În România astăzi sărbătoresc restaurator zi
Există diferite moduri de a trata această sărbătoare în ceea ce privește apusenii litigiilor de vârstă și Slavofilii ... Dar, din moment ce poporul român le place să celebreze festivalurile gemene, cum ar fi Anul Nou Vechi, Ziua Sf. Valentin pune pe un teren foarte fertil pentru dragostea de oameni ocazii noastre.
De fapt, poate că o vacanță prins, și în mai puțin de zece ani, ceea ce nu este tipic pentru experiența noastră tradiționalist. Destul de ciudat, a fost un fel de alternativă la 8 martie. În cazul în care generația mai în vârstă este considerată în mod clar vacanta lor martie cu Mimosas și lalele, tinerii au ales inimile și Valentines. Ziua Îndrăgostiților - una dintre cele mai strălucitoare vacanța doar în comunitatea de tineri și studenți, cu toate că un număr tot mai mare de oameni de diferite grupuri sociale și de vârstă au ajuns să-l considere ca vacanta lor.
Dar la acest mecanism festiv a lucrat sunt necesare demonul de eșec, desigur, preparate adecvate, în principal axat pe rezultatul. În primul rând, trebuie să definiți sprijinul bugetar de vacanță. Dacă vom da la mila artei noastre-director al programului serii, el, fără alte formalități, să invite o echipă de romi, format din 20 de persoane, se presupune că aprinderea într-un dans dragoste și piercing inimile clienților noștri overflow siruri de caractere chitara ... Este puțin probabil că vom câștiga acest scenariu pm . Și este posibil ca și a pierde - la fel ca show mai potrivite pentru o nunta sau o aniversare. O vacanță de iubitori - o vacanta pentru doua persoane. Foarte intim și foarte specială de seară, care conduce la o conversație intimă, limbajul corpului, atitudini, strălucitoare în lumina lumânări și pahare de șampanie ochi. retragere de vacanță, vorbind în șoaptă, atingând mâinile pe masă. Du-te la orice spectacol în restaurantul dumneavoastră trebuie să fie abordată cu multă precauție. Și sarcina principală - pentru a crea starea de spirit, nu distrage atenția de oameni vin la tine unul față de celălalt. Pentru a crea pentru ei o atmosferă armonioasă, astfel încât se simt foarte festiv, dar nu vulgar loc, și, în același timp, relaxat și în condiții de siguranță la domiciliu.
De vacanță a unui european. Foarte inteligent și dulce. Desigur, dacă oamenii vor să bea, dans și rupe departe de limita maximă, desigur, ele sunt susceptibile de a merge la club. Nu este necesar și corect. Și estetica restaurant sau cafenea se concentrează pe alte valori puțin. Ai nevoie să se separe foarte clar corespunzătoare cupluri de putere și de comunicare pentru care Împrejurimile sunt instituții importante, starea de spirit, și, desigur, meniul, care este pregătit de bucătarul tău. În cazul în care un restaurant sau cafenea pensioneze cuplu, aici trebuie să utilizați tehnicile cele mai timide și mai sofisticate pentru a satisface nevoile lor. Motivația principală pentru ceea ce oamenii aleg de fapt, un restaurant sau o cafenea in loc de discoteci zgomotoase, cluburi la modă sau baruri în ziua de azi - o cină romantică. Desigur, clienții de astăzi cer din ce în ce meniu eveniment (vacanță) mese, iar acest lucru ar trebui să ne impulsioneze în calitate de profesioniști pentru a răspunde nevoilor lor. Este necesar să se gândească astfel încât acesta este diferit de meniul zilnic al restaurantului. Meniul în această zi pentru a fi într-adevăr festiv, sofisticat și atractiv, precum și în orice sector - și, în medie, și mai mare.
Dacă meniul nu reușește, ar trebui să ai grijă de faptul că, jefuire o zi semnificativă într-o stare de spirit bună și clienții săi, nu mai putem spera la revenirea lor la o zi simpla. Prin urmare, pentru a nu obține o reacție negativă, este necesar să se evalueze în mod obiectiv puterea și capacitățile lor. Mototolită care deține un eveniment cum ar fi Ziua Îndrăgostiților este mult mai rău decât eșecul său de a face. Noi ar trebui să se gândească la ea și nu își asumă obligații nu sunt fezabile.
Cinci reguli de bază care sunt făcute pentru a se conforma cu profesioniști pentru a efectua astfel de evenimente. Regulile sunt foarte simple și, aparent, cele mai multe dintre ele au bucurat de mult timp:
1. Adoptarea deciziilor manageriale ponderate cu privire la necesitatea unui eveniment de celebrare, în principiu! Odată cu prognoza de perspective reale de ocupare a sălii și biletul mediu, care va fi adecvat pentru serviciile noastre.
