Olga Rozhkov
director de furnizare a serviciilor de taiței urbane „Vokker“
CUM SE ORGANIZEAZA O livrare a produselor alimentare
Serviciul de livrare „Vokker“ a fost organizat și funcționează pe baza punctelor de operare. Acest model permite o pornire rapidă a serviciilor și pentru a reduce costurile cele mai mari de hârtie - costurile de organizare și asigurarea producție și logistică.
Nu există investiții mai puțin semnificative necesită personal. Depinde de calitatea ordinare angajați (curieri, operatori, ambalatori) depinde în mod direct de succesul întreprinderii. De asemenea, ei trebuie să antreneze și să dezvolte. Avem un program de formare separat pentru curierii: studiază meniul, se familiarizeze cu tehnologia de preparare de feluri de mâncare, există în programul de formare și blocuri pentru dezvoltarea abilităților de comunicare, o înțelegere și acceptare a culturii și a valorilor corporative, este dat de a lucra intr-o echipa mult timp. În plus față de formare, vom încerca să creeze condițiile cele mai confortabile de muncă în domeniu.
Livrarea bugetului de investiții este suficient de flexibil:
În ce fel am fost în livrarea produselor alimentare
În primul rând efectuate local de livrare punctiformă de taiței 2 km zona taiței ei înșiși forțe.
Mai târziu, a organizat propriul call-center. Am încercat să facem livrarea nu din taiței, și în bucătării comerciale. Pentru un timp am avut o noapte chiar de livrare a unui prostănac magazin. Am făcut diferențierea de acoperire cu diferite praguri și diferite comenzi minime de timp de livrare.
Aproape un an de lucru cu un al treilea serviciu de curierat parte. A existat chiar și o perioadă scurtă de timp, atunci când am trecut gestionarea operațională a serviciului de externalizare.
Agregarea, platforma de tranzacționare electronică
Cooperăm cu unul dintre liderii de piață. Acest lucru vă permite să atragă vizitatori noi. Deși în ultimii ani, ponderea comenzilor a scăzut în mod semnificativ crescut din exterior.
agregatoare majore au o resursa foarte mare on-line, cititori sale stabile, și, mai recent, a început să pună în aplicare în mod activ și proiecte offline. În opinia mea, este destul de permisă, cu condiția ca formatul pe care sunt întotdeauna controlul asupra procesului. Agregator ar trebui să genereze vânzări suplimentare, aduce noi vizitatori, dar în nici un caz nu prinde cumpărători directe. Toate momentele cheie mai bune pentru a discuta în detaliu și să se prescrie în serviciile contractuale.
În activitatea de partenerii de outsourcing, am vedea următoarele beneficii:
- mai rapid și mai ieftin de start-up (pentru proiecte noi)
- o mai mare flexibilitate pentru diverse posibile schimbări de pe piață,
- capacitatea de a se concentra pe activitatea lor de bază,
- posibilitatea de a învăța, înțelege și aplica experiența partenerului foarte specializat.
Principalele dezavantaje ale organizării de livrare prin intermediul partenerilor:
- lipsa controlului proceselor interne,
- ca o consecință - o lipsă de înțelegere a erorilor și de viteză redusă de luare a deciziilor,
- lipsa serviciilor de control al calității,
- incapacitatea de a evalua în mod obiectiv performanța la fiecare pas, și în general, în direcția,
- ruperea legăturii dintre restaurant și oaspete.
Nikolai Davidov
Director General Food Group Retail (rețeaua de restaurante "două bețe", "Marchellis" restaurante Biblioteka, "The bucatarie mare", "Bahchay" și altele.)
Avem propriile noastre de servicii de livrare, dar aceasta nu înseamnă non-cooperare cu agregatoare. Pur și simplu, avem posibilitatea de a alege mai atent furnizorul de servicii. Și, în opinia mea, la etapa inițială începe să lucreze cu serviciile agregatoare poate fi destul de o soluție eficientă.
Suma necesară pentru organizarea unei autolivrarea cu drepturi depline este destul de mare. Din experiența noastră, este de 100 de milioane de ruble în oraș. Noii jucători vor fi dificil, fără bugete serioase.
Evgeny Denisov
co-proprietar al rețelei taiței doodle
Livrare a produselor alimentare - o istorie complexă, în special în cazul fidea. Acest lucru nu este plăcinte sau pizza osetini, care poate transporta o jumătate de zi de la Moscova și că nimic nu se va. Tăiței aceeași după 20 minute absoarbe bulion si sos se umfla, devine moale. Și adu în cele din urmă, nu este clar ce. fidea de livrare ar trebui să fie foarte rapidă - mai puțin de 20 de minute.
Am rulat un serviciu de livrare în ultimul an, dar serviciul a lucrat timp de cateva luni.
Dar, în acest caz, nici un progres nu a dovedit - am avut doar 2-5 comenzi pe zi. Costurile de expediere nu sunt încercat. Cineva a cerut pentru livrare în afara Moscovei, au existat și alte dorințe specifice. Oamenii așteptau, noi la acel moment nu a putut întâlni. Și am decis să suspende temporar serviciul.
În prezent, volumele de producție au crescut Doodles, am deschis încă două locuri. Unul dintre ei - este taiței cu o cameră plină ca o bucătărie. Această bucătărie este deja parțial deservită de alte două rețele. Intenționăm să folosim această cameră ca o bucătărie fabrică și de livrare, și să se gândească în mod activ cu privire la cooperarea cu serviciul Red Frog.
Alexey Teplov
Director de Marketing Delivery Club
La masa segmentul de livrare mare potențial suficient pentru o creștere în România, spre deosebire de piața occidentală este departe de saturație.
În ciuda crizei, o scădere bruscă în rândul restaurante care oferă livrare de produse alimentare, nu am observat. Pe parcursul anului, o scădere a mediei comenzilor alimentare de verificare la domiciliu și la birou în România sa ridicat la puțin peste 15% - care este mai mic decât încetinirea creșterii în industrie în ansamblu. afaceri de livrare poate fi numit anti-criză.
Trend va asigura cea mai rapidă livrare posibilă a ordinului, precum și formarea de ofertele unice de la restaurantele de pe dieta, seturi vegetariene.
Problema principală cu cele mai multe restaurante care oferă takeaway - construit în mod incorect acceptarea și livrarea comenzii mecanice. Ca o întârziere -Time consecință.