Vreau să împărtășesc experiența. Se coace pâine numai șase luni, încercând în mod constant nouă rețetă - în căutarea idealului. Peck în principal, italiană pâine - focaccia, ciabatta, stirato, cu diferite timp de proofing de la 1 la 18 ore. Cuptor electric. Pâine coaptă în mod premierele - mai mici suflare puncte fierbinți +, rasstaivala înainte de a fi introduse în cuptor pentru Protivin. Recent (Metoda 2) Painea se clatina înapoi în deja încălzit Protivin 2 (unul la unul) și cuburi de apă pe perete sau gheata pulverizate pe fundul apei (cu o tigaie de apă în partea de jos - nu este foarte pâine fund umed și nu crocante). Pâine atunci când sunt introduse pe coacere fierbinte deja subminat în sus chiabatta mele au fost ambele pâini))))
Dar, după ce a citit comentarii despre pietrele au început să viseze despre ele. Am găsit un magazin în cazul în care set ieftin - o piatră, o grila de test și să lopata !!
Cea mai mare problemă - pentru a arunca aluatul, nu-l vskolyhnuv încă o dată, în cuptorul preîncălzit. Chiar și cu modul în care №2 avea nevoie de o lopată - nu din plastic (din tăvi de topituri) și non-metal din sticlă, astfel încât să nu zgâriați scump cuptorul complet Protivin. Mă îndoiesc foarte mult în proprietăți de rocă și nu a vrut pentru un set răspândit o mulțime de bani, dar într-adevăr nevoie de o lopata (pe piață și în magazine nu au găsit o lopată).
Am decis să fac punct de vedere economic - cumpăra țiglă. Am cumpărat clincher fără 30x30 glazura. La cheltuiala de pică, am căutat peste tot - a început deja pentru a vedea opțiunile pentru a face greșit de cel puțin aproximativ. bord a fost găsit pentru tăiere convenționale, dar ele sunt înguste. Din moment ce, în general, nu rotunde pâine și pâini - a hotărât, voi fi în cuptor pentru un singur loc. Dar, în scopul de a recolta și pâinea a fost mai ușor să se deplaseze pe dostochku și în jos cu ea, a decis să-l fișier prin tipul de lame de cumpărături, care este de a ascuți vârful.
Și astăzi, am încercat o nouă rețetă pentru ciabatta pe o placă fierbinte, coacere - aer cald și de jos zece, spray cuptorul de câteva ori.
În rezultatul: pâinea sa dovedit crocanta pe toate laturile, plin de găuri-predyryavy și aer ca niciodată. Și eu nu știu, astfel încât, fie că este din cauza pietrei, sau - o rețetă minunată.
Anexez o fotografie pentru dvs. considerare: pâinea fotografia precedentă, iar noile mele dispozitive home-made)))
Aceasta proofing pe Protivin rece, prima mea chiabatta
baghetă franceză, densă și fină, nu-i plăcea
Ciabatta „aristocrat rural“, o rețetă bună, o mulțime de găuri mici
Și aici, pentru prima dată, a pus pe tăvi fierbinți. Am fost în stare de șoc!))
în loc de ciabatta - chiabatony
evident că miezul direct după coacere mokrovat, și practic doar vin de pe crusta
A găsit rețeta perfectă pentru aluat de pizza, trebuie să încercați pe o piatră))
pâine turcească, fin poros
Chiabatta de in (proofing 24 de ore) transformat picant-dulce)
lopata mea improvizat.
fierăstraielor sorbi vârful pânză șlefuit)))
Aceasta este plitochki mea
Și pâine ciabatta pe piatra de azi, cu un grăunte de la cuptor cuptor, dar nu pe țiglă goale, deși, și se spală și se usucă-l, și până la folia. Crust - inteligent!
2 lucruri coapte, mai puțin partea de sus, un al doilea de 30 de minute după prima au tăiat deja și a început să mănânce, Vayu și depunerea fotografia ei)
