Dar trebuie să fim în stare să se usuce în mod corect ciuperca albă.
Prepararea ciuperci albe pentru uscare
Ciuperci, care sunt colectate pentru uscare, este posibil (și de dorit) să înceapă procesul, încă în pădure. La urma urmelor, aceste ciuperci nu sunt spălate. Din moment ce acestea absorb instantaneu apa ca un burete, iar ei pur și simplu nu pot fi apoi uscate. Acest lucru este valabil în special pentru Boletus.
De aceea, taie ciuperca, inspectați imediat pentru daune și viermi. Apoi taie partea de jos a picioarelor și a curățat-o de noroi și nisip. Nu este recomandat să colecteze ciuperci mult mai mari, care pot fi o mulțime de substanțe toxice. Deoarece ciupercile nu sunt spălate, aceste toxine vor rămâne aceleași în ele.
Cu capacul îndepărtat ace blocat, mușchi.
Întreaga ciupercă se șterge cu grijă, cu un prosop umed.
Cum să se usuce ciuperci porcini în soare
culegătorii de ciuperci, care, atunci când ciupercile recoltează în pădure, fără o pauză de câteva zile, începe uscarea la fața locului.
În acest scop, este de dorit să aibă un stand special. Fiecare dintre ciuperci cu designul, dar mai important, pentru suporturi au fost în găuri sau spițe de curățare tijă, care pot fi aranjate atât pe orizontală cât și pe verticală.
Ramrod este mai bine să folosească oțel inoxidabil sau lemn, din cauza contactului cu ciuperca de fier se poate întuneca.
Dacă ciupercile sunt mari, atunci ele sunt uscate prin separarea picioarelor de pălării. Lor înșirate pe Ramrod, piercing mijloc și împărțit astfel încât ciupercile nu se ating între ele.
Stand înșirate cu ciuperci albe expune la soare pe partea Windward. Că ciupercile nu au fost mușcat de muște, acestea sunt necesare pentru a acoperi tifon sau pânză, care este trece bine și lumina soarelui și de aer.
Astfel, uscate ciuperci de două sau trei zile. Dar atunci ei trebuie să fie cu siguranță dosushit în cuptor sau cuptorul.
Cum să se usuce ciuperci porcini în cuptor
În unele case, mai ales în sate, au încă un cuptor. Și astfel ciupercile pot fi uscate în ele.
Înainte de uscare ciuperci tăiate. ciuperci de mărime medie este tăiată pe lungime în două jumătăți, fiecare jumătate care a constat din tulpină și capac.
În cazul în care ciupercile sunt mari, ele sunt împărțite pe picior și o pălărie. Picioarele sunt tăiate transversal în felii și pălării - plăci.
Este de asemenea posibil să se usuce ciuperci porcini într-un fidea ciuperci. Boroviki tăiat de-a lungul ciuperca pe placa subțire. O astfel de metodă este bine că ciupercile sunt uscate mai repede și mai bine păstrate.
Ciuperci albe mici sunt uscate complet.
Pentru acest paie voalată de copt. Este necesar să se asigure că ciupercile pe o foaie de copt într-un gol nu este ars și înnegrit. Pe paie pus ciuperci: capace de ciuperci întregi sunt stabilite și ciuperci feliate - un singur strat.
Coacere pus în cuptor, după cină de gătit atunci când cuptorul este bine încălzit, dar există o căldură intensă.
Temperatura la începutul uscării nu trebuie să depășească 50 °. Când ciupercile vor deveni ușor să se aplece, temperatura a fost ridicată la 70 °. Când ciupercile (prin semne exterioare) vor fi uscate în mod substanțial, temperatura este din nou coborâtă la 50 ° și ciuperci în final uscate.
În timpul uscării, nu puteți închide complet clapeta de accelerație, deoarece aerul curat cuptor ar trebui să facă. In alte ciuperci putrezește și nu se va usca.
ciuperci uscate Calitativ trebuie să fie liber de cenușă, cărbune, nu ars.
Ele nu ar trebui să dea umezeala atunci când este apăsat. Aceste ciuperci ușor îndoiți, dar nu se rup și nu se năruie.
Cum să se usuce ciuperci porcini în cuptor
pergament de copt voalată. Ei au răspândit ciupercile într-un singur strat. capace de ciuperci întregi pune jos.
Coacere a fost plasat în cuptor și se produc uscarea la 50-55 ° timp de câteva ore. Cel mai bine este de a efectua uscare nu dintr-o dată, dar în două etape. Aceasta este atunci când ciuperca este un pic uscat afară, care au nevoie pentru a obține, le permite să se răcească și apoi se pune în cuptor, pentru a ridica temperatura la 70 °. La sfarsitul temperatura de uscare, din nou, au nevoie de un pic mai jos.
În cazul în care pereții cuptorului nu sunt orificii pentru circulația aerului, ușa întredeschisă a avut loc.
Cum să se usuce ciuperci porcini în cuptor
Cuptor de uscare fixat pe aragaz. El nu are un fund, iar partea de sus pentru a face o gaură.
Ciupercile sunt plasate în ecranele metalice speciale, care sunt plasate în cel uscător deasupra celuilalt. Deoarece sitele fungi în uscat sitele neuniform periodic sunt interschimbate, adică sita inferioară este plasată deasupra, iar partea de sus - în jos.
În ciuda acestui inconvenient, ciupercile în cuptor să se usuce mult mai repede.
Ciupercile sunt foarte bine uscate în uscătoare electrice. Este nevoie de puțin spațiu, este convenabil de a folosi. Ciuperci tăiate plăci este împrăștiat pe tăvi de uscare și se usucă la 60 ° C timp de câteva ore. Timpul de uscare - de la două până la șase ore - în funcție de grosimea de ciuperci felii.
Ciuperci albe uscate în cuptorul cu microunde
Preparate ciuperci porcini stabilite pe o placă specială și plasate în cuptorul cu microunde. Puterea cuptorului, astfel, ar trebui să fie între 100-200 wați. Acestea includ cuptor timp de 18 minute. Apoi, scoate placa, lăsat să se răcească și ventilați ciupercile pe aer proaspăt și apoi din nou plasat în cuptorul cu microunde. Această procedură se repetă până la uscarea completă a ciupercilor.
În cazul în care ciuperca nu este suficient de uscat, ele sunt sigur de a uscat în cele din urmă la soare, în cuptor sau aragaz.
Ciuperci uscate sunt depozitate în pânză sau sac de tifon. Sau uscate ciuperci înșirate pe linie și să păstreze agățat într-o zonă uscată, bine ventilat, departe de alte produse, în special cu un miros înțepător.
În timpul depozitării de ciuperci uscate pentru a monitoriza starea lor. În cazul în care ciupercile sunt umede la atingere, acestea ar trebui să fie din nou descompus în tăvi și se usucă în orice mod convenabil.
Cum de a găti pudra de ciuperci de la ciuperci porcini uscate
Din pulberea de ciuperci porcini uscate pot fi preparate.
Pentru aceasta ciupercile descompun în bucăți mai mici și apoi la sol într-o râșniță de cafea. Pulberea a fost apoi cernut printr-o sită. Piesele mari rămase sunt măcinate din nou.
Păstrați pudra de ciuperci într-un borcan de sticlă închis ermetic într-un loc uscat.
În condiții ideale, ciuperci albe uscate pot fi stocate timp de mai mulți ani.