Cu asociat putere mare grup de boli acute și cronice, în care produsele alimentare sunt incluse în mecanismele de transmisie ale agentului patogen. Astfel, produsele alimentare joacă un rol de un fel de transport. În acest caz, este vorba despre un produs comestibil, nu este toxic în natură, de exemplu, corcodelul palid și alte ciuperci otrăvitoare și pește otrăvitoare.
traseu alimentar de transmitere a agentului cauzal este cunoscut tuturor claselor și grupe de boli infecțioase și parazitare, de la viruși și se termină cu helminți (viermi). În ultimii ani, a evidențiat o nouă clasă de agenți infecțioși - prioni. Ei sunt capabili să prin hrană (unele organe și țesuturi de animale) provoca infecții prionice, în special a encefalopatiei burete în formă de bovine care jurnaliștii incorect menționate ca „boala vacii nebune“.
Infecția cu agenți infecțioși pot cuprinde toate produsele și poate, în orice stadiu al progresului lor de la producție la consum. Formele specifice ale introducerii agentului patogen în alimente variate: contaminarea directă a surselor de infecție (oameni bolnavi, animale și păsări, precum și mass-media), de la obiecte infectate ale mediului (sol, apă, articole de uz casnic, muște, etc ...) precum și de praf și aer căile aeriene.
În unele cazuri, infecția umană alimentară este singura cale de transmitere a agentului patogen (unele gelmin-TOZ), în altele - predominant sau unul dintre posibile (dizenteria, salmoneloza, holera, etc.), în al treilea - apar rar prin infectarea - difterie, angina și și colab.
Infestări helmintice umană unele posibile numai alimentar. Acest lucru se datorează particularităților ciclului de dezvoltare helmintice, care cuprinde, ca animale gazdă intermediare și pești. larve de Trichinella, bovine și teniei carne de porc transmise prin carne crudă sau pe jumătate coapte, produse din carne fierte în mod corespunzător și feluri de mâncare. Apariția „pește“ infecții helminți
din cauza consumului necorespunzătoare a anumitor specii de pești. De exemplu, larve de pisica gălbează opistorhoz cauzatoare transmise prin Cyprinidae (idici, plătică, babușcă, chebak, crap, asp, crap și colab.). Larve larg teniei cauzând bothriocephaliasis transmisă prin apă dulce :. Pike, grouper, Ling etc. ruff anisakids Infecția apare numai prin pește marin. Rețineți că printre aceste infecții helminți în România este dominată de „pește“ (95-97% din toate cazurile), și doar 3-5% sunt „carne“. Printre infecțiile helminți asociate cu consumul de prime, congelate (friptură), sărat în mod corespunzător, uscate sau pește, cea mai frecventă opisthorchiasis, în special în Siberia de Vest afumat - în bazinele râurilor Ob și Irtysh. Opisthorchiasis provoaca boli hepatice cronice, tractului biliar, pancreasului, și promovează dezvoltarea cancerului hepatic.
o importanță considerabilă este scăzută conștientizare sanitară și igienică a consumatorilor: consumul de legume nespălate, ierburi și căpșuni, cumpără carne de la oameni la întâmplare și tratamentul său termic rău. Acest lucru este valabil nu numai pentru carne de porc, și la orice fel de carne, precum și peștele.
problema Conexiune de alimentare cu boli infecțioase și parazitare (infecții helminți) nu se limitează numai la „transport“ rolul alimentelor în transmiterea agentului cauzal, deși este principala problemă pentru acest grup de boli.
Pe de o parte, tulburarea inițială primară mâncatul a corpului, și chiar boli mai nutritive ale sistemului imunitar și a perturba funcționarea organelor și sistemelor, care creează condiții favorabile pentru dezvoltarea infecțiilor și contribuie la lor mai severe. Cea mai mare importanță în acest sens sunt proteine si insuficienta de proteine-energie din punct de vedere, și avitaminoza ginovitaminozy, tulburări deficit de fier și deficit de iod, care sunt caracterizate printr-un anumit grad de imunosupresie. O consecință a tulburărilor primare exprimate brusc organism este așa-numita Alimentary putere SIDA (sindromul imunodeficienței dobândite). De exemplu, deficit de vitamina însoțită
încălcarea de legături individuale de imunitate, și diverse vitamine au diferite „punctul de aplicare“, pe celule care oferă imunitate. Prin urmare, utilitatea unei aprovizionări vitamina este extrem de important pentru a obține răspuns imun bun in boli infectioase.
Pe de altă parte, multe boli infecțioase acute și cronice și infecții helminți provoca boli nutriționale și secundare ale organismului de malnutriție. Acest lucru se datorează unui complex de factori, dintre care fiecare poate predomina la un anumit tip de boli infecțioase sau parazitare: creșterea intensității metabolismului și fluxul de nutrienți, deteriorarea intestinale digestia alimentelor nutrienți și absorbția, pierderea lor cu diaree și vărsături, profundă scădere a apetitului, ceea ce duce la o scădere bruscă a aportului alimentar, absorbția de proteine, vitamine si alte substante nutritive de anumite viermi intestinali și t. d.
