În orice lucrare de artă necesară pentru a crea anumite componente. Ele sunt de asemenea prezente în vrăjitoria culinare, și ouă ocupă o poziție specială, mai ales în afaceri produse de cofetărie fără ele nu se poate face. Și asta e tot în prepararea de deserturi, produse de patiserie se pune întrebarea, cum să se separe gălbenuș de proteine.
Proteinele ajuta ca link atunci când creați un test pentru clătite, clătite, și gălbenuș de ou dă o culoare produsul soare, luminos.
Ambele componente ale ouălor - scopul lor și nu pentru orice produs de care au nevoie într-un duet, deci este important să se știe cum să separe gălbenuș de proteine.
Separarea (separare) din proteine gălbenușul necesită îngrijire și precizie: substanța închisă în cojii, vâscos, rău respectiv deconectat. Și dacă proteina primește cel puțin o bucată de gălbenuș, bătut calitatea lui nu va funcționa, iar vasul nu va satisface așteptările dumneavoastră. Acest lucru este valabil mai ales a unor astfel de produse rafinate, cum ar fi biscuiți. sufleuri, bezele, mousse. Separarea gălbenușuri și albii nu este dificil pentru gospodine cu experiență, dar bucătari novice mai bine familiarizat cu diversele sale opțiuni.
metodele tradiționale
În rețelele comerciale au prezentat un număr incredibil de desene separatoare la modă, dar mulți preferă modul simplu, dar foarte eficient pentru a separa cele două componente ale oului. Încearcă-le și tu.
scamatorie
Cu experienta, va veni cu siguranta, cum se sparge un ou fără a rupe gălbenușul, dar mai întâi trebuie să acționeze cu tact.
Se toarnă conținutul într-o farfurie adâncă.
Gălbenușul va fi în mijlocul containerului înconjurat de proteine rasteksheysya.
Îmbrățișați-l cu degetele ușor, dar ferm și scoateți placa.
pour de proteine
Cum să împartă gălbenuș de proteine, prin utilizarea unui ac sau hârtie clip? Partea transparentă a oului, puteți turna pur și simplu!
Cu partea ascuțită și tocit de ou pentru a face găuri. Una dintre ele trebuie să fie mai lată. Așezați oul pe plăcile și lăsați de scurgere a proteinei prin gaura mai mare. Nu va fi rapid, astfel încât să aibă răbdare.
Pentru a accelera separarea se poate balansa doar ou dintr-o parte în alta sau se rezema buzele lui la gaura mai mica si sufla-l cu forța. Proteina va apărea, și rezista gălbenușul în coajă.
Cum bucătari cu experiență
De-a lungul plăcii parte bont a unui cuțit sau furculiță, apoi atingeți centrul ou coajă și cu încredere rupt în 2 jumătăți.
Proteina va curând într-un platou de argint.
Tot ceea ce rămâne să fie stabilită într-una din scoici.
Se toarnă restul de coji de ouă de la o jumătate la alta, care deține deasupra vasului până când proteina nu se metamorfoza.
Se separă alb din gălbenuș cu ajutorul improvizat
Rapid separa gălbenușul de proteine poate fi și cu ajutorul diferitelor instrumente care sunt sigur de a găsi casa ca un bucatar experimentat, și oameni, îndepărtate departe de gătit - pâlnie convenționale sau chiar și o sticlă de plastic goală. Utilizarea oricărui astfel de dispozitiv pentru separarea proteinei din simplu gălbenușul.
Sparge oul și puneți-l pe o placă plană.
Strângeți sticla de ambele părți, eliberând aerul.
Gâtul vasului trebuie să fie cât mai aproape posibil de suprafața gălbenușului și slăbi contracția sticlei.
Zheltochek în întregime ușor de a suge în recipient.
Acum doar se toarnă în containere corecte.
