Acest lucru înseamnă că Gruyère poate fi numit fabricate numai în Fribourg, Vaud, Neuchatel si Jura, precum și în unele părți din cantonul Berna.
Gruyère are un gust diferit, în funcție de perioada de maturare a brânzei, și, în consecință, nume diferite. Dulce - un timp de maturare de 5 luni, polusoleny -7-8 luni, sărat - 9-10 luni, cel mai înalt grad, sau de rezervă - de la 1 an. utilizate în mod obișnuit în bucătăria elvețiană.
crustă Gruyere din greu și granulat, culoare - de la auriu la maro închis. În procesul de maturare într-un syrohranilische subteran umed Gruyere dobândi un gust unic de fructe.
Această brânză topită este bine, de aceea este adesea folosit pentru prepararea de sandwich-uri simple, sandwich-uri calde, fondue. fondue brânză elvețiană este preparat cea mai mare parte cu Gruyere. Sau maruntit fin feliate Gruyere pus în grata. în sufleuri, plăcinte, salate. Se produce sos excelent de brânză pentru paste. Dacă este necesar, acesta poate fi înlocuit cu brânză Gruyere Emmentaler, Jarlsberg.
A se vedea, de asemenea:
