Sfat de menaj:
În loc de drojdie în aluat, puteți adăuga un pic de coniac. În acest caz, aluatul devine produse de patiserie parfumate și gustoase
Astăzi hai să vorbim despre ce faina sote și cum să-l trateze - literalmente! Ce și unde se rumeneste făina se utilizează? Dacă vrei să afli secretele sosuri și supe, apoi citiți cu atenție acest articol.
Acesta a fost în sosuri și supe, se adaugă făina sote joacă un rol important. Ce da? În primul rând, după prăjire făină mai puțin se lipesc între ele în bulgări în lichid comparativ cu făina brută. În al doilea rând făină păstrează particule alimentare în sos sau supa într-o stare suspendată, de exemplu, sosul ar putea soluționa în jos și exfolia fără sote făină. Ei bine, în al treilea - un gust și miros, care făina brută nu.
Cum se prajeste faina?
Înainte de a prăji faina, pentru a determina gradul de aceeași prăjire. Gatiti Uneori, alb și roșu. În cazul de făină albă prăjite nu a durat mult, atâta timp cât acesta începe să se schimbe culoarea și devin aproape bej. Pentru sote roșu făina necesară se prăjește până maro deschis. Aici, mulți începători fac greșeala. Făină trebuie să fie agitat în mod constant în timpul prăjirii și cu atenție răzuiește partea de jos pentru a face prăji uniform. Dacă lăsați făina și se amestecă nu va, va arde în partea de jos, ești amestecat în sus și a obține o culoare maro deschis, dar un amestec de făină arsă și prime.
Gătit făină Gatiti poate fi unt. Acesta este utilizat pentru a face sosuri. Untul topit, apoi se adauga faina si se prajeste pana cand doar culoarea potrivita. Eu fac de obicei o faina sote uscată culoarea dorită de mine, se amesteca cu unt și nu obzharivaya, se toarnă apă sau bulion.
Există reguli prin care făina rumenită alb este folosit pentru sosuri albe, roșii - pentru Reds. In supe faina prajita este pus pe aceleași reguli. În cazul în care compoziția de supa să mănânce cartofi, nu pune faina.