De creștere a porcilor - una dintre cele mai populare și în mod constant în curs de dezvoltare sectoarele de animale agricole. Cererea de carne de porc nu va cădea, dar la sfarsitul anilor 20 - începutul secolului 21 și-a schimbat caracterul său: din faptul că criteriul global al frumuseții a devenit un subțire, apreciat la începutul de carne macră, carne de porc inclusiv, nu de grăsime ... Prin urmare, cea mai rentabilă pentru reproducere este acum considerat a fi rase de carne de porc.
Acum, în cerere mare de carne de porc macră, așa că este mai profitabil să se reproducă porci din rase de carne.
Principalele direcții în porc
Există trei domenii principale în selecție: gras, myasosalnoe (universal), precum și porci de carne de vită de rasa. Primul este practicat rar, ca o grăsime acum - .. Nu este o marfă în cerere mare. porci sebaceu diferă corp scurt, piept larg puternic, cap mare, partea din față a corpului (centura de umăr din față) este la fel de masiv ca înapoi sau echivalent în greutate. porci adulți gras se poate vedea că, în corpul lor o mulțime de grăsime, vizibil mai ales pe părțile laterale.
Carnea sau bacon, porcii sunt diferite corp alungit (unele roci, cum ar fi Landrace, au un număr mai mare de vertebre), un cap mic, partea din față au o dimensiune mai mică decât posterior. O atenție deosebită este acordată picioarelor din spate și sacrum: crupa să fie puternic, șuncă - cărnoase. Boca în carnea de porc sunt rotunjite și elastic. Unele carne de porc, cum ar fi Pietro diferite predispoziție genetică la acumularea masei musculare, nu de grăsime - stratul de grăsime au un strat subțire, 18-20 mm, și este situată chiar sub piele.
De fapt, raportul de carne pură cu grăsime în orice porc depinde de rasă și de regimul de hrănire. Pentru masa musculara, m. E. Carnea porcilor hrăniți cu proteină (proteine) dieta. Dacă le hrăni doar de plante, cel mai mare procent de grăsime corporală este inevitabilă, chiar și în tipul de carne de porc.
Myasosalnye, sau universale, rasa sunt în măsură să acumuleze o mulțime de grăsime la vârsta adultă, în timp ce tineri (purcei și scrofite de până la 1 an), la sacrificare oferă carne de conținut scăzut de grăsime. O distincție clară între soiurile myasosalnymi și carne dețin dificil, t. Pentru a. Totul depinde de modul de hrănire și sacrificare de timp. Se crede că carnea în timpul porci pentru sacrificare nu fie de ieșire mai mică de 58% din carne pură. Pe grăsimea trebuie să fie nu mai mult de 32% (în carne la raportul de grăsime, fără a include os, cartilaj, organe interne și așa mai departe. D.). Pentru comparație: carnea de porc sebacee poate fi de cel puțin 53%, și grăsime - 45%.
Porci rase de carne au o formă alungită a corpului și dimensiunile mici cap.
Spre deosebire de carnea de porc universal
Diferentiaza ce roci aparțin de carne și care sunt la myasosalnym dificil. Absolut considerate rase de carne cu o incapacitatea genetica de a produce o mulțime de celule de lipide (grăsimi), cum ar fi Pietro. Aceasta rasa de porci bacon, oferind dieta de carne macră. Dar, în România, nu este larg răspândită din cauza capricii și complexitatea îngrijirii sale. În mod tradițional, porcul domestic a fost direcția myasosalnoe populară, strămoșul cele mai multe linii de reproducere a fost mare porc alb. În prezent, de multe ori crescute rasa versatil de obicei, realizarea îmbunătățirea raselor de carne de calitate în agricultura și creșterea animalelor, prin alimentația corectă și la timp, înainte de setul de sacrificare a corpului de masa de grăsime. De asemenea, practicat castrarea porcilor masculi. (Vier castrate numit de porc și carnea mai grasă lipsită de miros caracteristic.) Prin urmare, în cele mai multe clasificări „universale“ de porc a devenit carne prea luate în considerare.
Purcei rase de carne există o dezvoltare rapidă, se hrănesc în mod activ și să crească, mulți ajung la masa 1 chintal mai devreme de sase luni. Adulții atinge masa: sow - o medie de 200 - 250 kg, mistreti - 300 - 330 kg. vieri-recordsmen separate efect predilecția de creștere în greutate, în special, mare rasa alba din Rusia poate ajunge la 500 de kilograme.
Pe un porc de carne poate ajunge până la 500 kg de carne.
Cele mai frecvente rase
Există în jur de 100 de specii de porci care aparțin aceleiași specii - casa de porc. Aici este o lista cu cele mai populare în România și subspecia europene de origine artificială și o scurtă descriere.
Există peste o duzină de diferite rase de carne de porc.
O condiție esențială pentru selecția devine o piatră, a cărei reprezentanți vor fi în măsură să dea un randament total de carne de bună calitate, nu va fi prea costisitoare pentru a menține și de bine ar putea transporta boala și condițiile climatice locale.
Un factor suplimentar pentru alegerea ar fi o productivitate ridicată a animalelor.
