Camere: pentru o capacitate de plante de 50 de litri de bere pe zi trebuie să fie de 30 de metri pătrați până la 200 de litri - 60 de metri pătrați. Aceste domenii trebuie dezvoltate care a fost umplut cu o multitudine de butoaie de bere gata - butoiului (20-25 litri fiecare).
Pregătirea Cartei și contractul de fondare, documentele de constituire și de semnături autentificate la notar, înregistrarea de stat, înregistrarea cu autoritățile fiscale și agențiile de statistică - va costa 200-300 USD. După înregistrarea începe înregistrarea juridică a spațiilor selectate de către fabrica de bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțină permisiunea de la SANITARA Epidemiologic STAȚII privind instalarea și începe oborudavaniya de la Gospozharnadzora, de la compania de electricitate, de apă caldă și rece de închiriere de locuințe, evacuarea apelor uzate în canalizare.
Următorul pas - licențiere. În cazul producției și vânzarea de licențe de bere nu este prevăzută, nu este nevoie de o licență. Dar, în Moscova, guvernul a emis un decret „Cu privire la îmbunătățirea sistemului de activitate de licențiere pe teritoriul Moscovei“, care include activități, licențiere este abolită la nivel federal. Acest lucru înseamnă că aveți nevoie pentru a obține o licență. Cu aceasta vă puteți întâlni în mai multe regiuni. Pentru a face acest lucru, trebuie să se aplice la „Oficiul de Comerț și coordonare a pieței de consum.“
Necesită certificate de igienă pentru produse (determinarea impactului negativ potențial al produselor asupra sănătății umane etc.). Acest document este eliberat în supravegherea sanitară și epidemiologică locală, pe baza rezultatelor inspecției sanitare și examinarea documentelor normative, care definește cerințele pentru produs, producția și utilizarea acestuia. Dacă nu sunteți de acord cu decizia Centrului Teritorial de inspecție sanitară de a refuza eliberarea certificatului igienic - decizia poate fi atacata la Comitetul de Stat al România.
Practic, este - totul. Dar poate fi dificil - la latitudinea diferitelor instanțe (de exemplu, în unele regiuni, autoritățile locale nu permit intrarea unor noi companii pe piata, nejustificat de a nega sau de a eluda de înregistrare, inclusiv pe motive de neraționalitate, și sub pretextul de saturație a pieței locale).
Procesul tehnologic este mikropivzavode simplu. Condițiile sanitare de apă ar trebui să se conformeze (există un termen cum ar fi apa „moale“ - de la „moliciunea“ a apei depinde de calitatea berii). Pregătirea sirop de zahăr (zahăr apă). Pentru a impune în continuare un „concentrat malț“. În mari fabrici de bere preparată din malț și hamei. Primul must obținut. În continuare, se adaugă drojdie de bere, și, ca rezultat al fermentației și depozitare devine propria bere. Dacă interfera cu acest proces, în primul pas pentru a aduce plămada la un conținut ridicat de solide, care este, face foarte gros și se toarnă în borcane, sigilat conținutul său, acesta va fi numit „concentrat de malț.“
sirop de zahăr este amestecat cu concentrat. Răcită la -20 de grade +18 trebuie să adăugați drojdie și procesul de fermentare începe, care durează aproximativ o săptămână. Berea rezultată este pompată într-un butoi, se adaugă un pic de zahăr la brozhzheniya secundar. După 5 zile, berea este plasată într-o încăpere rece pentru coacerea finală timp de 2-3 săptămâni, în funcție de soi. Cu cât procesul, cu atât mai bine berea. Mikropivzavod pentru producția de 50 de litri de cheltui 3.4 (2 bănci) se concentrează, 2 kg de zahăr, 14 grame de drojdie. La 200 litri - 15 20 kg concentrat, 10 până la 12 kg de zahăr, 70 g drojdie.
Dacă mikropivzavoda necesită 30-60 de metri pătrați, pentru MINI este nevoie de mai mult de 60 de metri pătrați, iar zona „exigent“. Necesită podele impermeabile puternice (acoperiri de lemn sunt excluse); înălțimea tavanului de cel puțin 3m. Nu putem uita de instalații sanitare. De asemenea, este nevoie de energie electrică și de gaze naturale. Este nevoie de diferite spații de depozitare pentru materiile prime și pentru personalul. Dar principalul lucru - pentru a alege zona: importanta imediata apropiere a consumatorului, deoarece nu este recomandat pentru a stoca bere fierte.
capacitate mică fabrică de bere de 600-1000 litri pe zi pot fi deservite de o singură persoană (de preferință de bere specialist). În plus, un electromecanic (acesta poate fi atât de intrare și angajat permanent). Este de dorit să aibă o echipă de vânzări, un contabil și un cap mai curat.
Next - Materii prime: malț, hamei, apă și drojdie. Hamei și malț, ca regulă, Brewers români dobândesc importate. Harder cu drojdie: Cele mai multe oferă echipamentul nostru de fabricare a berii este adaptat tehnologic pentru drojdia uscată. Este mai bine să crească propria lor, ca fiind „bolnav“ atunci când transportă drojdia, care afectează gustul berii.
Ultimele - echipamente. Este semnificativ mai mare decât pentru mikropivzavoda. Există o listă de echipamente tehnologice și auxiliare minibrewery:
Pe piața românească, furnizorii de echipamente pentru mini-fabrici de bere au reprezentat destul de larg. Preturile nu se potrivesc întotdeauna de calitate. Mini-fabrici de bere companii europene de renume mai scumpe decât piața internă, și Europa de Est (în special Republica Cehă) sunt în măsură să ofere echipamentul nu este mai rău decât Europa de Vest, naționale mai bine, dar la prețuri considerabil mai mici decât cea a austriecilor.
Cu un mini-fabrică de bere, este necesar să se gândească la marketing, deoarece generează 600-5000 litri pe zi. Experiența a demonstrat că capitalul inițial necesar pentru fabrica de bere - de la 100 000 USD, rentabilitatea de aproximativ 40%, perioada de recuperare de la 6 luni la 2 ani, consumatorul - masa, gradul de risc - mediu.
Producerea de bere profitabil, nici un rău de producție, de afaceri complet legal, de marketing este simplu. Puteți negocia cu furnizarea de ferma de animale irosi proteine lor bogate (mini-fabrică de bere câteva) - și este - de bani în plus.
Producătorii de micro - Fabrici de bere (acestea sunt, de regulă, și furnizorii de materii prime) garantează un randament de producție completă pe dumneavoastră timp de două luni. De fapt, în conformitate cu tehnologia, primul lot de produs finit, veți primi doar după trei până la patru săptămâni. Astfel, prima lună după lansarea micro - fabrica de bere nu aduce nici un venit. Luna viitoare, veți primi berea terminată în cantitate:
* 1 250 de litri - la capacitatea plantelor de 50 de litri pe zi;
mini Profitabilitate - berărie determinată în mod obișnuit cu 40 de procente. Venitul depinde de o serie de circumstanțe. Costul materiilor prime importate este aceeași peste tot (numai prețul variază în funcție de condițiile de livrare). Pe costul va afecta doar taxa pentru spațiile și comunicații, precum și remunerația.
Există mai multe opțiuni de vânzări. Berea restaurant mult mai scump decât magazin. Într-un restaurant scump, prețul poate ajunge la 4 - 10 USD per litru. pentru bar de bere echipamente proiectate și furnizate la cerere, complet cu fabrica de bere. Mai mult decât atât, berea nefiltrată și nepasteurizat are un gust mai bun. Singura problemă este solvabilitatea iubiții, și numerele lor.
Să presupunem că nu are propriul restaurant sau care produc o cantitate excesivă de produs pentru ca acesta să încheie un contract cu un număr de pub o aprovizionare regulată de bere pentru a le la un pret de 1,5 USD per litru; fără TVA, accize și profitul costului de producție - aproximativ 0,5 USD per litru de bere.
După înregistrare, veți începe să legalizarea camera selectată pentru fabrica de bere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a obține permisiunea:
Toate acestea sunt de obicei incluse în pachet. Puteți adăuga ceva.
La selectarea materiilor prime pentru producerea berii, în primul rând afectează formularea. Orice soi este preparată din malț, hamei, drojdie și apă. Berea este diferită tocmai pentru că există mai multe soiuri de fiecare dintre ingredientele. Apa pentru fabricarea berii ar trebui să fie moale. În cazul în care îndeplinește această cerință, există o bere mai bună. În străinătate, unele mărci de bere produsă numai pe apa unei anumite compoziții. De exemplu, apa foarte moale in Pilsen, care este considerat centrul fabricii de bere ceh. Bună apă în Ucraina, statele baltice. Apa dulce din Sankt-Petersburg. In Samara, apa de duritate medie. Apa dură în Asia Centrală și este foarte greu în Tula, care necesită un tratament suplimentar. Cu toate acestea, de obicei, mini-fabrici de bere sunt dotate cu echipamente speciale pentru a aduce apa la starea dorită.
Principalele mărfuri de schimb, care trebuie să se ocupe de berari - hamei amar (distruge bacteriile, rasfatul gustul berii). Vandut de acizii alfa în greutate (substanță pură amar), care este conținut în ea (până la 18% din soiuri moderne).
Mult mai scump este hamei aromatice. Ea uleiuri esențiale, care dau o savoare specială de hamei la bere. Utilizarea de hamei aromatice influențează puternic formularea folosit mult mai rar și să cumpere cantități mai mici. producția de malț - independent și destul de o afacere profitabilă, care însoțește de fabricare a berii. Berea este făcută din lumină pentru malț de culoare medie. Grad întunecat fiert malț caramel închis, care se obține prin prăjirea malțului și zahărul în acesta caramelizare.
Dacă sunteți un cumpărător mare și sunt gata să cumpere imediat cel puțin 50 de tone de malț de origine germană, la granița acestui produs va costa aproximativ 0,55 USD per kilogram. În aceleași condiții americane de hamei amar granular „tip 90“ va costa 59 USD per kilogram de acid alfa pur.
Ce faci atunci când o are nevoie de mini-fabrică de bere nu sunt la fel de mare ca transporta România malț și hamei în loturi mici total neprofitabile? Alege:
* Cumpăra materii prime prin intermediul unui echipament postavshikov, făcându-l mai scumpe cu aproape jumătate;
* Cere ajutor de la fabricile de bere giganți, care te poate vinde malț și hamei sunt puțin mai scumpe decât cumparat tine, dar mai ieftin decât alți mediatori posibili;
* Cooperează cu zeci de alte mini-fabrici de bere și să cumpere materii prime în vrac.
Primul mod - punct de vedere economic cele mai nefavorabile, dar stabil. În al doilea rând, dar depinde de optimă cu oficialii starea de spirit individuale pe o fabrică mare. În al treilea rând - în esență, o afacere independentă într-un domeniu foarte promițător.
Realizat de uCoz