Dacă decideți să trateze intern pilaf uzbecă reală. du-te la piață sau la magazin pentru Kazan. În cratiță obișnuită inoxidabil antena de est nu te. Cu toate acestea, nu toată lumea părea să se poate ajunge la o bună performanță a tratează din Asia Centrală.
Cel mai faimos ceaunul - vechi Tay Kazan - este stocat în Kazahstan, în mausoleul lui Ahmed Yassavi. Acesta este fabricat dintr-un aliaj de șapte metale: fier, zinc, plumb, staniu, cupru roșu, aur și argint. Decorat oală ornament plantelor, script arab bogat ornamentate și zece stilouri în formă de petale de lotus. Dar cantitatea cea mai impresionantă de folosire o singură dată - în diametru este de 2,45 m, o înălțime de aproximativ 2 metri și cântărește aproape 2 tone. Este clar că pilaful într-un nimeni ceaun fierte - conform legendei, acesta este umplut cu apă pentru spălarea credincioși în timpul ritualurilor funerare. Cu toate acestea, pentru prepararea de mâncăruri tradiționale din Est au folosit aceleași feluri de mâncare exact, doar mai mici. De obicei este un cazan de formă emisferică fonta cu un fund rotunjit. A fost redus în jos, un top și un perete gros, o lungă perioadă de timp pentru a menține cald, ideal pentru pilaf - într-un miel cratiță normală și orezul undercooked lipesc una de alta.
În clasamentul de imagini statice pe locul primă instanță, din fontă. Și cu cât el este mai în vârstă, cu atât mai bine - de ani de zile utilizarea porii sunt înfundate cu ulei, pereții sunt acoperite de un strat de grăsime, iar mâncarea nu se lipeasca. ceainic din fonta are o conductivitate termică excelentă, și pilaf în ea să nu fie fierte-prăjite și pini. Carnea vine treptat la starea, orezul se umflă încet. Singurul dezavantaj al acestor feluri de mâncare - gravitatea acesteia. Apropo, astăzi puteți cumpăra o oală de orice formă și dimensiune. Doriți să instalați în țară o stradă cazan imens. alege un vas de cântărire 58 kg și un volum de 200 litri (preț - circa 55 mii ..). Dacă aveți de gând să gătesc la domiciliu, cumpara o capacitate de cazan între 3 și 8 litri (2-3 mii. Frecați.). Dar, să acorde o atenție la partea sa inferioară - runda clasic se poate ridica doar o sobă cu gaz, pentru care încă mai au nevoie de un stand-trepied. Dacă aveți o plită electrică, este mai convenabil de a folosi un vas cu podea rectificat.
Capacul căldării poate fi fonta, aluminiu, duraluminiu sau lemn. Nu contează ce material ai alege, cel mai important lucru este faptul că vârful a fost perfect în mărime, ca ultimă etapă de gătit perechi pilaf nu ar trebui să meargă afară.
Pe locul al doilea în popularitate sunt din aluminiu si duraluminiu ceaune. Recente realizate cu adaosuri de cupru, magneziu, fier și mangan și se cântărește un pic mai puțin decât cele realizate din metal „pur“. În general, ele nu diferă mult unul de altul. Avantajul principal al aluminiului Kazan - greutate redusă. În toate celelalte privințe, acestea sunt inferioare din fonta. Chinuire a produselor într-o oală, nu este atât de activ, dar după pilaf de gătit trebuie să se mute într-un containere de smalț, sau oxizi de aluminiu și strica vasul. În plus, metalul nu poate pune ceainicul pe plita (va pata), și se spală ar trebui să fie cu precauție - stratul de suprafață se deteriorează rapid, mai ales în cazul în care acesta este curățat cu materiale abrazive. Cu toate acestea, sub rezerva regulilor va dura mult timp.
Pe piața ibric de aluminiu de 5 litri poate fi achiziționat pentru 800-1000 ruble. Main - nu alerga într-o instanță cu pereți subțiri, grosimea fundului și bokovinok trebuie să fie mai mică de 1 cm.
Există un alt metal folosit pentru a face cazanele de est. Acest cupru. Spre deosebire de uzbeci că tot ceea ce nu calitatea de schimb exprimate vase de fier, azerii și iranienii aleg lansatori exact roșiatică. Ei cred că numai într-o oală de cupru se dovedește pilaf perfectă. Cu toate acestea, este o chestiune de gust. Lucrul principal a fost de a face să pară forma corectă, a avut ziduri groase și un fund.
Din păcate, cazanele azere de cupru dificil de a cumpăra în România - de multe ori întâlnite în vânzarea de aluminiu și fontă.
Astăzi pot fi găsite în magazine părea emailate, din oțel inoxidabil și cu un spray non-stick. Dar aceasta este doar o imitație de cazan de est. Dezavantajul principal al acestui vase este faptul că pereții ei subtil și cald păstrează mult timp. Rezultatul este un fel de mancare asemanator cu pilaf. Masters de gătit tratează de est este, de asemenea, împotriva utilizării de Posudin din Europa și China, care sunt în magazine pentru un motiv oarecare, numit uneori „Kazan“. Ghiveci „wok“ și „Roasters francez“ au un fund rotunjit, dar ele sunt prea subțiri, largi și suficient de adânc.
Dacă ne uităm pentru un înlocuitor Kazan, este mai bine să stați la utyatnitsu sau termorezistent - acestea sunt din fonta si aluminiu, si au ziduri groase. Astfel de feluri de mâncare ar costa 2-3 mii. Ruble.
Tatiana Yatsyuk, manager de restaurant "Hodja Nasreddin în Bukhara"
bun de fier turnat sau ceainic aluminiu - feluri de mâncare minunate, nu numai pentru pilaf, dar, de asemenea, o serie de alte feluri de mâncare orientale. Uzbeci au gătit-legume, orez, carne de oaie, nu-kebab și kazan zazharku pentru supă naționale Lagman. Dacă achiziționați părea că nu putea să rămână inactiv. În plus, încercați să gătească pilaf-l umplute, ardei umpluți, carne prăjită cu legume și vei simți diferența. Gătitul nu este întotdeauna mult timp. Multe oferte interesante retete de zi cu zi nu este un site foarte util pentru femei! Caută și vei găsi. Amintiți-vă că în oală produse lâncezi și rândul său, moale, licitație și foarte gustoase.
Realizat din fier, aluminiu sau cupru.
Kazan, cu o istorie de calcinat și acoperite cu grăsime.
Gros și are un perete de fund cel puțin 1 cm.
Forma ideala - o emisferă cu un fund rotunjit. Pentru acasă, puteți utiliza fierbătorul cu fundul îndreptat.
capac strânse pe corp. // aif.ru