Principalii factori de rentabilitate - carnea trebuie să fie competitive pe piață. Acest lucru înseamnă că animalele sunt excluse, care necesită circuite complexe de alimentare de alimentare costisitoare multiple și îngrijire specială cu căldură în grajduri. Costul tuturor acestor factori, în special în hrana pentru animale, în cele din urmă transferat la costul final al carne de porc. Atunci când se iau în considerare saturația pieței cărnii din România pentru majoritatea gospodăriilor este neprofitabilă este scump - carne nu va fi în cerere, în cazul în care economia este nu numai oferă o delicatesă specială de carne de porc special consumatorilor - restaurante și oportunități de cumpărături.
Nu este recomandat să conțină animalele care necesită condiții speciale sau hrană specială.
Criterii de selecție
Alte direcție importantă a productivității - sunt parametrii precocitate, fertilitatea și prolific. Maturizarea rase sunt considerate, în care tinerii câștigă foarte repede in greutate si ajunge la pubertate, după care poate fi pus la tăiere sau pentru reproducere. Fecunditatea - numărul de litri pe an (una sau două, de obicei unul), un multiplu - numărul de porci, care la un moment dat poate aduce femela. În medie, porci domestici poate avea 6-16 purcei bun indicator - de mare prolific - 10-12 pui si considerat de mai sus. De o mare importanță este, de asemenea, sensibilitatea lor la boli, capricioasă, complexitatea de îngrijire, și așa mai departe. D. Deoarece nu există nici un punct într-un număr mare de porci, în cazul în care o parte substanțială din ele mor din cauze naturale, care nu au timp pentru a ajunge la maturitate sexuală și aduce beneficii economiei.
În unele cazuri, este recomandabil să se aleagă un mod mai puțin prolific, dar mai potrivite pentru condițiile climatice și economice specifice ale rasei. De exemplu, bine transportul termic și / sau, pășune hrana pentru animale de vară capabile rece, fără a fi nevoie de furaje scumpe, și așa mai departe. D. În acest caz, „lag“ în greutate a animalelor individuale pentru sacrificare și poate fi mai mult decât compensată de cantitatea lor.
Prin urmare, să depună eforturi pentru „cel mai carne de vită“, adică. E. Căutați să stabilească recordul pentru recrutarea în masă nu este întotdeauna adecvată. În multe cazuri, este rezonabil să se ia suma.
Nu este nevoie să-și alunge „cele mai de carne“ rase, mai bine de a alege pentru conținutul celor care dezvolta mai bine în condiții climatice specifice.
soiuri populare
În prezent, cele trei rase comune din România:
carne precoce
carne de porc Precoce câștigă o zi la 700 de grame de greutate.
Rusă Big White
Dacă vorbim despre cele mai frecvente rasa, apoi la vârf de popularitate în rândul agricultorilor de porci din România este încă în Marele Alb Rusă. 80% din porc a fost împerecheam, iar acest lucru nu este un accident. Vieri aceasta rasa de carne poate ajunge la 350 kg (masculi castrați, adică, uneori porci capabili să îngrașe la 500 kg ..), Sow - 260 kg. Marele Alb multiple diferite - 10-11 purcei, uneori până la 16, mai rar - mai mult. Subspecia este bine adaptat la condițiile de creștere din România și desfășoară perfect climatice srednerumynsky. vară rus alb capabil să se hrănească pe pășune. Purceii sunt diferite vitalitate.
Dezavantajul acestei rase - după pubertate din cauza hrănire incorecte este capabil să câștige de grăsime în loc de mușchi. În general, așa cum sa menționat mai sus, marele alb rusesc - un vagon, care are două linii principale de creștere - carne și gras. Prin urmare, este important să se evite greșelile atunci când cumpără.
Rasa „alb mare rusesc“ este universal.
Una dintre cele mai mari porci domestici din lume - Landrace, el a fost scos în Danemarca de către Marele Alb. Acesta este caracterizat printr-un corp alungit și o piele subțire albă, aproape lipsit de peri. În ceea ce privește Marele Alb, acesta este caracterizat prin multiple, și o greutate corporală mare - 280 kg femele, masculi - până la 360 kg. Populații sunt mai rezistente la multe boli suferite de predecesorii lor - porcul alb de obicei, dar spre deosebire de ei Populații capricios în conținut. Carnea ei nu sunt foarte gras, untură strat subțire subcutanat.
Landrace - una dintre cele mai mari de carne de porc din lume.
În lume există aproximativ 100 de subspecii domesticit de porci, multe dintre ele aparțin tipului de carne. În această stare fără echivoc, care dintre ele este mai bine și ceea ce este mai rău, este imposibil, t. Pentru a. Fiecare rasa a fost format pentru cultivare în țară cu caracteristicile climatice specifice ale hranei pentru animale, cerința de a calității cărnii, condițiile economice și așa mai departe. Înainte de a merge carne de porc, se recomandă să se determine în primul rând cu produsele de consum finale. La dacă carnea este livrată pe piața comună sau în magazine comerciale numai delicatese, depinde de intervalul de pret. Pe această bază, și ar trebui să fie selectate pentru reproducere rasa. delicatesă conținut scăzut de grăsime, aproape slaba, carne de porc din acele rase care au fost menționate în articol, da, de exemplu, porc slănină sau estonă Pietro de obicei carne de bună calitate - toate celelalte rase. Dar ideal pentru cultivare în România, alb rusă sau cele care au fost eliminate în funcție de aceasta.