Sărurile minerale și compus organic solubil în apă (zahăr și colab.) să furnizeze o anumită concentrație a substanțelor sevă celulară. Protoplasma celulei are o permeabilitate la lumină la apă și nu trece nici sărurile în vacuolelor. Acest lucru face ca fluxul de apă în celulă, deoarece apa se mișcă pe o protoplasme semipermeabile spre o concentrare mai mare a soluției. În anumite celulă creează presiune osmotică a soluției. Sub presiunea osmotică a soluției să înțeleagă presiune care trebuie aplicată pentru a împiedica pătrunderea apei în soluție, separat de acesta printr-o membrană semipermeabilă. Contrapresiunea presiunea osmotică a elastic membrana celulelor numita presiunea turgescenței. afluxul de apă în celulă depinde de diferența dintre presiunea osmotică și turgescenta, adică mărimea celulei forței de aspirație.
In celulele plantelor datorate presele osmotice cu celule de presiune suc protoplasme asupra, iar ultima - în membrana celulară. Celulele de conținut presiune pe coajă, echilibrate de rezistență a membranei întinsă, numită turgor celulă. Celulele sunt capabile să turgor, adică într-o stare a subliniat, strâns presate unul față de celălalt, care conferă elasticitatea organelor plantelor.
Turgescenta vieții plantelor joacă un rol important. Due părți de plante turgescența erbacee (frunze, tulpini, flori) sunt într-o stare etanșă elastică și toate procesele de viață - asimilarea și circulația substanțelor, evaporare și creștere - se efectuează în mod normal. Celulele turgescența rădăcină datorate în timpul creșterii poate împinge particulele de sol; dehiscență stomatelor pe frunze și tulpinile plantelor comportat bine datorită turgor. Mai mult, datorită turgescenta apar numeroase mișcări care au loc în plante, cum ar fi deschiderea și închiderea corolei. pliere frunze pentru noapte, cracare unele fructe suculente, stamine mișcare și așa mai departe. d.
Slăbirea turgescenta celulei poate fi observată prin plasmoliza. În cazul în care tinere erbacee tulpini (de exemplu, săgețile de flori sau frunze de păpădie) puse în soluție de zahăr de 30% sau în soluție de azotat de amoniu 10%, atunci acestea trebuie să fie lent și lungimea lor va scădea după câteva minute.
Sub un microscop, ca și în celulele supuse plasmoliza, protoplasmă celular începe să se miște treptat departe de perete (Fig.1). Pentru plasmoliza slab este expectorație protoplasme apare doar parțial (plasmoliza concave) și sub plasmoliza puternică (o soluție puternică) se extinde complet protoplasma și umflătură devine convexă (plasmoliza convex). In citoplasmă sunt nucleul citoplasmă, plastidele și vacuole reduse în dimensiune. În prezența pigmentului în seva celulară (de exemplu, antociani în cuști de varză roșie), atunci când acesta din urmă plasmoliza capătă o culoare mai luminoasă.
Fig.1. Celulele plasmoliza mnium foaie de mușchi.
În cazul în care celulele plazmolizirovannye rămân în viață, putem produce deplazmoliz. adică restaura turgescența, care celulele trebuie să fie plasate în apă curată.
Cu turgescenta și fenomenul plasmoliza este strâns legată de multe întrebări cu privire la practicile agricole. La excesiv de puternic, din neatenție sol fertilizatorul din concentrația soluției de sol se poate ridica la o asemenea măsură în care fluxul de apă la sistemul de rădăcină devine dificilă și poate să apară firele ireversibile plasmoliza rădăcină și rădăcinile altor celule vii. În acest caz, creșterea plantelor se oprește complet și răsaduri pot muri sau nu să apară.
celulele vegetale de multe ori suferă de o lipsă de apă în mediul înconjurător. După pierderea completă a protoplasmei turgorului nu este separat de coajă. Volumul protoplastică scade, iar după ce este comprimat si membrana celulelor deformate. Aceasta nu este o plasmoliza și celula uscarea datorită evaporării excesive.