O dieta sanatoasa trebuie sa contina grasimi. Nutritionistii recomanda de multe ori să intre în dieta de opțiuni de legume. Se crede că aceste grăsimi sunt în beneficiul organismului și au un efect redus asupra figurii. Care sunt avantajele acestor compuși, și de ce ar trebui să fie în regimul alimentar, înțeles MedAboutMe.
Grăsimi și nutriție adecvată
- Grăsimile saturate - în special de origine animală, dar există, de asemenea, în produse vegetale. Acestea sunt necesare pentru organism, dar în cantități mari pot prezenta un pericol pentru sănătate.
- grăsimi mononesaturate. Aceasta este o opțiune utilă. Este mai frecvente în anumite tipuri de uleiuri vegetale - migdale, ulei de măsline, ulei de avocado, și așa mai departe.
- grăsimi polinesaturate. Opțiunea cea mai utilă, care se găsește în toate uleiurile vegetale.
Deoarece lipide de origine vegetală corpului uman în sine nu poate sintetiza, ele trebuie să fie obținute din dieta. Aceste substanțe sunt implicate în procesele metabolice, precum și să contribuie la menținerea stării de sănătate a organelor și sistemelor, inclusiv a sistemului cardiovascular. În special, grăsimile vegetale furnizează acizii grași esențiali omega corp-3 și omega-6, care sunt:
- Îmbunătățirea regenerarea sânge, efect pozitiv asupra compoziției sale.
- Reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge.
- Reduce colesterolul „rau“, a preveni dezvoltarea aterosclerozei.
- Încetini procesul de îmbătrânire, este un antioxidant natural.
- Îmbunătățirea elasticitatea pereților vaselor.
ulei este, de asemenea, o sursă de vitamine E, A și D, ajuta corpul sa absoarba vitaminele liposolubile.
Dieta pentru pierderea în greutate și grăsime
Raportul normal al grăsimilor, proteinelor si hidrati de carbon ar trebui să fie distribuite după cum urmează:
- 25-35% din grăsimi.
- 25-35% - pentru albi.
- 30-50% - pe carbohidrati.
Orice lipide, inclusiv grăsimi vegetale - cele mai multe substante bogate in calorii din toate acestea. De exemplu, 1 oră. L. orice ulei vegetal cuprinde aproximativ 45 kcal. Si din moment ce dieta presupune reducerea aportului caloric, uneori până la 1800 de calorii pe zi, de multe ori crezut în mod greșit că grăsimile ar trebui să fie eliminate sau reduse la minimum.
Cu toate acestea, nutritionistii recomanda pentru a face alte modificări - reduce glucide (din cauza excluderii de glucide rapide) crește cantitatea de proteine, grăsimi, dar lasă aproximativ în același interval (25-35%). Pur și simplu este recomandat pentru a elimina substanțele de origine animală, deoarece acestea sunt grăsimi saturate nocive.
Se scoate din dieta ar trebui să fie astfel de feluri de mâncare și produse:
- Unt.
- Salo.
- carnea grasa: carne de porc, miel.
- smântâna, frișcă.
- produse din lapte fermentat cu conținut ridicat de grăsimi.
În același timp, elimina complet grăsimi din produse de origine animală nu vor funcționa - au găsit chiar și în carne dietetice.
Dieta pentru pierderea in greutate presupune controlul consumului de lipide, dar în orice caz, nu o respingere completă a acestora. De exemplu, puteți schimba pansamentul salata - în loc de ulei vegetal gata (măsline, floarea soarelui, ulei de susan), se adaugă făină de semințe de in, ulei de susan sau salată de măsline și de sezon, cum ar fi suc de lămâie. Refuzul de alimente prajite va ajuta, de asemenea, să nu depășească cantitatea de grăsime din dieta.
Tipuri de grăsimi vegetale
După cum sa menționat deja, uleiul vegetal poate conține acizi grași saturați sau nesaturați.
- Acizii grași nesaturați - este un omega-3 (linolenic, arahidonic și docosahexaenoic) și omega-6 (linoleic).
Când au observat lipsa de o varietate de simptome, de la uscarea pielii, la pierderea vederii și încetinirea creșterii la copii. Aceste grasimi se gasesc in alimente de origine animală (pește) și în plante - soia, nuci, semințe de dovleac, uleiuri vegetale lichide.
- Acizi grași saturați - stearic și palmitic.
În schimb, grăsimile nesaturate, saturate pot fi dăunătoare pentru sănătate. Mai întâi de toate, este concentrația ridicată în sânge crește nivelul de colesterol „rau“. Aceasta, la rândul său, stimulează dezvoltarea aterosclerozei - depozite de placi de colesterol pe pereții vaselor de sânge. În cazul în care aceste procese afectează arterele inimii, este în curs de dezvoltare a bolilor de inima coronariene, ceea ce poate duce la un atac de cord. grăsimi nesaturate în cantități mari conținute în carne. Cu toate acestea, ele apar în produsele de origine vegetală - așa-numitele uleiuri solide (palmier, nucă de cocos, etc.).
Prin urmare, produsele alimentare se recomandă folosirea uleiurilor vegetale lichide, dar combustibilii solizi lor trebuie aruncate.
grăsimi vegetale periculoase
Chiar și grăsimi vegetale utile inițial pot fi dăunătoare pentru sănătate. Acest lucru se întâmplă în cazul tratamentului termic, în cazul în care uleiul folosit pentru prăjire, grill, stewing. Sub influența temperaturilor ridicate sunt oxidate acizi grași polinesaturați și sub această formă se poate acționa asupra unui organism fundamental diferit decât netratate. În special, acestea:
- Afectează elasticitatea pereților vaselor duce la subțierea lor.
- Nu poate fi utilizat de către organism în întregime, astfel încât un număr mare să rămână în sânge, schimbarea compoziției acesteia.
- Activați formarea de radicali liberi care contribuie la imbatranire si poate duce la cancer.
Prin urmare, grăsimile din alimente vegetale sunt cel mai bine lăsate în forma sa brută - de a folosi pentru salate, prepararea de sosuri reci și altele.
Grăsimi vegetale în produsele alimentare
Uleiurile vegetale pot fi adăugate la produsele alimentare sub formă de ulei terminat. Cel mai valoros dintre ele cu privire la conținutul de acizi grași nesaturați sunt:
În același timp, nutriționiști subliniază faptul că mai sănătos să consume grăsimi în alimente, dar nu sub formă de ulei, deoarece uleiurile vegetale nu contin carbohidrati si proteine. Dar, cu produse proaspete puteți obține nu numai acizi utili nesaturați, dar, de asemenea, glucide, grasimi lente și proteine vegetale. Printre aceste produse:
- Nucile - migdale, caju, alune, nuci, nuci de Brazilia, alune.
- Semințe de floarea-soarelui și de dovleac.
- seminte de susan.
- Seminte de in.
- Avocado.
- Boabele de soia.