„Un bucătar bun - este o mulțime de caracter,
imaginație și un sentiment de „Emilia YOON, bucătar-șef
Strasbourg restaurant «Au Crocodile»
„Chiar și capodopere culinare nu pot fi stocate în nici un muzeu.
Ei mănâncă, cu atât mai repede acestea sunt frumoase „-V.Pohlebkin.
Lăcomia - cele mai grave pacate, dar naipriyatneyshy.
Gatiti - un specialist în bucătărie. Bine bucătar numit uneori un magician, pentru că el poate dintre cele mai comune alimente pentru a găti o adevărată capodoperă, care va aduce bucurie și plăcere oamenilor.
descriere scurtă
Gatiti pregătește mese pentru rețete speciale, dar se poate modifica-le în funcție de gustul dumneavoastră, care este abordarea creativ la acest proces.
Specificul profesiei
Locuri de muncă bucătari este format din mai multe etape:
- prepararea materiilor prime;
- menținerea tehnologiei și gătit reteta;
- întreținerea procesului de gătire: pregătirea echipamentului necesar, piesa semifinite;
- Utilizarea corectă a echipamentelor de bucătărie;
- asigurarea de contabilitate și depozitare a produselor, în conformitate cu standardele sanitare corespunzătoare;
- vânzarea de produse.
În România, există o profesie de clasificare bucătar. care este diferit de europene și americane:
- Chef - Liceul în profesie. Se face o cerere pentru produsele necesare și asigură primirea acestora în timp util de la depozit, pentru a controla calendarul, gama, calitatea și cantitatea de venituri și vânzările acestora. Studiind cererea clientului, generează o gamă largă de preparate și produse alimentare, este un meniu zilnic. Controlează tehnologia de gătit și de profesioniști de conformitate sanitar cerințele și normele de igienă. Organizează de contabilitate și raportare cu privire la activitățile întreprinderii.
- Cofetar este specializată în fabricarea de produse de patiserie, care necesită un gust rafinat, imaginație și ingeniozitate.
- Gatiti tehnologică organizează procesul de gătire. Determină calitatea materiilor prime, se calculează numărul de porții de produse finite, dieta de zi cu zi de calorii. Dezvoltarea de noi rețete și specialități din ele trasee. Pregătește documentația necesară, instruiește bucătari.
- Chef-Chef produce calcul prime și producția de produse finite, efectuează gătit, efectuează filtrarea, frământare, măcinare, formând, articole de umplutura, umplutura, regleaza temperatura, determină disponibilitatea produselor alimentare, produse pentru instrumente, precum și în aparență, miros, culoare, gust, face decorarea de feluri de mâncare și confecții, le împarte în porțiuni.
profesioniști profesie
Profesie bucătar cerut și creativ, acesta este un loc de imaginație și ingeniozitate. În salarii mai mari bucătari buni.
contra profesie
Lucrarea necesită o mare rezistență fizică și responsabilitate. Stand la placa fierbinte zi întreagă nu a supraviețui toată lumea. În acest caz, o tensiune de curent continuu de atenție, atunci când este necesar să se monitorizeze prepararea multor feluri de mâncare, și nu există nici o oportunitate de a relaxa sau a scăpa.
locul de muncă
Profesie bucătari cererea în orice industrie: școli, spitale, grădinițe, cantine, fabrici, cladiri moderne de birouri, restaurante cochete, armata și marina. Într-un frumos hotel de profesie bucătar-șef este considerat o cheie pentru industria ospitalitatii. Hotelurile bucătari și se pregătesc în paralel pentru a controla procesul de creare a aproape toate felurile de mâncare - de la mic dejun standard la deserturi. De asemenea, ei participă la achiziționarea de echipamente, alcătuiesc meniul, vezi să-l că produsele sunt proaspete restaurant și imediat primite pentru prelucrare.
Gatiti poate deschide, de asemenea, propriul restaurant sau cafenea. Oamenii bogati angajat bucătari la domiciliu.
calități personale
- sensibilitatea olfactiv și tactil, memorie olfactivă;
- gust bun și percepția culorilor, memoria gustativă;
- ochi bun;
- un gust rafinat, imaginație, o tendință de a fi creativ;
- capacitatea de a recunoaște mici abateri ale parametrilor de proces de la valori țintă ale caracteristicilor vizuale;
- capacitatea de a percepe simultan mai multe obiecte;
- sentiment de sincronizare bine dezvoltat;
- gândire dinamică;
- cunoașterea măsurilor, capacitatea de a rapid și precis de ochi pentru a determina cantitatea necesară de produse lichide în vrac, condimente
- capacitatea de a înțelege calitatea și prospețimea de carne, pește, legume și fructe
- cunoașterea tehnologiilor fast-food, cum să aloce în mod corespunzător de timp
- o bună coordonare a mișcărilor de ambele mâini, mâinile duritate, perii de rezistență;
- capacitatea de a efectua mici mișcări precise;
- capacitatea de reacție;
- rezistenta fizica: capacitatea de a lucra intens pentru o lungă perioadă de timp, fără a sacrifica performanța;
- energie;
- capacitatea de a improviza;
- responsabilitate;
- previziune;
- punctualitate, pedanterie;
- capacitatea de a trece de la o activitate la alta;
- angajamentul pentru excelență profesională.
Munca trece bucătari în bucătărie, în condiții de temperatură și umiditate ridicate. încă în școală începe bucătar activitatea profesională. Multe școli culinare și colegii oferă studenților cu practica constantă pe parcursul întregii perioade de formare. Pentru mai de succes de căutare de locuri de muncă novice bucătar ar trebui să facă un portofoliu cu imagini de feluri de mâncare preparate de ei. Aceasta este o abordare modernă de căutare de locuri de muncă, un potențial angajator care primește un rezultat pozitiv. Profesia de carieră bucătar posibil de la bucătar asistent la bucătar-șef la prestigioasa instituție.
Gatiti Salariul depinde de regiunea în care locuiesc, specificul instituției, mărimea întreprinderii și termenii de referință, care efectuează bucătarul-șef.
formare
În cazul în care se învață să gătească? bucătari Profesii pot învăța pe curs de plătit pentru bucătari. De asemenea, pentru dezvoltarea profesiei gătești suficient forme de învățământ secundar, dar pentru o dezvoltare mai în profunzime a comerțului și orizonturi este necesară extinderea învățământului superior. Programul de formare pentru profesia gătești: 16675 - Cook. Pentru profesia gătești-tehnolog în specialitatea „Tehnologia produselor de catering,“ trebuie să fie în instituție secundar superior pentru a afla calificarea de „tehnologie“.
instituții de învățământ, unde puteți învăța un bucătar profesie:
prepararea materiilor prime; menținerea tehnologiei și gătit reteta; întreținerea procesului de gătire: pregătirea echipamentului necesar, piesa semifinite; Utilizarea corectă a echipamentelor de bucătărie; asigurarea de contabilitate și depozitare a produselor, în conformitate cu standardele sanitare corespunzătoare; vânzarea de produse.
Sursa: ProfGid