(Lat De prefix însemnând ștergere, pierdere și natura. - proprietăți naturale), pierderea naturale (nativ) molecule de proteine de configurație, nucleici k-m și biopolimerii etc. prin încălzire, Khim .. prelucrare și m. n. Este cauzata de ruperea de legături necovalente (slabe) în moleculele de biopolimeri (legături slabe sprijinite biopolimeri structura spațială). De obicei, însoțite de pierderea oiol. activitate. - enzimă, hormoni, etc. n poate fi completă sau parțială, reversibil și ireversibil. D. nu rupe puternic chim covalentă. legături, dar în legătură cu derularea structurii globulare pune la solvent și chimice. radicali reactivi în interiorul moleculei. În special, aceasta facilitează acțiunea D. proteolitich. enzime, oferindu-le acces la toate părțile moleculei de proteină. Procesul invers se numește. renaturare. D. reversibil nucleic k-m sunt folosite pentru hibridizare moleculară.
A se vedea. De asemenea, `Denaturatsiya` în alte dicționare
n .. Numărul de sinonime: (1)
(Sursa: „Paradigma complet accentuată de AA Zaliznyak“)
Denaturarea și apoi. Denaturarea f. 1. Modificarea structurii naturale a moleculelor de proteine, acizi nucleici și alte biopolimerilor sub influența proprietăților fizice și chimice ale mediului (temperatura, presiune, și așa mai departe. P.). ALS-2. Proteinele din produse naturale numite nativ (naturale). Sub influența diferiților factori schimbă proteinele (denaturante). Kovalev 1988 72.
2.Change unele l. metoda de gust, miros, și așa mai departe. f. produs, în scopul de a face improprii pentru consum. Denaturarea alcool. ALS-2. G. Kitarry. în valoare de mai mult pentru bovine, de preferință și de nevoile lor individuale.
Tulburări de proces de conformație nativă a macromoleculelor biologice rezultat obligațiuni fractură non-covalent induse de substanțe chimice, de încălzire, răcire și altele asemenea și este însoțită de pierderea activității biologice; D. poate fi totală sau parțială, reversibil sau ireversibil.
(De), Denaturarea, pl. nu, atunci. (Spec.). Acțiunea privind vb. denatura. Denaturarea alcool.