Ia pâlnie de fabrică sau de a crea propria sa, de exemplu, de hârtie sau hârtie de imprimantă, taie vârful conului (aceasta ar trebui să rândul său, o gaura degetul mic). Sparge un ou și se toarnă conținutul în buncăr. Păstrați pe plăci, care se mișcă și de proteine, lăsând galben „vecinul“ său în coajă.
la fel de ușor ca placinta
Ia-o ceașcă de plastic. Se încălzește un cuțit și de a face o tăietură în partea de jos în formă de semilună, nu este mai mare decât un centimetru. Se toarnă ou și pentru a da o substanță transparentă pentru a se scurge prin deschiderea. Puteți face, de asemenea, cu o lingura de plastic profund.
Dacă vrem doar gălbenuș, indiferent de starea sa, utilizați seringa fără ac. rupe cu grijă un ou, pur și simplu tastați componenta galbenă a seringii, atunci doar va distruge.
Supa special pentru separarea ușoară
Fii atent la tehnologia miracol - separatorii speciale, care să permită împărți cu ușurință albi și gălbenușurile.
Principiul de funcționare este același ca și în „exercițiul“ cu o sticlă, o pară este mai convenabil și atractiv.
Într-o farfurie adâncă, se toarnă conținutul oului.
Strângeți degetele bec și aduceți-l la gâtul gălbenușului (gălbenușul corespunde diametrului cercului).
Când se ating, slăbiți strânsoarea.
Pear inteligent „înghiți“ gălbenușului.
Acolo puteți defini o substanță vâscoasă de ou.
Prin proteina ei Fishnet urmează, restul rămâne în vigoare.
Pentru a accelera procesul de ușor muta sita.
Astăzi, puteți alege separatorul pe placul dumneavoastră. Datorită eforturilor de designeri, acestea sunt foarte atractive. Această cupă cu un adaptor de reținere „zâmbet“, și plăcile cu una sau mai multe fante, și linguri și chiar arme de ou.
Produsele este un material plastic, ceramică, metal, proiectat pentru un număr diferit de ouă, elegante sau „amuzante“. Dar, orice astfel de separator de gălbenuș este creat pe același principiu: proteina posibilitatea de a curge prin una sau mai multe găuri, iar restul rămâne nevătămat.
minuni ale tehnologiei
Inginerii au creat un foarte precis și separatoare, iar designerii le-au emis în stil fin. Capacul instrumentului este deschis în mijlocul unui turnare ou, iar capacul este închis. Apoi, compartimentul superior este rotit 180 ° și se întoarce în poziția inițială. Capacul se deschide și - Voila! Veti gasi gălbenușul de repaus separat pe manta, iar proteina rămâne în partea de jos a aparatului.
Există chiar unele dispozitive, în cazul în care este plasat și un ou în coajă. Întreaga procedură pe care o desfășoară pe cont propriu.
oua de prepelita
Utilizați o lingură mică de măsline cu o gaură în mijloc.
Se bat ouăle într-un recipient, apoi tastați substanță într-o lingură.
Puteți încerca să toarne oul direct într-o lingură.
pauză de ou miniatură pe suprafața ochiului de plasă.
În cazul în care produsul proaspăt, veverițele va curge cu ușurință. În cazul în care un pic stătut, se rostogolesc pe suprafata.
Sfaturi și Secretele
- Cel mai simplu mod de a separa albii de gălbenușurile când ouăle sunt răcite.
- În albus de ou cel mai proaspăt și gălbenuș în contact apropiat unul de altul, dar acestea sunt mai ușor de a partaja, fără a deteriora gălbenușul.
- Componentele ouălor pot fi depozitate separat în frigider timp de câteva zile.
- Divizarea oul direct pe marginea unei plăci sau de cupă, asigurați-vă că vasele nu au fost incluse în bucăți de coajă: este dificil să le extragă.
- Cookie-urile Savoyardy: un gurmand copt simplu reteta
- tort Juicy cu caise: Top 10 cele mai bune rețete
- Biscuit pe iaurt: pregătirea tort licitație pentru ceai
- Ce se poate înlocui ouăle în coacere și lubrifierea ei pentru vegetarieni și post
