Food Technology legume spălate în apă curgătoare. Am tăiat poziția de montare salata verde provine din partea tijei. castraveți și roșii sunt Do eliminate de la locul de fixare a părții tulpină a pulpei. salata Preparat tăiat în fâșii, roșii și castraveți - felii. La vacanță salată iceberg și legume combinate, adaos de sare și un ulei vegetal imediat înainte de servire.
Temperatura de tur: 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).
Rata de aplicare a produselor pe o singură porție de 100 g greutate netă
sare iodată alimentară
gogonele salata verde cu ulei vegetal
La 100 de grame de alimente conține:
Nutrienții, g
Substanțe minerale, mg
Valoare energetică (kcal)
Food Technology legume spălate în apă curgătoare. Am tăiat poziția de montare salata verde provine din partea tijei. salata Preparat tăiat în fâșii. roșii proaspete sunt sortate, spălate, tăiate locul de atașare la partea tulpină a pulpei, se taie în felii. Legumele sunt combinate, sărate, ușor agitat la legume ezită. Înainte de servire, se toarnă uleiul vegetal. Porționat într-un castron salata.
Temperatura de tur: 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).
Rata de aplicare pentru produsele 1 care deservesc în greutate netă de 100 g
fileuri congelate calmari
Greutatea calmar fiert:
Ardei dulci
sare iodată alimentară
salata Calamar cu ardei grași și ceapă, cu ulei vegetal
La 100 de grame de alimente conține:
Nutrienții, g
Substanțe minerale, mg
Valoare energetică (kcal)
Food Technology: calmari (filete producția industrială) sunt decongelate, spălate în apă curgătoare, apoi de stabilire în apă clocotită sărată (raportul de apă în timpul gătirii și calmari 1: 3) și se fierbe timp de 7 minute după fierbere. Squid fierte răcită la 8-10 ° C, se taie în fâșii subțiri peste fibre. Legumele sunt spălate în apă curgătoare de două ori. piper dulce a fost purificat din tulpină, semințe de spălat. ardei preparați și salată taie în fâșii subțiri. Tocat ceapa verde. Calamar tocata fiert, ardei gras combinat cu ceapa bulb salată verde, agitată și asezonate cu ulei imediat înainte de servire.
Temperatura de tur: 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).
Rata de aplicare pentru produsele 1 care deservesc în greutate netă de 100 g
Cartofi cojit semifinisata proaspete
cartofi sau produse alimentare proaspete
de la 01.01 la 28-29.02
cartofi fierti Greutate:
Ulei de floarea-soarelui DP
sare iodată alimentară
salata de cartofi cu ceapă și ulei vegetal verde
La 100 de grame de alimente conține:
Nutrienții, g
Substanțe minerale, mg
Valoare energetică (kcal)
Tehnologia de preparare. cartofi decojite au fost spălate în apă curgătoare. Cartofi decojiți proaspat (produs semifinit sulfitat) este plasat în apă clocotită, a adus la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute, decoctul este drenată. Cartofii sunt fierte. Fierte răcit cartofii se taie în felii mici. Tocat ceapa verde. Cartofi amestecate cu ceapa verde. Salata de umplut în ulei vegetal, se adaugă și se amestecă sare de masă iodată.
Temperatura de tur. 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).
Food Technology: telina sortate și spălate într-o cantitate mare de apă curentă. Castraveți spălat. În loc de castraveți îndepărtați atașarea tulpină. țelină purificată (tulpină) tăiat în cuburi de 1 cm, castraveți - felii sau cuburi. piper preparat și foaie salată se taie în fâșii. Legumele sunt amestecate, sărate și asezonate cu un amestec de suc de lămâie ulei vegetal și chiar înainte de servire.
Temperatura de tur: 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).
Salata de cartofi, morcovi și mazăre verde cu ulei vegetal
Rata de aplicare pentru produsele 1 care deservesc în greutate netă de 100 g
Cartofi cojit semifinisata proaspete
cartofi sau produse alimentare proaspete
de la 01.01 la 28-29.02
fiert greutate cartofi:
mazăre verde conservat
Proaspăt decojite mix tort ceapa
sau ceapa proaspătă
morcovi purificați pentru masă semifinisata
Morcovul sala de mese proaspete sau
Greutatea de morcovi fierți:
sare iodată alimentară
La 100 de grame de alimente conține:
Nutrienții, g
Substanțe minerale, mg
Valoare energetică (kcal)
Alimente Tehnologie: cojit legume sunt spălate în apă curgătoare. Cartofi decojiți proaspat (produs semifinit sulfitat) este plasat în apă clocotită, a adus la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute, decoctul este drenată. Cartofii sunt fierte la fierbere scăzut, astfel că el nu clocotească. Morcov prespălate în apă de la robinet timp de 5 minute. morcovi preparate scufundate în apă clocotită (în acest caz, depozitate vitamine) și fierte la fierbere scăzut până la făcut, apoi toată apa este drenată și se răcește la 8-10 ° C, se taie în cuburi. Ceapa fin tocat. castraveti murati decojite, tăiate în felii. Băncile cu mazăre verde conservate frecate, fasole verde deschis, se toarnă în vasul pregătit și fiert în suc propriu timp de 3-5 minute. Sucul este drenat, mazăre răcită la 8-10 ° C Cartofi fierți curat și se taie în felii mici, se amesteca cu morcovi tocat, ceapa tocata, se adaugă murături, mazăre verde. Chiar inainte de servire, se adaugă sare, se condimentează cu ulei si se presara cu ierburi tocate.
Temperatura de tur: 14 ± 2 ° C
timpul de implementare: salata nefăcut nu mai mult de 2 ore și reumplut - nu mai mult de 30 de minute după preparare (depozitare la 4 ± 2 ° C).