Cum și de ce pește congelat?
Pește este un produs util și indispensabil în dieta fiecărei persoane, deoarece conține cantități mari de vitamine, minerale si aminoacizi necesare pentru a susține corpul nostru. Dar, din păcate, produsul este perisabil, deci un tratament termic - răcire sau congelare, care vă permite să păstrați proprietăți utile și gust de pește. Avantajul incontestabil al congelarea este faptul că prin acest proces, termenul de valabilitate al peștelui a crescut de zeci de ori, și orice fel de pește poate fi transportat cu ușurință pe distanțe lungi, fără griji cu privire la siguranța produsului. Cu toate acestea, înghețarea este supusă numai pre-sortate pește de înaltă calitate.
Procesul de congelare are loc prin intermediul unor sisteme speciale care folosesc pe nave - frigidere producătoare de pescuit în oceane și mări, precum și instalațiile de prelucrare a peștelui, folosind congelatoare, și de congelare seturi de aer cu gresie de șoc sau de transfer de căldură fluide. congelare rapidă este, practic, nu deteriora substanțele nutritive care sunt în țesutul muscular de pește. Atunci când se utilizează un procedeu de congelare în congelatoare de pește sunt așezate pe rafturi într-un strat de difuzie de 12 cm, precum și în forme speciale, pe coșuri suspendate sau piste. congelatoarele de aer funcționează pe același principiu ca și perdelele termice, acestea sunt suflate la aer rece fluxurile de pește pliat la o viteză de 5-8 m / s și o temperatură de -25 / -35 ° C Pește montat pe transportorul de congelator, ambalate într-o formă de bloc tăvi, cutii cerate, pungi de plastic sau individual.
Cum de a alege peștele proaspăt congelat. Ce caracteristici sunt în alegerea acestui tip de produs?
Fish a fost întotdeauna populare în rândul consumatorilor, ci o chestiune de alegere a fost întotdeauna și rămâne dificil pentru majoritatea dintre noi. Deoarece toate același drept de a alege pește proaspăt sau congelat, astfel încât să nu fie prins? La urma urmei, după cum știți, nu suficient de pește proaspăt poate fi dăunătoare pentru sănătate și pot provoca boli grave. Mai jos vom explica modul de a face alegerea potrivită în favoarea pește bun.
În primul rând, trebuie să cumpărați pește de la vânzători de încredere cu alimentare neîntreruptă constantă. În al doilea rând, atenția ar trebui să fie aspectul de pește: în ochii de pește de calitate ar trebui să fie convexe, transparente și clare, nu tulbure și afundate, deoarece acest lucru nu este un semn de pește proaspăt; pielea trebuie să fie liber de diferite tipuri de deteriorare a culorii luminoase cu solzi dense nu au secat; ridicați plăcile cu ochiuri mari - branhii nu ar trebui să fie un mucus alb, acestea ar trebui să fie luminoase de culoare roz sau roșu, dar, în orice caz, nici negru sau roșu închis; Coada nu trebuie sa fie uscat sau pliate în sus - acest lucru indică faptul că peștele vechi; aripioarele nu ar trebui să fie deteriorate și nu trebuie să se lipesc între ele; pe de pește ar trebui să fie practic nici urme de sânge, așa cum se spune că nu este transportat în mod corespunzător, sau ea a fost bolnavă. Și totuși, să atingă carcasa trebuie să fie elastic. În cazul în care peștele este vechi, apoi pe burta lui pe degete vor fi dințat, iar partea din spate va fi foarte greu. De asemenea, nu uitați să miros de pește alese de tine - mirosul poate spune foarte mult. Peștii trebuie să aibă un miros ușor dulce, dar nu acru sau putred - se vorbește despre corupția acestui tip de produs.
Notă tuturor iubitorilor de pește: pește proaspăt aruncat în apă înec.
Cum se păstrează peștele congelat?
Peste inghetat la temperatura de -6-8 0 sau mai jos, numită congelată. pește congelat depozitat într-un frigider la o temperatură nu mai mare de 0 -8.
Pentru a păstra peștele înainte de preparare, trebuie păstrată la rece, deoarece la temperatura camerei, bacteriile se pot multiplica. Nu-l depozitați cu maruntaiele.
Congelarea pește proaspăt surplus nu este recomandată, deoarece temperatura de depozitare în frigidere interne mai mari comparativ cu fabrica, astfel încât gustul de pește și structura poate varia. În cazul în care este necesar să înghețe peștele, este necesar să ne amintim că înghețarea poate fi supusă numai pește proaspăt de înaltă calitate. Metoda de congelare este foarte simplu: peștele trebuie să fie spălate, uscate, înfășurat într-un pachet și pus în congelator, nu mai mult de 3 luni de la expirarea termenului menționat, peștele poate deveni improprii pentru consumul uman. Freeze peștele stă cu piele, deoarece acționează ca o protecție a cărnii de la uscare, efectul de congelare.
Ce sfaturi importante putem da consumatorului atunci când cumpără pește congelat?
Note importante pentru consumatori: atunci când achiziționează pește congelat ar trebui să urmeze câteva reguli, pe care le descrie mai jos.
În primul rând, nu este recomandat să cumpere pește cu pete albe sau patch-uri, schimba culoarea, deoarece acest lucru indică faptul stricarea sau degerături. În cazul în care aspectul pește este slabă - este deformată, cu defecte externe și imperfecțiuni, indică faptul că ea a fost supusă la congelare și decongelare repetate, astfel încât peștii sunt susceptibile de a pierde calitățile lor de consum. În cazul în care un pește vine mirosul de grăsime rânced, aceasta înseamnă că nu au fost respectate regulile de condițiile de transport sau de depozitare.
În - al doilea, pentru a stoca pește congelat se recomandă ca nu mai mult de 3 luni. În cele mai multe cazuri, pește congelat pot fi preparate fără a expune procesul de decongelare, nu uitați să pre-adăugați câteva minute pentru a încălzi timpul de tratament. Un bine-cunoscut, populare și cele mai bune metode pentru a dezgheța de pește - este să-l lăsați în frigider peste noapte, punând în pachetul pe o farfurie, care se va scurge apa.
În al treilea rând, peștele dezghețate la temperatura camerei, poate fi utilizat numai în cazul în care, după DECONGELAȚI, doar-l utilizați. Găsirea de pește în căldura promovează dezvoltarea bacteriilor prezente în ea, care la rândul lor pot avea efecte adverse. Și, poate cel mai important, și regula de aur, pe care noi toți uităm - niciodată nu re-congela peștele! Acest lucru se poate face numai după tratamentul termic.
Aderarea la aceste reguli simple, puteți alege întotdeauna dreptul, cumpara, gatiti și servi cele mai bune și gustoase de pește și riscul de intoxicatii alimentare este redus la minimum.
Au o alegere bună și o poftă bună!