Ce este „vin cușer“
„Kosher“ - este un cuvânt ebraic vechi înseamnă „adecvat“ sau „adecvat“.
Producția de vinuri cușer însoțite de respectarea unui număr de condiții obligatorii. vin Kosher începe în vie, cu „Eagles“ - adică, legea interzice utilizarea viței de vie în primii trei ani de plantare. Numai de-al patrulea an.
Cele mai multe viticultorii israeliene urmează strict legea evreiască „Shmita“ - ultimul an al unui ciclu de șapte ani, în care terenul nu este în curs de procesare. Ie În fiecare an, al șaptelea podgoria se sprijină. De asemenea, în vie nu ar trebui să crească nici culturi străine.
Mai mult decât atât, toate materialele utilizate la prepararea vinului, care produc în special la fabricile din Europa sub supravegherea instituțiilor relevante Kashrut în Europa, de asemenea, trebuie să fie cușer.
Pentru a face vin folosind echipamentul steril numai curat, și nu utilizează ingrediente de origine animală.
Procesul de producere a vinului supus regulilor Kashrut supărătoare și costisitoare, astfel încât producătorii nu au tendința de a înregistra niveluri. Vinul vine în loturi mici.
kosher tehnologie de producție de vin este de asemenea diferit de obicei: în procesul de preparare, care se realizează în mod exclusiv de către evreii religioși, vin cu echipament special într-o fracțiune de secundă este încălzit la o temperatură foarte ridicată, și apoi se răcește rapid. Nivelul de temperatură determinat rabini supravegherea procesului de producție. În acest caz, vinificatorii care produc vinuri cușer, ținând cont de faptul că unele soiuri de struguri rezista la temperaturi ridicate, în mod normal, iar unele, dimpotrivă, își pierd aroma lor.
Faptul că credincioșii sunt evreii nu bea vin, care nu a trecut procesul de pasteurizare (în ebraică - Le mevushal) și a cumpărat nici un evreu deținut. Acest lucru se datorează faptului că vinul - „pentru a absorbi lumea“ (orice Kosher si nu cușer) are capacitatea, ca un burete Prin urmare, evreii nu au voie să bea vin, care a fost „o parte din viață“ non-evreu. Excepție de la această regulă - pasteurizat vin cușer. Ca urmare a prelucrării, își pierde capacitatea sa de a absorbi nimic.
Strict evreii religioși sunt de părere că vinul produs din struguri crescuți în țara lui Israel, nu poate fi considerată cușer, în nici un caz.
Dar, în ciuda acestui fapt, vinul kosher este produs nu numai în Israel. În primul rând, pentru că astăzi Israelul nu este pur și simplu în măsură să ofere evreilor din întreaga lume atât de multe vinuri. Dacă te uiți atent, nu în fiecare supermarket puteți găsi cel puțin un fel de o sticlă de vin, a făcut în Israel. În același timp, numărul de evrei care doresc să se conformeze tradițiilor naționale și religioase, este în creștere.
Toată producția de vin cerințele de mai sus sunt strict respectate în multe țări: Spania. Chile, Australia, Noua Zeelandă și, desigur, Franța (actorul Zherar Deparde într-un interviu plâns că el a fost pe cont propriu fabrică de vin nu permite magazinul de la care se produce vinul Kosher).
vinificatorii francezi și cu succes maestru această piață dificilă, lucrează la formulări și îmbunătățirea proceselor de fabricație. Și dacă din cauza specificul tehnologiei în urmă cu câțiva ani, vinurile kosher nu sunt un gust deosebit de delicat, astăzi evreii ortodocși, să respecte cu strictețe canoanele religioase, obținute din vinurile franceze de cea mai înaltă calitate, nu sunt inferioare în caracteristicile sale sunt în mod tradițional renumite alte băuturi franceze.
Pentru vinurile kosher, produse în Israel, următoarele cerințe:
- · Vinul nu ar trebui să fie făcute din struguri recoltați din tufe sub vârsta de patru ani;
- · Vineyard, în cazul în care nu se află pe un teren biblic în fiecare an, a șaptea trebuie să lăsați (adică fără recoltare);
- · Strugure vie trebuie să crească numai plante (de exemplu, nu trebuie să existe cultivarea culturilor de cereale și legume între rânduri);
- · După intrarea în pivnițele strugurii și vinul rezultat ar trebui să fie în mâinile doar pe evrei strict atenți sâmbătă, și numai materiale absolut kosher pot fi utilizate în procesul de îmbătrânire vin și îmbuteliere. Pentru vin cuser necesită o selecție specială a strugurilor pe o pre-aranjate și convenite podgorii, precum și vinuri de adunare, comprimare, prelucrare, depozitare, cramă și îmbuteliere.
- · Confirmarea de vinuri cușer sunt speciale de imprimare „ehsher“ și semnăturile, de obicei situate pe eticheta din spate a vinurilor
- · Vinul cușer trebuie să fie fără aditivi
- · Înainte de începerea producției de vin făcut sacrificii kosher, precum și cu ceremonii speciale de rugăciune.