2. Dezvoltarea unui meniu special stabilit în fiecare seară. Mai bine cu un preț fix și o gamă de aperitive, feluri principale si deserturi - doua. Este de dorit să se pre-vinde bilete. Desigur, cocktail-uri romantice și un set minim de alcool ar trebui să fie prezent.
3. Promovarea evenimentului. În locurile care sunt bine vizitate de către clienți în mod continuu, suficientă comunicare internă. anunțuri speciale, afișe elegante pe mese, precum și invitații la clienții regulate pentru seara trebuie să lucreze cel puțin o săptămână înainte de eveniment. Pentru locațiile frecventate slab - singura salvare - este o publicitate online agresiv. Deoarece căutarea spontană pentru proverbialul „gulerele albe“ vorbesc în rețea. Mijloace de publicitate în aer liber, din cauza o zi sau mai puțin loc pentru 300 de locuri, probabil, nu va plăti.
4.Podarki. ar trebui să fie furnizate suveniruri cele mai simple. Acest lucru poate fi doar un trandafir, care distribuie pentru fiecare femeie, pentru a ieși din administrator sau un pic dulceață, ciocolată, etc.
5. Organizarea de spectacole speciale și de divertisment relevante. În viziunea noastră, ar trebui să fie minime de muzică romantica (fundal, sau bugetul de viață) și un program culinar bogat. Restaurant sau cafenea are nici un sens pentru a concura cu o sala de concerte sau de circ la nivel de divertisment. Aceasta este o afacere diferită. restaurant de afaceri Civilizat invită încă pe deliciile culinare, nu show-incendiară. Pentru a face acest lucru, există spectacole varietate, cluburi și alte site-uri relevante.
Un pic despre eveniment și planul procedurilor de pregătire care ar trebui, de regulă, cheltui.
Principalul lucru - este să scaun oaspeții. O întrebare importantă. În general, regula de bază - este aproape toate mesele din sala ar trebui să fie dublu. Prin urmare, mesele din restaurant obișnuit clasic ar trebui să fie servit este pentru 2 persoane. Dar, desigur, pot exista și alte forme. Corectitudinea deciziei cu privire la forma de servicii, depinde în principal de portretul clienților, care vizitează restaurantul dumneavoastră. Portret de nevoia de a cunoaște. Deși nu este neobișnuit pentru un public festive si casual același restaurant sunt foarte diferite. Dar pentru o serie de semne indirecte și predicții simple ale valorilor universale, putem determina nevoile unui anumit grup țintă. Este de datoria noastră, sau orice investiție sau acțiune planificată, fără o înțelegere clară „și care, de fapt, clientul meu și am cumpără?“ Va fi neetichetat și neproductiv. Nu puteți crea chiar și un cocktail sau un desert pentru seara, dacă nu înțelegi, pentru care va fi utilizat.
În cazul în care clienții de afaceri restaurant, prieteni vechi, obosit de a trăi un boem sau angajați ai, să zicem, Departamentul de Politie Rutiera din apropiere in varsta de 35-40 ani, care sunt vizitatori foarte recunoscător și loial al unei instituții, în cazul în care sunt fericit cu totul, aceasta este o abordare fundamental diferită la proiectarea sala. Avem nevoie de mai multă intimitate. lumină scăzută. Cald atmosfera, intim, unde oamenii se pot relaxa după o zi obositoare. Industria ospitalitatii este foarte important context. Iar sarcina managerului - nu în primul rând pentru a instrui chelneri pentru a schimba scrumiera, și să încerce să caute serviciul prin ochii vizitatorului, potentialul client. Ce face el de fapt place aici, și care ar putea împiedica. Restaurantul este separat de client - un copac mort. Este important să se înțeleagă acest lucru în avans. Înțelegerea psihologia clienților - 90% de succes, chiar dacă nu știi cum să deschidă o sticlă de șampanie. Clienții apreciază căldura, confortul, bucătăria și atitudinea față de ei, în primul rând.
