File de pește, congelate, CCA

Atunci când cumpără produse din pește, consumatorii se confruntă adesea cu trei metode principale de fraudă, care folosesc participanții fără scrupule în acest sector de piață.

Cheating în primul rând este faptul că sub masca unui pește vom vinde de altă parte, mai ieftin, la urma urmei să învețe într-o fileuri fără chip, Pollock sau halibutul este, puține șanse.

Cheating doilea este faptul că peștii sunt vândute pe baza greutății geamurilor gheață. Aceasta este pentru gheață vom plăti la fel ca și pentru „creșteri“ de pește și de gheață pe ea sunt foarte greu.

Și, în sfârșit, a treia înșelăciune pândește în interiorul peștelui. Acest umectanti speciale aditivi care „forța“ reține apa în pește, dându-i o prezentare și o greutate suplimentară.

Ca aditiv de reținere a apei în industria peștelui folosesc adesea polifosfați, care apar în registrul de aditiv alimentar permis sub numărul E-452.

Și exterior și interior

Toți cei care cumpara cel puțin ocazional, pește congelat, a remarcat: ce este pe tejghea a avut un aspect atractiv și desenată pe un kilogram sau două, după decongelare devine oarecum lent, apos și a redus în mod semnificativ în dimensiune. Cu file s-au descurcat chiar mai rău: după despărțire cu geam de gheață, de multe ori se destramă, care se adună împreună este imposibil. Dar cel mai interesant este faptul că procesul de „contracție-contracție“, continuă în timpul de gătit! Se pare să se topească, iar unele nu au nimic, iar în tigaie din nou baltă în care peștele nu este prăjit, nu fierte ...

Este clar că plăcerea și beneficiile unei astfel de puțină hrană. Care-i problema? De ce pește este atât de multă apă? Două motive principale: prezența excesului de glazură și aditivi care rețin apa.

În captivitate gheață

Congelare rapidă cu îmbrăcare practicat în întreaga lume. Glaze are o funcție de protecție: protejează peștele de la congelare și oxidarea grăsimilor (spoilage). Cu alte cuvinte, nu este pur și simplu materialul de ambalare. Dar, în cazul în care ați văzut că mărfurile au fost cântărite împreună cu pachetul! Dar, cu pește se întâmplă tot timpul - contrar oricărei logici și a legilor existente.

Standard pentru acceptarea normelor impune furnizorilor de transport pentru a elibera pește din gheață și doar apoi se cântărește. Și nu este suficient pentru a rupe toate bunurile, și o porțiune mică și apoi prin niște calcule simple pentru a calcula valoarea greutății nete a întregii părți. Din păcate, acest standard este acum foarte puțini oameni respectă, și pește, cu glazura cântărit în toate etapele de drum - de la locul de recoltare la magazine. Cantitatea minimă de glazură, standardele recomandate, doar 2-4%. Acest lucru este suficient pentru conservele de pește, atâta timp cât posibil. Valoarea maximă a învelișului de gheață nu este menționată în standardele. La urma urmei, atunci când a fost creat documentul, se presupune că nu va fi cântărit peștele împreună cu glazura. Și acum ne confruntăm cu faptul că cantitatea de glazură și fileuri poate fi de 10, 20 sau chiar 30%. Și pentru această gheață, te superi, trebuie să plătească pentru prețul de pește ...

Evaporat în fața ochilor noștri!

Pește da un atractiv aditivi umectanti aspect. Aceste substanțe de tip gel este injectat în fileul de peste la un produs „exploatație formă“. La urma urmelor, în procesul de butchering carcaselor de pește, de regulă, de două ori congelate și decongelate.

Vă puteți imagina ce devine ca acest produs! Că el a pierdut în cele din urmă și irevocabil prezentarea sa, precum și componentele sale nashpigovyvayut speciale. Ei se leagă apă disponibile în pește, prevenirea sau încetinirea semnificativ evaporare.

Cu toate acestea, în procesul de prăjire legătura dintre apă și aditivi care rețin umezeala distruse, iar apa curge cu ușurință, adică, în tigaie. Se pare că „în două etape“ de topire mai întâi pe masă, apoi o tigaie. Ca urmare, peștele devine uscat, apatic și absolut fără gust.

Ce este în gama?

Producătorii recunosc faptul combinație complicat cu glazură și aditivi care rețin umezeala, de fapt, ilegal. Dar justificată de faptul că ajută la menținerea prețurilor de pește relativ scăzut, cel puțin în comparație cu lumea. În cazul în care o astfel de lacună nu este valoarea peștelui crește instantaneu. Asta este ceea ce se întâmplă astăzi cu produsele acelor companii care încearcă să lucreze onest.

