesporium ampelophagum.
Tserkosporioz. patogen Boala de ciuperci vitis Cercospora și alte tipuri de ciuperci de același gen.
viță de vie paralizii esque. Unul dintre motivele pentru care boala este o ciuperca hirsutitm Stereum. Lemnul a afectat o parte este galben.
Putregaiul rădăcinilor. Boala fungica principal excitator Rosellinia neclris.
Melasma. patogen boala de ciuperci Septoria ampelina.
Korotkouzlie, degenerare infecțioasă. boală virală de struguri, de multe ori transmise prin inoculare sau sol.
Necroza. Este o boală fiziologică care nu au legătură cu activitatea microorganismelor. Necroza se caracterizeaza prin necroza tesutului lemnului.
Cloroza. Acesta poate fi infectioase si non-infectioase. cloroza infecțioasă este o boală virală și virusul poate fi transmis în diverse moduri: prin sol și inoculate purtători. cloroza neinfecțioasă este boală fiziologică cauzată de condiții nefavorabile de sol și ca o consecință - o tulburare metabolică.
Cancer. Boala bacteriană, agentul cauzal Bacterium tumefaciens.
Phylloxera. Pest - insecte Dactylosphaera vitifoliae.

Struguri în mitologie, cultura si arta

Strugurii de pe tabloul de artistul flamand Joris van Son (Eng.) Rusă. (1623-1667))

Conform mitului antic grecesc. Oresfeya câine a dat naștere la o bucată de lemn, a îngropat, și din ea a crescut strugurii. Vinificație patron zeul Dionysos grec.

În struguri heraldica descrise în stema multor orașe: Belgorod-Nistru (până în 1944 - Ackerman), stafide, Kizlyar. Telavi. Chugueva și altele. Raisin City „public“, numit în secolul al 17-lea, „struguri“ nume.

literatură

Vezi ce „Struguri“ în alte dicționare:

Struguri - fructe de plante lemnoase perene. În URSS, este cultivat Ch. arr. în regiunile sudice; în banda de mijloc, puteți obține unele din fructe de coacere timpurie și soiuri rezistente la îngheț, în special crescute I. V. Michurinym. Fructul este o ... ... Scurta Encyclopedia de uz casnic

Struguri - struguri. STRUGURI, genul de viță de vie lemnoase (familia Vinogradov). 60 din 70 de specii în Eurasia și America de Nord și de Sud. Grow (mai multe mii de ani), în principal, specia Vitis vinifera, în multe țări, în special în Spania, Italia, Franța, ... ... Ilustrată Dicționarul Enciclopedic

viță de vie - viță de vie de familie Rhode Vinogradov. Acesta are aproximativ 70 de specii și mai mult de 5000 de soiuri. Fructele contin acizi organici, zaharuri, vitamina C, B1, B2. Zona globală a tuturor podgoriilor ocupă mai mult de 10 milioane de hectare, iar venitul brut ... ... Culinară dicționar

STRUGURI - genul de viță de vie din Vinogradov culturii de fructe de familie. 60 din 70 specii din Nord. America, Eurasian în t. H. 8 iulie tipuri în Caucaz, Crimeea, văile Nipru, Nistru și colab. 8000 soiuri de struguri cultivate cunoscute. Cultivate în multe țări. În fructe ... ... Collegiate dicționar

Struguri -, grădină de struguri sau o vie, vin (Chis.16: ... 14 Isaia 7: 23 Iskh.22 4 Ezekiel 28: 26 și colab.). Vii și vinuri extrase din ele este întotdeauna foarte foarte apreciate în fiecare țară. Pentru prima dată pe vie și vinul de struguri este menționat în Biblie .... Vechiul și Noul Testament. Versiunea King James. Biblia Enciclopedia arhitect. Nikifor.

STRUGURI - (Vitis), genul de plante din familia. Vinogradov. viță de vie lemnoase perene agățându prin intermediul cârceii. Flori poligame: punct de vedere funcțional de sex feminin sau masculin, bisexuali, și chiar dioice. Colectate în inflorescență paniculat, stând pe picior, dotat cu ... ... Biologică Dicționarul Enciclopedic

Struguri - nimrang, Saperavi, Kokur, Semillon, Chaush, Sylvaner, Husayn Rkatsiteli, scaune cu rotile, pinot, Ararat, Baytur, agadai, Chasselas, Karaburnu, charas, saltea, chardonnay, Tsitska, fructe de pădure solare, stafide, Hvanchkara, mustang, fructe de pădure , chilyaga, Catawba, obvoynik ... ... Dicționar de sinonime

STRUGURI - struguri, struguri (struguri), soțul. 1. (b. Strugurii). Fructe alpinism arbust. 2. (b. Struguri și struguri). Fructe, fructe dulci ale acestei plante. Strugurii sunt recoltați. Cumpără struguri. Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. ... ... Ushakov Dictionarul explicativ

STRUGURI - struguri, un soț. plantă liană de Sud cu fructe dulci, și boabele acestei plante sunt de gând să mănânce, pentru fabricarea vinului. | adj. struguri, lea, lea și Vinogradov, mii, mii. Suc de struguri. Familie Vinogradov (n.). ... explicativ dicționar explicativ dicționar Ozhegova

Struguri - Staphylococcus (Zhukovski); Amber (Kozlov) epitete limba literară rusă. M: Maiestății Sale Court Furnizor de parteneriat Skoropechatni AA Levenson. AL Zelenetsky. 1913 ... epitete Dicționar

Struguri. Dzhessi Rassel. Această carte va fi făcută în conformitate cu comanda pe tehnologia de imprimare Tehnologie-on-Demand. Conținutul de calitate înaltă prin articole wikipedia! (.? Latină V tis) Vinogra d - un gen de plante din familia ... More Cumpără acum 1500 RUB
Struguri. Troshin Leonid, Radchevsky Peter. 272 pagini. Cartea descrie cele 137 de soiuri de struguri, aprobate oficial pentru a fi utilizate la fabricarea în România, și anume. E. zonarea, precum și 68 de avansate, 148 temporar ... Citește mai mult Cumpărați 272 UAH (Ucraina numai)
Struguri. T-002. Mai mult ... Cumpara acum pentru 153 de ruble

Alte „Struguri“, o carte, la cerere >>

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare