bar de cafea, în contrast cu băuturi de cafea clasice de vânzare numai la pachet: nu numărul de locuri, intervalul este limitat la doar cafea și, uneori, o linie mica de deserturi. Piață „cafea pentru a merge“ în cota românească de aproximativ 50 de companii de distributie. Lider în numărul de lucru bare de cafea - rețea Garipova și Shabutdinova Cafea Ca, care este format din 238 de puncte. Acesta este urmat de „O zi veselă“, cu 143 de puncte, Cupa Roșie (55 puncte), cafea și oraș (44 magazine de cafea), Ia- Wake (22 bar de cafea).
Condiții de deschidere puncte de pe toate rețelele comparabile. Astfel, plata standard de forfetar în rețeaua de cafea și orașul Moscova este 290 mii. Frecați. redevențe - 3% din venituri, la fel ca în cafea Like. Costurile Pachetul de franciza Cupa Red 490000. Frecați. dar include, de asemenea, achiziționarea de echipamente (245 mii de ruble ..), care rămâne apoi în proprietatea partenerului, și redevențe fixe - 10 mii de ruble .. pe lună. „O zi veselă“ oferă două pachete: 100 de mii de ruble .. și 490000. freca. (Include echipamente, rafturi de fabricație și de aprovizionare cu două săptămâni de cafea prime), drepturi de autor offline. lua Wake democratic decât altele: plata unor sume forfetare pentru Moscova este de 160 de mii de ruble .. pentru regiunile - 80 de mii de ruble .. drepturi de autor - 3 mii de ruble .. pe lună, sau 3% din venituri, în cazul în care aceasta depășește 250 mii. rub.
Foto: Evgeny Knyazev
Primele trei puncte de „cafea pentru a merge“ oamenii de afaceri se deschise, iar după câteva luni de la începerea a început să vândă francize. „Giganți precum McDonalds și KFC au lucrat ani de zile numai în starea sa, și imediat am îmbrățișat de gen-România - Zufar mândru. - Le-am spus băieților că nu dau nici o garanție ".
Un factor cheie în popularitatea francizei - preț scăzut, prima dată costa doar 80 de mii de ruble .. Pe parcursul primului an compania a primit aproximativ 300 de aplicații, cea mai mare parte din tineri 19-25 ani. Partenerii aproape nimeni nu a negat. În vederea realizării unor volume de calitate suferite recunoaște Zufar: francizele salva pe mașinile de cafea, cu pasties de cafea vândute, Shaorma și reviste. Din deschis pentru primul an, cu 164 de puncte 44 închise.
Inițial, pachetul de franciza Coffee La fel ca în sine nu a fost, spune francizat Cafea Ca Volgograd Danil Prokofiev: societatea de administrare oferă doar logo-ul, fonturile pentru înregistrare și de contact furnizori. „Nu a fost suficient de instrucțiuni de la“ A „la“ Z „am acționat în mare măsură pe intuiție“ - recunoaște un antreprenor. Doar atunci, rețeaua a apărut standardele de performanță prescrise.
Tristul puncte statisticile de supraviețuire făcute să revizuiască strategia - Garipov a oprit departe oferind o franciza pentru oricine. Francizat Cafea Ca - nu mai studenții fără experiență în muncă, și manageri de manageri de mijloc și senior, care au decis să încerce mâna în afaceri, spune Zufar. Mai mult decât atât, în ultimele șase luni, fondatorii efectuat „curățare“ în cadrul rețelei - este închis în termeni care nu funcționează în conformitate cu standardele. O astfel de francizat este deconectat de la sistemul ERP și să le ofere pentru a schimba numele lor. Nu toate sunt de acord - acum compania a dat in judecata doi fosti parteneri.
De afaceri de cafea nu este ușor, nu sunt de acord cu cafea place. Înainte de a deschide un bar de cafea, francizele sunt supuse unui antrenament în două etape: în primul rând, elementele de bază de management al afacerii, și apoi, împreună cu teoria șef Barista și practica de a face cafea.
Cum de a deschide un bar de cafea
Procesul de deschidere a unui bar de cafea are o medie de 62 de zile: în acest timp aveți nevoie pentru a face reparații, produc stativ, configurați aparatul de cafea, pentru a alege personalul. Unii francizati neglijare folosind societatea-mamă să se deschidă mai rapid - dezvolta un proiect de design interior si semnalizare. Tratatul nu interzice.
Punctul de plecare „de cafea pentru a merge“ pot fi deschise pe stradă, în centrul comercial și de afaceri. Sunt, de obicei mai ieftine deschide în centrul comercial - un rack, echipamente, cafea prime, plata barmanii plata primei luni și o plată forfetară va costa 400-600 de mii de ruble .. la deschiderea unui pavilion stradă - 700-1100 de mii de ruble .. Principalele costuri cad echipamentul: mașină de cafea și râșniță de cafea cost cu o schimbare de calitate dreapta de 220 de mii de ruble .. producția de rafturi, dulapuri și rafturi - de la 200 mii la 450 mii de ruble ... în funcție de formatul.
Contractul are o clauză care permite francizatului în cursul anului pentru a începe activitatea încă două puncte, fără a re-plata de plată forfetară. De fapt, această recomandare este obligatorie: contractul este numai cu cei care sunt deja în primele șase luni, este gata de a deschide trei-cinci cafea. Acum, fiecare francizat lucra o medie de cinci sau șase puncte.
Cafea amestec francizat sub noile reguli sunt obligate să cumpere de la compania-mamă. Ca să se cumpără cafea la fabrica Izhevsk în cazul în care prăjită de cereale. Consumabile - cupe si tuburi - francizați oferă, de asemenea, o locație centrală.
bar de cafea de venituri nu depinde de formatul punctului, argumentează Zufar: „Principalul lucru pe aici - traficul: venituri depinde de cât de mulți oameni o zi de odihnă pe frunte pe semnul nostru.“
Centrul comercial prezinta rezultate mai bune atunci când în aer liber, în ploaie sau zăpadă, o dreaptă-la-punct, dimpotrivă, este popular în vreme bună, și în centrul de afaceri și cererea este stabilă: comenzi pentru mai multe zilele săptămânii, la sfârșit de săptămână - mai puțin. În primul rând de cafea Ca și deschis în mod activ la stațiile de cale ferată, dar merge repede bust. „În fluxul de oameni la stațiile de cale ferată, în special în provinciile, nu publicul nostru țintă, deși traficul este imens,“ - recunoaște Garipov.
238 de puncte de cafea Ca de lucru pe teritoriul România și CSI
100 bar de cafea în regim de franciză a fost închisă timp de trei ani, lucrările de rețea
300 de mii. Frecați. Este o taxă forfetară pentru intrarea la rețea
15,5 milioane de ruble. de la 25 de investitori privați atrași de fondatorii Coffee Like
Sursa: Cafea Ca
După căderea costului rublei de cafea prime a crescut de două ori, dar prețurile de vânzare cu amănuntul nu s-au schimbat: o ceașcă de cafea - un produs de o marjă foarte mare. Deci, înainte de criză, costul unei cești de cappuccino, care este vândut în cafea, de la 80 de ruble. (30-50 freca. Mai ieftin decât de magazine de cafea staționare) a fost de 23 de ruble. după - 28 de ruble. De exemplu, costul de boabe de cafea în 200 ml cappuccino doar 6,6 freca. lapte - 7,2 ruble.
București împotriva regiunilor
Business „cafea pentru a merge“ este bun pentru că începe rapid pentru a face bani. Cafea Ca promite francizele sale, care operează profitul ei vor ieși și bate pe o investiție de 6-18 timp de una până la trei luni. Experiența francizat Real arată că punctul într-un loc bun merge foarte repede într-un plus, dar profitul este destul de mic - 18-70 de mii de ruble .. pe lună. Pentru a face cafea baruri, aveți nevoie pentru a deschide mai multe locuri.
La șapte luni de la începerea Prokofiev a deschis un alt punct în mall, chiar și după șase luni - un bar de cafea în pavilionul pe stradă. Veniturile din fiecare bara este 180-200000. Frecați. pe lună, în funcție de sezon. Om de afaceri de lucru pe sistemul de impozitare imputate: este mai profitabil datorită suprafeței mici a punctului, la fel ca tine se poate face fără un registru de numerar.
Foto: Evgeny Knyazev
Dar punctul de plecare este de a face un profit în prima lună. Acum Murmansk bar de cafea îi aduce 500 de mii. Frecați. venitul pe lună, marja de profit net este de 20%. Potrivit Safaryan, aceste rate ridicate a oferit o centrare bună în centrul comercial și popularitatea tot mai mare de „cafea pentru a merge“.
„Business“ de cafea pentru a merge „, a primit o mulțime de popularitate datorită modelului de afaceri aparent simplu: oamenii văd acest lucru ca pe o șansă de a smulge jackpot-ul, - spune fondatorul Take rețea Moscova Wake Konstantin Kuzmin. - Când devine clar că nu toate magazinele atât de simple, cafea sunt închise ".
Se pare că piața Moscova „cu o cafea“, iar adevărul este aproape de saturație, dar în regiunile încă loc să crească. Peter Zhilin Arkhangelsk consideră că, în regiunile în care inovațiile din capitală se extind mai târziu, „cafea pentru a merge“ este în plină expansiune. În viitorul apropiat intenționează să deschidă încă două puncte, aducând numărul său de cafea bare la 11.