Și aici este timpul să se amintească faptul că producătorii sunt obligați să facă și ceea ce încă nu. Acestora li se cere să indice în produs și prezența cantității de aditivi glazura reține apa. Apoi, utilizatorul se poate alege ce să-l cumpere - mărfurile sunt mai ieftine, dar cu o reputație „pătată“, sau mai scumpe, dar „în forma sa cea mai pură.“

Între timp, pentru producția de pește Legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor“, ca și în cazul în care nu scris. Acest lucru este ilustrat în mod clar de rezultatele testului nostru.

Tabelul 1 „Rezultatele testului sunt înghețate sebaste file“

Notă: * Conform normelor și reglementărilor 2.3.2.1293-03 „Cerințe igienice pentru aplicarea aditivilor alimentari“ sanitar-epidemiologice de concentrație maximă admisibilă de aditiv de reținere a apei este de 0,5 g / kg.

Scoruri cantarita:

A se vedea pentru tine

Pentru testare, am cumpărat cinci eșantioane de fileuri congelate de biban de mare. Am fost interesați de cantitatea de glazura de pe pește, prezența aditivilor care rețin apa, și, desigur, a fost curios să știu dacă fileul este într-adevăr făcut din biban.

În final, am fost convinși că producătorii de produse pescărești ne încercuiască în jurul ei degetul mic. Studiul compoziției de proteine ​​și acid gras, experții au constatat că carcasele de biban de mare a făcut doar o singură probă (!) - „Bay of Plenty“ (Germania). Trebuie să spun că acesta costa de trei ori mai scumpe decât altele. Patru alții, de asemenea, file de biban de mare sunt irelevante și de a face, cel mai probabil din cauza speciilor de pești mai ieftine.

eșantion german a fost cel mai bun și numărul de glazura: gheață în ea doar 2,3% din greutatea totală a produsului. Aproape același număr de experți în domeniul apei congelate măsurate produsele de SRL „Firma“ Bilar „- 2,4%. Dar, pe celelalte straturi fileurile erau reale de gheata - au reprezentat 20-28.8%. Este ușor de calculat că în cazul în care prețul de 400 de grame de file de „Navigator CF“ 90.90 freca. crusta de gheata de la 28,8%, va costa aproximativ 30 de ruble!

În ceea ce privește aditivii care rețin apa, au fost găsite în toate probele, fără excepție. Cu toate acestea, niciodată nu depășesc limitele maxime admisibile.

modest

Și ce despre etichetarea? Are reflectă toate „descoperirile“ pe care experții au găsit? Deloc! Trei pachete ( „Navigator CF“, SRL „Prodservice“, SRL „Firma“ Bilar „), compoziție, în general, nu este specificat, și există două defecte grave. Etichetarea probelor „Bay of Plenty“ și „nucă“ care nu sunt specificate aditivi de reținere umiditate, și în compoziția din urmă nu este de a „grouper“, un fel de „pește“ fără kith sau rude ...

Sincer, un astfel de buchet de încălcări nu am văzut până acum. Evident, participanții la piață de pește să se comporte în mod liber, pentru că suntem siguri: nimeni nu va pedepsi. Au dreptate?

Rezultate ale testelor

• Din cele cinci probe de file de pește, numai unul facut din biban de mare - „Bay of Plenty“ (Germania). El a devenit lider al testului. Dezavantajul acesteia este faptul că eticheta nu este specificat aditivi care rețin apa, care sunt de fapt o parte a produsului.
• Valoarea minimă a geamurilor cu gheață (2,3% și 2,4%, respectiv) este detectată în două probe: „Bay abundenta“ si „Firma“ Bilar“. Un maxim în producția de „Navigator CF“ (28,8%).
• Aditivii care rețin apa au fost găsite în toate probele, cu toate acestea, în limite normale.
• Nici un alt producător nu are o compoziție completă a produsului lor. O etichetarea probelor "Navigator CF", LLC "Prodservice", SRL "Firma" Bilar „structură absentă.

În primul profitat stat. Avem distracție scrisoare vamală, în care glazura este declarată ca parte a mărfurilor (file), așa cum este parte integrantă din acesta. Prin urmare, ar fi naiv să credem că plata tamozh.poshlinu și TVA-ul pentru glazura (apă), la o rată de 20% la prețul de file de pește, vânzătorul va vinde fileuri, bate crusta de gheață (glazură). Banii plătiți, iar acestea ar trebui să fie returnate.

Asigurați-vă completări la SanPiN 2.3.2.1078-01:

1. La capitolul II. "General":

La sfârșitul punctului 2.18. se adaugă următorul paragraf:

„Marcajele de pe ambalaj de consum, ambalarea produselor din pește ar trebui să conțină informații suplimentare cu privire la o producție uniformă de pește alimentar din următoarele grupe:

• produse congelate din pește:

1. vitraj - greutatea netă trebuie să fie indicate fără greutatea glazura;
2. produse din produse congelate din pește - indicarea înghețării secundar;