Revista americana «chimie alimentara» a efectuat un studiu privind impactul metodei de preparare a pâinii în indexul său glicemic. Sa constatat că o metodă de preparare a pâinii din Asia aburit dă un rezultat util pentru persoana în Europa decât metoda convențională de copt pâine într-un cuptor sau un cuptor. În același timp, ingredientele și pâine proofing, aburit, a avut un indice glicemic mai mic, și, prin urmare - nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Potrivit oamenilor de știință această diferență se datorează faptului că temperatura aburului să nu crească peste 100 ° C, în timp ce temperatura cuptorului poate ajunge la 250 ° C Datorită diferenței de granule de temperatura de amidon în pâine este digerat în mod diferit în corpul uman: pâine aburit este digerat si absorbit de mai mult, determinând creșterea treptată și lină a nivelului de zahăr din sânge.
Kedem.ru «Culinară Eden“
← Stirea anterioara
Stirea urmatoare →
Du-te la versiunea completă a portalului culinar Kedem.ru?