Cum să se usuce și carnea tresar
Basturma vită uscată sau de porc
Gatiti muschiulet de porc sau de vită și, dacă este necesar, se taie în bucăți. Apoi se toarnă fundul unei tigaie strat de sare de mare smălțuită de 2-3 cm și puneți-l pe bucățile de carne. Top pour strat de sare de carne de 3-5 cm. Lăsați carnea o zi la temperatura camerei, apoi timp de 2 zile se ține într-un loc răcoros. După 3 zile, se scoate carnea din saramură rezultată și ștergeți-l cu o cârpă curată. Apoi, începe să frece carnea cu piper roșu măcinat și fă-o timp de aproximativ o oră, frecare piper cât mai bine posibil. După aceea atârnă de carne într-un loc răcoros și uscat.
carne de cal uscat sau carne de vită
Pulpa de carne de vită sau de cal felie de carne bucăți alungite identice conținut scăzut de grăsimi, a pus intr-un vas, se toarnă apă fierbinte și se fierbe până când sunt gata. Apoi scoate carnea din tigaie și sare grătarul fierbinte al acestuia cu un amestec de piper negru și muștar terminat. Apoi pune carnea pe o tigaie unsa, și a pus în ziua topită într-un cuptor sau timp de 5-6 ore în cuptor cu o temperatură de 110-120 ° C Finite rece carne uscată și se depozitează într-un loc răcoros. Se serveste ca aperitiv delicatese, se taie în felii subțiri.