La Moscova, o zi frumoasă cu soare, și cu această ocazie am în magazin pentru tine un fel de mâncare. Pentru prima dată în istoria de blog-ul meu Gatesc ceva hotărît est, chiar și ascuțite, și, în plus, pentru mine, nu place severitatea, este ca și cum! Și mai mult, eu o numesc bucătăria britanică. Cum poate fi aceasta? Să investigheze.
Discursul de astăzi se va concentra asupra incredibil de popular fel de mâncare în Marea Britanie numit Masala Tikka de pui (sau uneori numit Chicken Tikka Masala). Numele este în mod clar indian, un set de produse și în special condimente, de asemenea, este tipic indian, dar chiar și Wikipedia susține că masa indiană fără nici un compromis. Și nu se grăbesc să mă arunce roșii stricate pentru că prefer să atribuie platanul bucătăria britanică, mai ales că istoricii de gătit sunt încă argumentând cu privire la originea sa.
În primul rând, ar trebui să clarificăm un pic despre ce este vorba, acest pui Tikka Masala. Tikka - modalitate Punjabi de gătit de pui, carne sau legume marinate în iaurt și condimente și apoi fierte într-un cuptor special Tandoor. Dar nu trebuie confundat cu alte feluri de mâncare Tikka Tandoori - compoziția de mirodenii, la toate dintre ele la fel de diferite, și Tikka, de obicei, realizate din bucăți mici. Masala același - doar un anumit amestec de condimente, cea mai mare parte din lume cunoscut sub numele de „se amestecă pentru curry.“ De aceea, pui tikka masala - un pui tikka (într-o oarecare măsură) într-un sos de tomate crema groasa cu condimente.
Deci, ce se pot trage concluzii? ea fel de mâncare indiană, sau încă britanic? Aș spune că indian compoziția și numele inventat de un indian, dar cel mai probabil în Marea Britanie. De aceea, voi lua libertatea de a apela pui Tikka Masala clasice britanice. În cele din urmă, „Cezar“ (care este o salata) a inventat, de asemenea, un italian, și se referă-l la bucătărie americană.
Se crede că cel mai bun masala Tikka se obține cu acest Tikka de pui, care este, gătite în Tandoor. Dar, așa cum tandoor - să zicem, o raritate în casele europene, a existat un set adaptat la rețete condițiile de pe piața internă. Unul dintre ei, și foarte de succes, și citez mai jos.
* Toate condimentele înainte de a adăuga sosul ar trebui să fie măcinat. Prin urmare, dacă este necesar, le macină într-un mojar, iar apoi se adauga iaurtul.
* Marineaza carnea de pui intr-un bol de sticlă sau ceramică.
* Dacă ești suficient de norocos pentru a obține un borcan de supa de roșii Campbell, nu ezitați să-l folosească, deoarece este utilizat în rețeta originală. Dacă face rost de supa nu va reuși, să ia meserii.
* Piept de pui se destul de gros, astfel încât există riscul ca acestea să nu se prăjește până la sfârșitul anului. De aceea, eu recomand să se stabilească în „cartea“, file de mari și mici, sau au prăjește separat carnea de porc.
* Crema recomanda pentru a iesi din frigider, la un moment dat, atunci când începe să se marineze carnea de pui. Acest lucru va evita posibilitatea de pliere crema diferenței mari de temperatură.
* Aveți grijă să se pregătească. Curry si turmeric - culori puternice, care sunt foarte dificil și, uneori, aproape imposibil de a deduce. Prin urmare, dacă undeva murdare, ștergeți imediat!
Vom avea nevoie (pentru 6 portii):
Sursa: Tabelul britanic: Un nou look la gătit tradițional din Anglia, Scoția și Țara Galilor. C. Andrews
Mod de preparare:
1. Într-un castron mare, combinati iaurt, chimen, ghimbir, turmeric, ardei iute, sare, 1 lingura ulei vegetal, stoarce sucul din var. Rezultat pui amestec marinata timp de 1-2 ore. În acest caz, un castron, se acoperă și îndepărtați filmul în frigider.
2. Când pui marinat, se încălzește uleiul rămas în tigaie cu pereți groși la foc mediu. Pune pieptul de pui, după ce îi permite să se scurgă excesul de marinată și se prăjește pe ambele părți, până când se rumenesc, 6-8 minute pe fiecare parte. Pune piept prăjită pe o farfurie si se pune deoparte să se răcească.
3. În timp ce pieptul friptură, se prepară ceapa și usturoiul. coji de ceapa si se taie fin. Cu usturoi face același lucru, dar chiar și mai mici.
4. Când toate puiul rumenit, crește căldura și se toarnă în tigaie aproximativ 100 ml de apă, deci deglaziruyte raclare spatula din fundul tot ars. Adăugați în tigaie restul de marinată din carnea de pui și se fierbe timp de aproximativ un minut, amestecând constant.