C6H12O6 Formula glucozei. De monozaharide, unul dintre cele opt aldohexoses izomere. molar
Greutate 180 g / mol. Glucoza in forma de D-formă (dekstoza, zahăr de struguri) este cea mai frecventa carbohidrat. D-glucoză (în mod normal, se face referire pur și simplu ca glucoză) are loc sub formă liberă și sub formă de oligozaharide (zahărul din trestie, zahăr din lapte). polizaharide (amidon, glicogen, celuloză, dextran). glicozide sau alți derivați. D-glucoză formă liberă conținute în fructe, flori si alte organe de plante, precum și în țesuturile animale (sânge, creier, etc.). D-glucoza este cea mai importantă sursă de energie la animale și microorganisme. Ca și alte monozaharide formele D-glucoză din mai multe forme. Cristalin D-glucoză obținută în 2 moduri: a-D-glucoză-D-glucoză și b.
Glucoza este un produs nutritiv valoros. În organism, acesta suferă un complex de transformări biochimice care conduc la formarea de dioxid de carbon și apă, atunci când această energie este eliberată. Glucoza este de asemenea implicat în a doua fază a metabolismului energetic al celulelor animale (descompunerea glucozei). Deoarece glucoza este rapid absorbit de către organism, este utilizat în medicină ca un remediu de restaurare pentru fenomenele de insuficiență cardiacă, șoc, ea este un membru al lichidelor krovozamenyayuschih și antișoc. Utilizate pe scară largă în glucoză afaceri de patiserie (jeleuri de fabricație, bomboane, prăjituri, etc.). în industria textilă ca agent de reducere, ca materie primă în producția de acid ascorbic și acid glicolic, pentru sinteza unui număr de derivați de zahăr, etc. De o mare importanță sunt fermentația glucozei. De exemplu, atunci când varza, castraveți, lapte are loc fermentarea lactică a glucozei, precum și în siloz. dacă
supus masa însilozate insuficient sigilate, sub influența aerului pătrunsă are loc fermentarea acidului butiric și furaje devine impropriu pentru utilizare.
În practică, de asemenea, folosit fermentarea alcoolică a glucozei, de exemplu, în producția de bere. proprietățile fizice
Glucoza - o substanță cristalină incoloră, cu gust dulce, ușor solubil în apă. este izolat ca C6H12O6 cristalin · H2O din soluție apoasă. Comparativ cu sfeclă de zahăr este mai puțin dulce.
Utilizarea glucozei este contraindicată în overhydration, diabet si diferite conditii care implica hiperglicemie.