Nu la toate: meniu de aperitive bine gândit - această creștere a profitului datorită vânzărilor mai mari de băuturi.
În ceea ce privește vizitatorilor
Gustări de ajutor suplimentar pentru a crea o atmosferă informală și prietenoasă pentru socializare. Oaspeții au tendința de a comanda o mulțime de diferite aperitive, partaja cu fiecare alte băuturi răcoritoare și impresii.
Oamenii născuți în secolul al XX-lea, cum ar fi de comunicare, divertisment și experimentare. Membrii acestei generații de multe ori se adună la un restaurant în grupuri, mai degrabă decât de cupluri. Ei doresc să se bucure de vizita bar, care pot fi partajate cu prietenii. Ei prefera produsele noi si unice. Există și alte grupuri demografice majore care împărtășesc această pasiune. Împreună, ei alcătuiesc o mare parte din invitatii dumneavoastra. Și trebuie să le dea ceea ce doresc.
Din punct de vedere al proprietarului
Meniul ar trebui să fie extinsă, este nevoie de câteva elemente interesante. Spre deosebire de meniul restaurantului, mai puține produse trebuie să fie depozitate - respectiv, costurile de depozitare și costuri reduse de inventar datorită alterării. În plus, lucrătorii pot pregăti gustări cu mai puțină experiență și nu la fel de înaltă calificare ca și în restaurant.
Spre deosebire de restaurant, nu este necesar să se mențină o secvență de servire feluri de mâncare: aperitive vă puteți pregăti și servi imediat după comanda. Conceptul de gătit „just in time“, vă permite să crească numărul de porții, pe care le puteți pregăti pentru o anumită perioadă de timp, creșterea vânzărilor globale. Ca o gustare, această sarcină poate efectua un personal de bucătărie mai puțină experiență.
snacks-uri Fudkost la mai puțin de principalele feluri de mâncare. Multe produse au crescut în ultimul an prețul, dar oaspeții nu sunt dispuși să plătească mai mult - si acestea sunt comanda o masă completă, se bazează încă pe porțiunea solidă. La prepararea mâncării, puteți utiliza cantități mici de produse scumpe sau de a face fără ele, ceea ce va reduce marjele de fudkost și creștere.
Conform studiilor, medii care preferă oaspeții să se cazeze snacks-uri cu alcool, mai verifica vizitator care a comandat o masă completă. Gustări au un preț relativ scăzut de achiziție, care încurajează vizitatorii să păstreze ordinea. În mod surprinzător, unii operatori au raportat o creștere a vânzărilor cu 25%, după actualizarea la un meniu de gustări.
Oaspeții persista mai mult, dacă mănâncă ocupat. Conform studiilor, aproximativ 52 minute mai mult. Atrage vizitatori nu este ușor, de aceea este important să le păstrați într-o instituție și pentru a le vinde mai mult. Amploarea marjei de pe produsele de mai jos în comparație cu marja de pe băuturile, dar venitul total este benefic pentru faptul că oaspeții comanda un cuplu de băuturi într-un timp mai îndelungat - datorită gustări.
rezuma
meniu de gustări oferă cei mai mulți vizitatori din grupurile țintă exact ceea ce doresc. Datorită aperitive din bar creează o atmosferă de comunicare, divertisment și experimentare. Vizitatorii persista mai mult și să cheltuiască mai mult. În gustări fudkost mai mici decât principalele feluri de mâncare. Personalul de bucătărie mai ușor de preparat și de a servi masa în timp util.
Bazat pe materiale nightclub.com