extrudat Făină (extrudare)
inovare de produs în industria alimentară
extrudat Făină (extrudare) recomandat pentru utilizare la fabricarea de:
Utilizarea extrudat făină (extrudare) îmbunătățește performanța economică a producției din cauza:
- coborârea fluxul principal de materii prime
- crește producția de produse finite
- expansiune gama de produse
- îmbunătățirea calității și competitivității produselor
Avantajele tehnologice de aplicare a extrudat făină în producția de produse din carne:
1.Emulgirovannye carnati si carnati afumati:
- creșterea producției
- reducerea pierderilor masei de produs în timpul tratamentului termic
- stabilizarea structurii
- legare de apă excelentă și grăsime
- înlocuirea unui emulgator
- creșterea conținutului de proteine
- componente de soia înlocuirea, amidon
- prevenirea infiltrării apelor de cristal
2. Mezeluri afumate:
- reducerea activității apei AW la începutul procesului de maturare
- normalizare (sigiliu) structură
- reduce probabilitatea temper prin mișcarea capilară a umidității din stick la centrul perifirii
- pierderi reduse la uscare
- finite crește randamentul produsului
3. produse întregi musculare:
- creșterea randamentului produsului final
- Acesta asigură un efect sinergie cu proteinele și hidrocoloizi
- elimină formarea unui jeleu de când carrageenans aplicat
- crește suculență produsului
4. sunca restructurată:
- îmbunătățit textura
- crește umiditatea și capacitatea zhirosvyazyvayuschey
- efect de manifestare sinergisticheskgo cu hidrocoloizi
- îmbunătățită palatabilitate
- păstra suculență produsului finit
- reducerea pierderilor în tratamentul termic
- alternativă la alte componente ale materialului de umplutură
- elimină acumularea de grăsime de pe pereții mașinii de turnare
5. Semifabricate în coajă de testare
- sporirea proprietăților de absorbție a umidității de făină
- crește proprietățile organoleptice, structurale și mecanice ale aluatului (aluat trasnet, ductilitate, uniformitate, luciu de suprafață)
- obține cusături de testare adezivitate atunci când se formează găluște
- îmbunătățirea aromei și proprietăți aromatice de testare
- scad tranziția de solide în bulion în timpul gătirii
- forma de umplere de retenție și ravioli horoshgo după preparare
- prevenirea efectelor freeze
6. Conserve din carne:
- o creștere a conductivității termice datorită stabilității termice bune în produsele alimentare conservate
- structura de normalizare
- reducerea stratificarii riscului de carne tocată și educație bulion
- scad materialele de aromă de grăsime la maximum de organe
- redus de calorii produse
- eliminat acumularea de grăsime în mașini
- îmbunătățește procesul de dozare și umplere
- reducerea costurilor
- normalizarea de carne cârnat tartinabil
- creșterea capacității de legare a apei
- reducere reguli marcaje emulsificatori
Avantajele tehnologice de aplicare a extrudat făină în producția de produse lactate:
- creșterea randamentului
- structură îmbunătățită
- îmbunătățirea capacității de legare a apei
- izolat proteic din soia substitut (de la 3 la 10%)
- produs de reducere de calorii
- reducerea costurilor
2. Producerea de pastă de brânză:
- înlocuitor de lapte degresat (10 la 50%)
- posibilitate de utilizare ca stabilizator și emulgator
- îmbunătățire tartinabil
- reducere reguli marcaje emulsificatori
- legare de apă excelentă
- crește produsul caloric
- apariția unor noi soluții de gust
- Aceasta îmbunătățește calitatea și organoleptice proprietățile produsului
3. Producția de brânză topită:
- înlocuirea laptelui praf degresat
- îmbunătățește consistența
- stabilitate termică ridicată
- oferind suculență și sensibilitate a produsului
- Acesta reduce costul
4. Producția de lapte condensat ca alb și fierte:
- înlocuirea laptelui praf degresat
- îmbunătățește valoarea nutritivă a produsului
- rezistență zasaharivaniya datorită capacității de reținere a apei ridicată
- stabilitate termică ridicată
- Acesta reduce costul
5. Producerea de inghetata: