Foto: Kasia Bialasiewicz / Rusmediabank.ru
In salata secolul XVII de gătit este considerat în partea de sus a artei culinare.
În Germania, se pregătește în mănuși albe, și a îndepărtat numai mâini pentru a amesteca salata. Utilizați o lingură sau o furculiță pentru acest lucru a fost interzis, astfel încât să nu strice gustul vasului. O artă specială de preparare salata verde au fost celebri bucătari francezi. În salata de bucătărie franceză umezit cu un sos special, menținând în același timp integritatea foii.
Frunze, sparanghel si salata verde au un gust diferit, un grad diferit de suculență. Foarte util pentru mese de două sau trei feluri de salată.
salata verde sunt consumate în stare proaspătă. Mai întâi de salată au fost spălate și obsushivayut. Acest lucru este necesar deoarece prezența apei se deteriorează gustul. Pentru salata verde frunze sunt adesea adăugate și alte legume.
salata verde variat în combinație cu legume, fructe, brânză și carne nu poate fi singura dieta, dar foarte copioasă.
Noi sparanghel salata din alimentele consumate nu numai frunzele, ci și tulpini, care sunt pre-podvyalivayut. Acestea sunt caracterizate printr-un gust dulce, blând și revigorant. Salata de sparanghel merge bine cu bacon, sunca, bacon, adică toate produsele din carne de porc. Tulpinile de sparanghel salata verde crește până la un metru în lungime cu brațul și gros. Cruda taie salata lor și fierte fierte cum ar fi sparanghel.
Salata italiană cu familia cicoare - culoare roșu închis, gust amar. Acesta îmbină bine cu alte soiuri de salata verde. O salata de cicoare. care are un gust amar tentă-tarta de faptul că în venele frunzelor sale conțin o substanță amară intibin, stimulează digestia. În secolul al XVI-lea, am început să folosim cicoare ca înlocuitor de cafea (și astăzi, această băutură este fanii săi). Cele mai multe tipuri de cicoare pot fi consumate crude sau adăugate la salate. Și supunerea acestuia la un tratament termic - stinge (în vin alb, bulion, ulei de măsline), mutați sau la cuptor.
radicchio salată italiană sau radichchio la începutul coacerii seamănă cu varza, dar cu debutul nopți reci de toamna frunze radicchio sunt vopsite în culoare violet, dar există o ușoară amărăciune în gust, care adaugă o notă picant la orice platou de salata. El a combinat bine cu ceapa, usturoi si cimbru, este posibil să se pună o cantitate mică de ulei sau vin roșu, naschipav pre frunze în bucăți mici și le taie în fâșii fine.
Plotnokochanny salata (crocantă) salată sau forme americane un cap foarte dens, crocant lasă ca umplut cu apă. Ele sunt îndoite în întregime, curling într-un cap de strâmt. Foarte bine păstrate în frigider.
Iceberg salata salata verde este diferit de celelalte, astfel încât lasă în procesul de creștere a intra în educație mici rotunjite, cum ar fi capetele libere de varză. Salata verde se taie (sau rupe mâinile tale) este foarte mare, sau chiar lăsați frunzele întregi - apoi păstrate mai multe vitamine. Frunzele devin crocante, acestea ar trebui să dețină în apă rece. Salata din salata si se adauga la supa, fierte în frunze poate fi înfășurat umplutura de carne și se coace în cuptor.
Frunză de salată (de exemplu, cultivar Lollo Rosso, Lollo-Biondo) diferă frunze de colorare luminoase (amestec de verde, cu culoare visiniu). Acestea sunt tăiate, pre-clătiți sub jet de apa, sau rupe în bucăți mici. Intens, cu o ușoară tentă de alune, gust ușor amar Lollo Rosso merge bine nu numai cu alte legume: este bine să se supună fripturi, befstroganovu sau friptură.
Porumb sau salata de porumb este diferit de alte tipuri de mici sale întuneric-verde frunze care cresc „trandafiri“. Porumbul este bun cu prăjită bacon, crutoane, ceapa, fructe citrice și fructe cu coajă. verde său mic întuneric frunze gust picant și aromă delicată. În Grecia și Roma antică, această salată este mâncat, servit cu ulei de măsline (care este într-adevăr cea mai potrivită pentru umplerea rădăcină). Și e porumbul a fost considerat nu numai un tonic și vindecarea rănilor, dar, de asemenea, un afrodiziac.
