1. porțiuni mici de o varietate de produse pentru fiecare masă. Chiar și masa japoneză cele mai obișnuite (pranz sau cina) pot include de la 5 la 30 de feluri de mâncare, în afară, în combinațiile cele mai bizare. Gătitul produse alimentare în Japonia este ca pictura o imagine sau compune un haiku (poezie japoneza) - totul are o valoare, semnificație mai profundă. Mesele sunt servite într-o destul de mici plăci, fiecare separat. Porțiuni sunt mici, ele sunt absorbite lent, un proces controlat de minte. Japoneză alimentare separate nu aderă.
2. Tratamentul termic scăzut asigură o siguranță ridicată de vitamine în feluri de mâncare. Produsele pot fi doar ușor gătite și ușor rumenita, ușor înăbușită. Multe dintre felurile de mâncare sunt gătite într-un cazan dublu, cuptoare cu microunde. De exemplu, supa de soia este preparată doar două minute, altfel poate distruge vitamina pasta de soia complexe, care face parte din supa. Multe alimente în bucătăria japoneză consumate crude. gratar puiet de pește, mananca crud (celebrul sushi).
3. Orez în loc de pâine. Consumul de pâine în Japonia este mult mai mic decât în Occident - aici se înlocuiește cu orez brun. El este fundamentul meniului japonez.
4. Principalele produse: pește, orez, soia, legume, ceai verde, fructe, citrice. Accentul pus pe pește și fructe de mare. Ouă - nu mai mult de 1 buc. pe zi, lapte - aproximativ o jumătate de cană. Nu șuncă, cârnați, hamburgeri, dar o mulțime de legume proaspete: ridichi, salata verde, alba, alge marine comestibile, tofu. In timpul studiului de femei japoneze a constatat ca dieta lor săptămânală include mai mult de o sută de diferite feluri de mâncare.
5. Ceaiul verde este bogat in antioxidanti si vitaminele C si E, cel care dă și întinerit. În secolul al 9-lea japonez împrumutat obiceiul chinez de a bea ceai verde - și de atunci tradiția de ceremonia ceaiului (tyanoyu) atât de ferm țesute în cultura Japoniei și viața fiecărui japonez care chiar și ritmul rapid al vieții moderne nu poate împiedica acest ritual religios.
Japonezii văd sensul ceremoniei ceaiului în zicala: „Tyanoyu - cultul frumuseții în lumina cenușie a vieții de zi cu zi“
6. deserturi miniaturale (cea mai mare parte din fructe), produse de patiserie - fabricate din făină de orez. budinci dragoste japoneză, dar le mânca în porții mici. Femeile japoneze aproape niciodată nu se adaugă la unt lor deserturi și produse lactate, zahăr și consumă de trei ori mai mică decât locuitorii din țările occidentale. Un alt favorit japonez trata diferite jeleuri sunt preparate din diferite soiuri de gelatină „agar-agar“. Gelatina pregătirea japoneză marmeladă „yōkan“, o varietate de deserturi de vacanță cu fructe proaspete și chiar băuturi.
7. Rituality, armonie și frumusețe numiri. Gătit mâncare japoneză, aspectul de feluri de mâncare, servind masa in sine este plin de har. religia japoneza Shinto considera natura sacrului. Acest lucru explică respectul japonez la compoziția și aspectul alimentelor. Bucătăria japoneză - este un fel de comuniune cu natura.
8. Folosirea bețișoarele. În Japonia, betisoarele (Hashi) a venit din China, în secolul al 12-lea și au fost făcute din bambus. Oamenii de stiinta moderni din Japonia spun că stick-uri de formare sunt mușchii mici, să dezvolte abilități mentale, astfel încât în Japonia sunt învățați să se ocupe de betisoarele de la o vârstă fragedă. Cât de util pentru stick de dezvoltare a minții, nu știm, dar cu siguranță înghiți cina timp de două minute cu ei nu va funcționa.