Ce este șampanie
Champagne - un vin spumant, care este produs prin fermentarea secundară a vinului. Numele acestui vin provine din provincia franceză Champagne. În prezent, sunt înregistrate mai mult de 19 000 de mici producători.
În 1891 un acord a fost semnat la Madrid, potrivit căruia „șampanie“ poate fi apelată numai vinul făcut în regiunea Champagne. În plus, ea are încă să respecte standardele stabilite pentru un astfel de vin. Acestea au fost aprobate de „vinuri spumante Comitetul Interprofessionnel.“
Termenul „metoda de șampanie“, a fost, de asemenea, schimbat la „metoda tradițională“ în ceea ce privește vinurile nu din Champagne.
Vinurile spumante sunt disponibile în prezent în întreaga lume. În multe țări pentru a determina au fost introduse propriile lor condiții speciale de vin spumant. De exemplu, în Spania, acest vin se numește «Cava», Africa de Sud - «Cap Classique», Italia - «Spumante», în Germania - «Sekt». Chiar și celelalte regiuni ale Franței au fost forțați să intre propriile lor nume. De exemplu, în Bordeaux, Burgundia și Alsacia produce vin spumant «Crémant».
Cu toate acestea, unele țări încă mai permite producătorilor să folosească termenul de „șampanie“. În România, în alte țări din fosta Uniune Sovietică sunt mărci înregistrate ale „șampanie sovietice“, „șampanie română“, „Champagne ucrainean“ și așa mai departe înregistrate. D.
tipuri de șampanie
Pentru producția de șampanie are un alb sau roșu struguri Chardonnay - Pino Nuar sau Pino mene. De asemenea, este permis să se adauge unele struguri din alte soiuri care au fost folosite anterior în producția de șampanie. Dar, în practică, acest lucru se face foarte rar.
Champagne, numai din struguri Chardonnay, numit „alb alb“, numai din struguri roșii - „alb-negru“.
Cel mai adesea, șampania este un vin alb, chiar și atunci când este făcută din struguri roșii. Acest lucru se datorează faptului că sucul de struguri este stors foarte ușor. El aproape că nu a intrat în contact cu piei de struguri, care dă vin roșu.
Cele mai multe dintre șampanie este o etichetă albă, deoarece acesta este realizat dintr-un amestec de struguri din ani diferiți. În plus, eticheta foarte puțini producători specificați compoziția exactă a amestecului.
șampanie Vintage este produs din struguri de un an. În acest caz, eticheta trebuie acordată an de cultură și cuvântul „epocă.“ Vinurile din Champagne trebuie să fie întârziată cu cel puțin 18 luni.
Multe bine cunoscute producătorii de șampanie nu l-au facut out-crescut și achiziționate de la struguri.
Istoria de șampanie
Vinurile din regiunea Champagne au fost populare, chiar înainte de Evul Mediu. Apoi, călugării din mănăstiri au fost producătoare de vin pentru comuniune. Principalii consumatori de vinuri spumante au fost apoi britanic.
Primul vin spumant comercial a fost produs aproximativ 1535 în Limoux în Languedoc. Dar nu a fost inventat aici, iar primul producător nu este cunoscută.
Mulți cred că Champagne inventat de călugărul francez Dom Perignon. Cu toate acestea, el a perfectat doar producerea băuturii.
Metoda de Champagne Producția de vin spumant a început să se aplice de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Anul nașterii de vin spumant este considerat a fi 1700.
Era britanic a iubit vinul nou cel mai mult. Datorită lor, și sa răspândit în întreaga lume. Champagne Modern „Brut“ a fost produs pentru britanici în 1876, împăratul românesc este, de asemenea, foarte pasionat de șampanie, dar au dat preferință soiurile sale dulce.
Destuparea sticlei o sticla
Astăzi nu este acceptat să deschidă șampania zgomotos. Dopul nu este scos, este necesar să adere la mână până când vă puteți relaxa complet sârmă. După acest gâtul sticlei trebuie șters cu o cârpă curată.
În timpul unei ceremonii de șampanie destupa generos, folosind o sabie. În limba engleză, această tehnică se numește «sabrage». În această lovitură de sabie lumina separa partea de gâtul sticlei cu un dop de plută.
Ochelari de șampanie
Champagne este, de obicei, deservită de sticlă. ochelari Form influențează procesul de eliberare de bule de gaz. Partea de jos sticla ascuțită, cu atât mai repede se va produce spumă.
Spuma de șampanie poate avea un impact negativ detergenți. Din acest motiv, trebuie să clătiți paharul foarte atent, și apoi ștergeți-l cu un șervețel lenjerie. Cele mai multe pahare de sampanie se potrivesc formă alungită îngustă pe o tulpină lungă - o formă de flaut. Acest lucru se datorează faptului că sticla deoarece se raspandeste spuma ceașcă nu deține, rezultând dispersia rapidă a buchetului. De asemenea, este posibil să se utilizeze pahare de vin roșu. Aroma mai bine împrăștiată pe un pahar mare.
Sticla nu este necesar să se umple complet. pahare de vin pentru sampanie facut pentru a umple două treimi din volumul și pahare mari de vin rosu - doar o treime.
temperatura de alimentare cu șampanie
Champagne este de obicei servit rece la o temperatură de 6-8 ° C De obicei, este răcit într-o găleată specială, care este umplut cu un amestec de apă și gheață.
Aceasta galeata la o temperatura de 7 grade șampanie răcită 1 oră, dacă, înainte de temperatura a fost de 20 ° C
Este important ca apa din găleată era. In caz contrar, șampanie poate fi racim sau nu este suficient răcit. șampanie racim își pierde gustul și aroma.
Pentru răcirea rapidă într-o găleată a decis să adauge un pumn de sare și un pahar de apă minerală. În cazul în care o găleată specială nu, atunci ai nevoie pentru a pune sticla în frigider timp de 2,5 - 3 ore.