Mortalitatea infantila in multe tari in curs de dezvoltare este adesea o consecință a straturilor la boli de nutriție bolile lor originale infecțioase și parazitare, în special infecțiile intestinale. Ca urmare, în etapa de frontieră a tulburarilor de alimentatie organismul devine simptomatic, iar atunci când apar bolile nutriționale existente, acestea sunt extrem de grele, ceea ce duce la moartea manifestare. De exemplu, proteina malnutriția energetică în gradul III și III și devine chiar gradul IV, numit marasmus cura alimentar care nu este întotdeauna posibil.
Astfel, relația dintre tulburările de nutriție și de infecțiile organismului poate fi format prin tipul de „cerc vicios“, deși produsul alimentar în sine, puterea, ca atare, nu sunt cauzele bolilor infecțioase și parazitare, fiecare dintre care are o etiologie specifică - un agent patogen.
Poate fi transmis prin alimentare periculoase pentru organism substanțe chimice străin - substanțe xenobiotice: metale grele, radionuclizi, pesticide (insecticide), nitrați și nitriți, etc. xenobiotice poate, în unele cazuri, cauza boli acute și cronice .. Sa dovedit că xenobiotice din mediul intră în corpul uman, în principal din alimente contaminate. De exemplu, livrarea radionuclid are loc cu apă (aproximativ 5%), iar aerul inhalat (1%), dar de plante și animale în principal produse -c (până la 94%). În medie, 95% din pesticidele ingerate cu alimente, într-o măsură mai mare - vegetație.
Mai mult, în ultimii ani, a constatat că nitrați și nitriți sunt formate în mod constant în corpul uman după cum urmează: arginina de aminoacizi este transformat în oxid nitric și acesta din urmă - la nitrați și nitriți secretate în principal în urină. Oxidul nitric este legat de o reglementare universale ale funcțiilor organismului. Astfel, alimente și apă - nu sunt singurele surse de nitrați și nitriți.
aprovizionare cu caracter poate afecta gradul efectelor adverse ale xenobiotice chimice care pătrund în corp din mediul înconjurător prin intermediul produselor alimentare, precum și a apei și a aerului. Susținătorii diferitelor tipuri de putere non-tradiționale susțin că numai rațiile alimentare cu condiția ca acestea protejează oamenii de xenobiotice toxice și contribuie la „curata“ organismul. Cu toate acestea, rația tipică pentru tipurile netradiționale de produse alimentare, capabile să reducă unele efecte toxice ale xenobiotice și în același timp crește vulnerabilitatea organismului la acțiunea altor xenobiotice orice fețe. În schimb, alimentația bazată pe știință, pasiune exclusivă pentru un produs peste altul, vă permite să „indulcesc“ a compoziției chimice diferite de xenobiotice. Această prevedere se aplică astfel de xenobiotice origine biologică ca micotoxine.
Micotoxine, care sunt formate în alimente de mucegaiuri, pot provoca cronice si rare - boli acute. Dintre multitudinea de micotoxine sunt aflatoxinelor importanță deosebită datorită toxicității lor puternice la ficat. De asemenea, este dovedit că aflatoxina B este un carcinogen puternic, și în multe țări, în special în Africa, gradul de expunere reflectat în incidența cancerului la ficat. În aflatoxinei se găsesc în cele mai mari cantități de cereale, leguminoase, semințe oleaginoase, nuci, alune, boabe de cacao și cafea și în produsele finite (pâine etc.) PUTREDE. Micile cantități de aflatoxine sunt prezente în lapte, carne și ouă, animalele și păsările se hrănesc conținute aceste toxine. O altă patulină micotoxină periculoase contaminează adesea fructe, boabe, legume și produsele lor: sucuri, fructe și legume conservate, pasta de tomate, etc ..
Sa constatat că o deficienta in dieta de proteine de înaltă calitate, acizi grași esențiali și anumite vitamine reduce rezistența organismului la aflatoxină. Cu toate acestea, în principal în prevenirea micotoxină nu este natura puterii, și controlul efectiv de stat asupra siguranței produselor alimentare, conformitatea producției cu normele sanitare și standardele de igienă. Materie și cultură sanitară personală: ar trebui să revizuiască perspectivele privind inocuitatea chiar și produsele organoleptic neschimbate mucegăit. alimente mucegăite nu ar trebui să fie consumate.
În concluzie, subliniem încă o dată: modul alimentar unul sau altul legătură multe boli umane, dar aceasta nu înseamnă că produsul alimentar este cauza bolii. Singurele excepții sunt boala de bază sub- și supra-nutriție - boli de nutriție. În alte cazuri, natura sau mod de a manca poate fi mai mult sau mai puțin implicate în dezvoltarea sau să fie una dintre condițiile pentru posibila dezvoltare a anumitor boli.
Atractiv, dar punctul greșit de vedere al produselor alimentare ca fiind cauza majorității bolilor creează iluzia unei soluții ușor de problema complexă de prevenire și tratament: este suficient să se modifice puterea de oameni, și de cele mai multe boli nu vor apărea sau dispărea cu totul de tipul cazurilor de dispariție a variolei în lume, după vaccinare variola masă a populației tuturor țări. Acest punct de vedere nu corespunde adevărata stare de lucruri, este contrar medicinii moderne.
dezvolta Cel mai agresiv această idee mitică a puterii de susținători non-tradiționale, cu susținători ai fiecăruia dintre aspectul și metodei sale sunt convinși că numai prin puterea propagate de acestea se poate asigura o sănătate continuă, pentru a preveni sau vindeca, dacă nu toate, marea majoritate a bolilor umane.