Mai vechi sau cupluri stabil garantate tind să coste partenerii din societatea și nu vor companii. Și pentru ei condițiile confort și intimitate de la grijile de zi cu zi și fără griji deosebit de importante. In mod paradoxal, pentru probleme, și afacerile de afaceri garantate mai multe cupluri petrec o fracțiune de timp, unele cu altele. Deși nevoia este cu siguranță acolo. Chiar și accidente vasculare cerebrale minime de proiectare a bugetului sălii, putem rezolva pentru vacanță Interiorul și face mai confortabil, cald, intim. Iată doar câteva exemple de astfel de soluții:
perdele Fabric, forme arhitecturale mici, sau doar flori și baloane - asta este o decizie bună de a face spațiul restaurantului este deosebit de atractiv în această seară neobișnuită. Mulți restauratorii-l folosească în mod activ. Aceasta, desigur, nu vorbesc despre acea noapte să investească în Restilizarea restaurant bugetul lunar. Dar orice manager care se respecta sau designer de a colabora cu el în mod necesar du-te pentru magazinele de specialitate în anticiparea sărbători, astfel încât să vă camera mijloace mai confortabile disponibile. De fapt, uneori, un lucru mic se poate transforma în mod semnificativ spațiul.
Înțelegerea publicul potențial determină alegerea de meniu, băuturi și politica de preț seara. În orice caz, restaurant - este o afacere. Și pentru evenimentul eveniment - nimeni nu are nevoie de inițiativă.
Ai nevoie să înțeleagă clienții lor. Încercați să analizeze nevoile lor pe o bază de zi cu zi. Dezasambla la detaliu preferințele lor, colecta feedback-ul prin interogatoriu atent. Utilizați informațiile și pentru a răspunde la orice întrebări sau sugestii vizitatori. Lucrul cu rapoarte de vânzări de produse alimentare și a băuturilor, hit-uri de identificare și a modelelor de consum.
În această seară în restaurantul clientul trebuie să aștepte mici trucuri și surprize. Jonglerie cu sticle de whisky, desigur, interesant să se uite la disco-bar. Dar pentru un restaurant sau cafenea vacanta importanta receptii elegante grațioase excelenta gastronomice.
Cea mai simplă piramida de șampanie construită înainte de sosirea oaspeților, împreună cu lumânările pot fi un preludiu excelent pentru seara. Aceasta configurează imediat oaspeții într-un mod pozitiv, mai ales în cazul în care administratorul spune cu un zâmbet fiecare membru al unui cuplu, „un pahar de șampanie, te rog, de la restaurantul nostru (cafenea), în cuplu mai iubitor un cadou!“. Dar, în orice caz, nu „a instituției.“ Sună vulgar!
forme de gheață sau fructe de padure congelate in gheata va face atmosfera de stabilire este foarte spumant și față! Și tot ce trebuie sa: cumperi un vas adecvat sau formează și se lasă peste noapte în compoziția camerei de temperatură scăzută. Organizat într-un astfel de aperitiv stil aranja imediat vizitatorii instituției. Dar noi știm că întâlnirea, în orice caz, pe haine.
Flambate. În cazul în care nu există gheață, trebuie să existe foc. Foarte simplu dispozitive de gătit, de exemplu, bucăți de căpșuni mici, banane sau ananas prăjit într-un sirop alcoolic dulce. Hrănirea-le cu crema, vă va face o seară de neuitat pentru cupluri. Mulți nu. dale și sărbători speciale, elegante boluri înghețată sau pahare de vin. Elegant, inteligent, prietenos bucătar zâmbitoare, și aici - cel mai frumos spectacol de gătit este gata!
tort. Desigur, acesta va fi un fel de sfârșitul serii. Se taie toți oaspeții restaurantului pe o bucată de tort poate crea o atmosferă de bucurie universală și unitate. Unitatea de inimi iubitoare.
Cred că citirea acestui restaurator prudent materialul exclama pentru mine, „aici e omul inteligent, cu un cost de 180 de ruble nostru de totul despre tot!“. O întrebare rezonabilă. Dar este o chestiune de îndemânare culinară și imaginație. Oamenii sunt dispuși să plătească un pic mai mult, dacă este într-adevăr place. Și gata pentru schimbări mai frecvente de feluri de mâncare, chiar și cu porțiuni mai mici, obținându-se în grame. Aceasta este o parte din vacanță și de spectacol festiv. anturaj importante, hrana pentru animale, fețe zâmbitoare. Noi nu vorbim despre cum să umple hrana oaspeții! Noi spunem că viața oamenilor ar trebui să fie o vacanță. O vacanță de iubitori - un caz special. Organizați-l - este în puterea ta, deoarece costul propus - aproximativ un pic mai mult decât costul real de ochelari sau linguri. Dar stilul este în valoare de mult și este amintit pentru o lungă perioadă de timp. Ai grijă de lucrurile mici.
Selectarea feluri de mâncare corecte și interesante, gândirea creativă și o inimă bună. Asta e toata cheia succesului. Cu vacanta viitoare de Valentine!
Și, ca și clienții lor! este imposibil de a face o vacanță pentru oameni iubindu fără dragoste inimile.
TEXT: Yuri Smirnov
Material furnizat de „Suharevka“