Prin catering angajaților sunt utilizate întotdeauna cerințe speciale, deoarece la locul de muncă trebuie să ne amintim despre standardele de sănătate, norme de siguranță, tehnologii de stocare a conformității și a produselor alimentare și a băuturilor. În plus față de acest lucru, casier barman lucrează direct cu instituția de vizitatori este răspunzător pentru numerar și proprietatea, efectuează o serie de responsabilități suplimentare.
Lucrul barman zi, casier
Mijlocesc pentru a înlocui barman primul lucru este de a lua lucrurile într-un partener. Acest lucru necesită să conta bani pe mână și se lasă intrarea corespunzătoare în jurnal. După aceea, trebuie să verificați disponibilitatea soldurilor de numerar ale vânzărilor de carte. Pentru a asigura buna funcționare, înlocuiți necesitatea de a se amestecă în 20-30 de minute inainte de timp.
După aceea, trebuie să facă o vânzătorii de aplicație, ceea ce face în cartea ordinea numărul necesar de intrări. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți:
- reziduuri marca comercială;
- vânzarea medie pentru o zi;
- frecvența de alimentare;
- timpul de livrare.
Pentru curățenia la locul de muncă este, de asemenea, responsabil barman. El trebuie să asigure disponibilitatea în timp util de ustensile curate, servetele, linguri - furci.
După deschiderea începe instituția funcționează cu clienții. Este necesar să se ia comanda și banii pentru ea, pregăti o masă sau o băutură. Unele gustări cafenele (pizza, prăjituri) trebuie să se încălzească în cuptorul cu microunde.
La sfârșitul schimbarea este necesară pentru a restabili ordinea la tejghea și în spatele ei, conta bani pe mână și reziduuri comercializabil. După ce a ajuns să treacă schimbarea lui coechipier.
Îndatoririle barman la cafenea sugerează că el va fi capabil de a efectua aceste sarcini. Ele nu includ colectarea de feluri de mâncare murdare din tabele, camere de curățare și de spălat vase.
Excepții de la regula
Cu toate acestea, într-o cafenea mică pe ea funcții suplimentare care pot fi atribuite. efectuate în mod normal de către administrator:
- rezervare de masă și de rating de control al debitului;
- Ghid chelneri și personalul de sprijin;
- defecțiuni de urmărire și aparate de înregistrare;
- controlul curățeniei și ordinii în instituție;
- participarea Comisiei din cauza luptei de sticlă;
- pentru a monitoriza disponibilitatea certificatelor și a documentelor justificative cu livrarea produselor;
- primesc bani de la chelneri, fac înregistrările relevante;
- selectați lista de redare în funcție de contingentul de vizitatori.
În această funcție nu sunt limitate la barman. Managementul el și la alte lucrări pot atrage, în cazul în care este scris în fișa postului.
Barmanul preia instituția de muzică, ascultă dorințele clienților.
Descrierea postului
Acest document este întocmit în departamentul de resurse umane sau supraveghetorul direct al companiei. Acesta indică ce aptitudini ar trebui să aibă un angajat, gama de atribuții oficiale, drepturile sale și răspunderea pentru încălcări.
dispoziţii generale
Această secțiune este o introducere care specifică cerințele generale pentru pozițiile și principiile organizării muncii:
Lucrul cu numerar înseamnă că există un barman întreaga răspundere. Acest lucru înseamnă că, în caz de penurie, el este obligat să compenseze pierderea din banii proprii.
Pentru performanțe nesatisfăcătoare sau barmanul deficit poate face obiectul unor măsuri disciplinare.
Funcție de locuri de muncă
Indicați care funcții sunt îndeplinite de către o persoană în timpul orelor de lucru și ordinea lor:
- Primirea de comenzi de la clienți. Atunci când acest lucru nu este suficient pentru a lua comanda, este necesar să se evite posibilitatea de eroare. mixed drink nu poate fi pus din nou pe raft.
- Consultanță clienților pe sortiment de produse alimentare și băuturi.
- Se amestecă cocktail-uri. pregăti alte băuturi alcoolice și non-alcoolice, urmați noutățile apărute în afaceri bartending.
- Lucrul cu echipamente suplimentare. cum ar fi factorii de decizie de cafea, ceainice, cuptoare cu microunde.
- Pentru a efectua plăți în numerar către clienți. Acest lucru necesită nu numai utilizarea caselor de marcat, dar, de asemenea, carduri de credit terminale de plată fără numerar.
- Selectați instituțiile muzicale, pentru a se conforma cererilor de schimbare a vizitatorilor repertoriului în cazul în care nu împiedică alți clienți.
- Obținerea de produse alimentare, băuturi și alte bunuri de depozit sau de a le comanda de la furnizori. Când lucrați cu ei pentru a face plata la timp pentru produsele livrate.
Descrierea postului restaurant barmanul casier cere în plus să-l pentru a monitoriza starea de vizitatori la sala, în cazuri excepționale, recurgerea la protecție.
Pentru îndeplinirea sarcinilor profesionale barman are dreptul la:
- Necesită de management pentru a asigura funcționarea normală a mediului bar. Curtea include nu numai furnizori de produse alimentare și băuturi, dar, de asemenea, pentru a oferi produse de igienă, feluri de mâncare, aparate de bucătărie.
- Prezinte propuneri imediate superiorilor pentru îmbunătățirea funcționării instituției și a trimite o listă de măsuri pentru a atrage clienții.
- Familiarizarea cu documentele interne legate direct de sarcinile sale oficiale.
responsabilitate
Pentru performanțe nesatisfăcătoare sau barmanul deficit poate face obiectul unor măsuri disciplinare. Dacă a existat o încălcare a legii, acesta poate fi adus la răspundere administrativă sau penală, în conformitate cu legile din România.