Nasturel este foarte similar cu porumb, doar un gust chiar mai picantă. Aceasta este o sursă excelentă de vitamine A și C. Aceasta salata este, de asemenea, numit hrean gradina, Khrenkov, și este popular cunoscut sub numele de bug-infestate, posesiunile câine, Skunk. Nasturel se adaugă nu numai la amestecul de salate, dar, de asemenea, într-o varietate de sosuri și supe.
Cel mai faimos salata verde (Roma). care locuitorii țărilor mediteraneene nu este folosit numai în produsele alimentare, dar a folosit, de asemenea, proprietățile sale de vindecare în urmă cu 5000 de ani, este folosit în prezent pentru prepararea celebrului salata „Caesar“. În timpul nostru, este deosebit de apreciat ca o sursă de vitamine A și C, precum și de calciu și fier.
Rucola (rachete, rucola) - Salata, care în aparență seamănă cu o frunze de păpădie și ridichi este bogat în substanțe minerale, conține o mulțime de iod și vitamina C. Acesta ajuta la digestie si activeaza sistemul imunitar. Rucola completează perfect alte salate verzi, și incomparabil cu nimic comparabil cu aroma ascutita-picant este cel mai bine pentru a sublinia oțet și parmezan. De multe ori a pus rucola și pesto condimente populare.
Andive și variantele sale eskarial și friză - salate crocante. Pe măsură ce cresc, frunzele lor sunt legate de miezul rămas galben și ofertă (și, în general, andive cultivate în întuneric, că el produce substanțe intibin, care îi conferă un gust amar). Aceste salate sunt perfect combinate cu ceapa, usturoi, cimbru, precum și unele cu altele. Acestea sunt consumate crude sau aburite, iar masa este de obicei servit cu creveți, pește, fructe citrice și brânză.
Orice am putea pregăti o salată, cel mai important pas pentru prepararea sa este de a pregăti legume.
• În primul rând, toate legumele pentru salată ar trebui să fie parcurg cu atenție, se îndepărtează frunzele uscate, exterior, deteriorate, și frunzele, care sunt punctele în care acestea sunt perisabile.
• Pentru salata de legume ar trebui să fie spălate și salată și picante verdeață, de asemenea, uscat bine.
• salata verde sunt, de obicei rupte în bucăți mici mâini, fără a utiliza un cuțit. Fa-te înainte de a pregăti salata.
• Cele mai multe legume pot fi tăiate cu o zi înainte de utilizare, legume puternice (cum ar fi varza, morcovi, sfecla fierte) pot sta mai mult timp.
• Pentru a menține ingredientele cât mai mult posibil, legume suculent magazin feliate în frigider, înfășurat într-un prosop de bucătărie umed în saci pentru depozitarea alimentelor într-un sertar pentru o salata.
• ierburi proaspete - cum ar fi patrunjel, busuioc, asmățui, mărar și coriandru, care completează perfect salata verde - nu se taie în prealabil, deoarece acestea transforma negru.
• Pentru salata a fost clar, curat, uscat, așezați frunzele într-o pungă pentru depozitarea alimentelor cu prosoape de bucătărie umede și aproape.
• Pentru a tăia tulpinii, la salata, ai nevoie de un cutit mic pentru a face o incizie în jurul valorii de tulpini în formă de con. in mod ferm capul cu o mână, trageți tăiat tulpină.
• Pentru a prepara salata, este necesar să se rupă foile cu grijă la baza petiolul, aruncați frunzele deteriorate sau ofilite. Și apoi pentru o scurtă perioadă de timp pentru a absorbi frunzele in apa rece. le obține cu grijă, murdăria va rămâne pe partea de jos.
Știi ce marile decoratiuni din salate pot fi create din flori? Da, da! Este din cauza flori comestibile, care dau un gust unic pentru salate și o varietate uimitoare de culori.
flori delicate sunt de obicei lăsate în întregime (flori mici de plante ar trebui să fie separate de tijă) și le presara o salata chiar înainte de servire, astfel încât acestea să nu se vor decolora sub influența sos.
Dar niciodată nu folosesc florile în număr mare, deoarece unele gust foarte ascuțit.
flori mici de plante, cum ar fi menta, cimbru, oregano (Origanum) sau lavanda, pot fi deosebit de acută, astfel încât înainte de a le utiliza pentru a încerca gustul.
Pentru a decora salate și puteți utiliza numai acele culori care nu au fost tratate cu pesticide sau alte substanțe chimice.
Decorați cu flori pot fi răcite pumn, ceai de plante, deserturi. Ele pot fi de asemenea folosite pentru a decora supe, pește la grătar și carne. Flori cum ar fi trandafirii, panseluțe și violete adesea confiate si folosite pentru a decora prăjituri.