* - o multime de legume fierte decojite.
Pregatite cartofi decojite, sfecla si morcovi, muraturi felii decojite, varză sortate, scurse și tocate. cepe verzi tăiate în 1-1,5 cm, si ceapa - semirings. legume preparate sunt combinate, adăugate sau realimentare ulei vegetal agitat.
Vinegreta poate fi adăugat de la 50 la 100 de grame de mazăre verde din cauza scăderii corespunzătoare a murături sau varză acră.
2. Supa de cartofi cu faina. Formularea № 204.
Formularea este dată într-un randament de 1000g. la 50 de porțiuni în greutate de 500g. avem nevoie de: 50h500 = 25000gr. supă.
Se obțin 25000 c. (50 loturi)
Ceapa tocate marunt, morcovii se taie în cuburi mici și Passer. Cartofi, patrunjel cubulete.
In apa de fierbere sau supa se pune cerealele preparate, cartofii, legumele sunt rumenite si fierte pana cand se inmoaie. 5-10 minute înainte de sfârșitul de gătit, pune sare, condimente. Cerealele de orez pus într-un bulion sau apa simultan cu legumele rumenite. Gris turnat în supă timp de 10 minute înainte de a fi gata.
Gătitul reteta de supa pentru 50 portii, avem nevoie de 18750gr. bulion de oase, ca Lucrarea descrie separarea de supe, supa și se fierbe în magazin, calculele necesare pentru prepararea unui produse de Bouillon:
bulion Bone. Număr Rețetă 168.
Randament 182500 c.
Conținut legat de:
băuturi calde
Ceai. Ceaiul a apărut în Rusia în secolul al XVI-lea și a devenit o băutură tradițională românească. În România, ceaiul a venit din China de Nord, unde a fost numit „cha-e“. Acesta este un nume chinezesc și transformat într-un cuvânt rusesc „ceai“. În Europa de Vest a venit din sudul Chinei, unde a fost numit „tee“. Ceaiul - o adevărată cămară biol.
Valoarea de mese și gustări reci nutriționale
preparate reci diferă de snacks-uri în care acestea sunt, de obicei livrate cu o garnitura, ele sunt mai hrănitoare (carne prăjită rece, pește și păsări de curte, cu o garnitura, etc.). startere rece au o putere mai mică le-a hrănit fără nici o garnitura (icre, somon, somon Chum, șprot, brânză, cârnați), sau cu o cantitate foarte mică de garnishing (s.
Tehnologia de producție de iaurt
Caracteristică generatoare de produse dietetice este selecție foarte atentă a materiilor prime. Pentru produsele alimentare de sănătate calitatea laptelui de producție utilizat în condiții de igienă, și anume, contaminare mecanică și bacteriană minimă și aciditate nu mai mare de 19 ° T. ar trebui să fie utilizat de lapte.