În cazul în care tăierea de pește deversate accidental sare biliară pentru a șterge locurile unde a luat peștele și se clătește cu apă rece.
Pentru pește prăjit în bucătărie nu a avut un miros neplăcut, tigaie pune feliile de cartofi cruzi.
Pește înainte de sculptez Sărate, se toarnă apă rece, astfel încât este ușor umflat - atunci va fi mai ușor de curățat.
Că peștele nu se încadrează în afară atunci când prăjirea, este necesar să se taie și sare timp de 15 minute inainte de preparare.
Foarte pește sărat a fost înmuiate în apă rece timp de 4-6 ore. In fiecare 1-2 ore apa este schimbată. Păstrați pește inmuiat nu este recomandată.
Peste viu, blocată prima lovitură la cap, și apoi face tăiat între aripioarele pectorale și pentru a permite sângelui să curgă. Numai atunci începe să curețe peștii.
Interioarele peștelui pot fi îndepărtate (nu mare), fără tăierea abdomenului. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face o tăietură adâncă în apropierea branhii, taie coloanei vertebrale și scoateți capul cu măruntaie. Carcass clătiți bine.
Când peștele prăjit în ulei fierbinte, se adaugă un pic de sare, atunci peștele va deveni clare.
În cazul în fiert pește cu marinate castravete, acesta nu va fi fiert moale și se năruie.
Pentru a nu se prelinge miros de pește proaspăt după tăiere trebuie să fie pus în apă, cu adaos de sare și sodă.
Pentru a se razuie bine solzi de pește, acesta trebuie să fie muiată în apă clocotită și apoi puse în apă caldă cu oțet.
Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință din pește, în cazul în care pre-spray-l cu oțet.
În cazul în care hering este prea sarata, aceasta ar trebui să fie înmuiate în ceai sau lapte.
Când prăjirea peștele cel mai bine este să acopere folia, astfel încât a păstrat suculență.
Pestele este bine rumenita, este necesar, înainte de prăjire, ștergeți-l cu un prosop.
Cântare ușor de îndepărtat, dacă începeți să curățați peștele de la înotătoarea dorsală a abdomenului si coada.
pește marin este mai licitație, în cazul în care timp de 30-40 minute înainte de prăjire la zahăr.
Peștele poate fi gătită cu capul, suficient pentru a elimina ochii și branhii. Dar, de obicei, peștele prăjit fără cap.
Peștii tocată se poate adăuga unt pre-dedurizată.
Dacă masa fileurilor are viscozitate insuficientă pentru masa care urmează să fie adăugat ou.
Pentru calmar după preparare au fost moale, ei nu pot digera. Se fierbe-le să fie nu mai mult de 5 minute.
Mici și se taie în bucăți de pește pune în apă clocotită, astfel încât nu este digerat.
Pește congelat în timpul de gătit, acesta poate fi pus doar în apă rece.
Nu se recomandă să fiarbă chișcarului, plătică, anghilă și crap - bulion de ei se transformă amar.
pește mare în timpul gătirii pus în apă rece, și să fiarbă, după cum este necesar de apă adăugată.
Este imposibil pentru a da un lichid fier de fierbere, în care este gătit pește.
pește congelat trebuie decongelate în apă rece sărată (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) și file de pește - în aer.
Bake peștii ar trebui să fie într-un cuptor încălzit puternic.
Specific elimina ușor miros de pește, stropite cu apă diluată cu oțet sau suc de lămâie.
Când gătit cambulă, cod, negru în apă pentru a pune pătrunjel sau țelină, ceapă, condimente și se toarnă saramură castravete (1/3 cana de 1 litru de apă).
Conserve după deschidere este necesar să se schimbe într-un vas de porțelan sau sticlă. Chiar și în frigider nu pot fi stocate într-o cutie.
Crab și creveți ar trebui să fie fierte în apă sărată de fierbere puternic, adăugând o frunză de dafin, piper, și fenicul tulpini.
Orice pește fiert în apă, lapte diluat, are o aromă mai delicată.
Peștii ar trebui să fie gătite într-un recipient etanș, să nu se evapore umezeala.
Gustul și aspectul tocană de pește se va îmbunătăți în mod semnificativ dacă adăugați-l fiert ciuperci (Champignon sau alb), sau bulion.
Somon afumat sau sărate felii în diagonală în felii foarte subtiri si se decoreaza cu lamaie sau ierburi.
Pește sărat ar trebui să fie înmuiate în ceai, lapte sau cvas.
Pentru gelatină din pește gelificat nu este necesară dacă solzii peștelui spălat, pus într-o pungă de tifon și se fierbe timp de 2 ore la foc mic. Și apoi supa de pre-tulpina aceasta, gatiti pestele.
Când gătit pește umplut pe fundul vasului poate fi pus felii subtiri de sfecla prime, morcovi, ceapă, și pe ele - peștele.
Pentru pește fiert a fost gustos, trebuie să adăugați sare și piper la sfârșitul gătit.
Gustul de pește este mult mai bine dacă 15-20 de minute înainte de prăjire să stropească cu suc de lămâie sau oțet.
Pentru prepararea meselor de ulei de pește utilizat.
Bucăți de pește nu se va pierde forma, dacă faci 2-3 incizie transversală superficială.