orez brun - nu înseamnă mai bine, alb poate fi bine dietproduktom. Ce se întâmplă cu orezul înainte de a ajunge la farfuriile noastre, și cum să aleagă figura cea mai utilă, am învățat de la fermieri de orez.
Orezul este bogat cu vitamine și o proteină unică - nu are nici gluten, care provoacă intoleranță
Cum de a alege orez: vârsta de orez
În calitatea orezului este apreciată în funcție de vârstă. La tinerii mai multe vitamine, este mai moale și mai aromat. Diferența, spun experții, atât între cafeaua proaspăt măcinată și cafea din pachet, săptămâna era deschisă.
Problema este că 97% din soiuri de orez din România - lustruit rotund. Este potrivit pentru cereale și budinci, dar risotto sau pilaful din ea nu va funcționa.
Ce este de făcut. uita-te la data de fabricație. Cea mai rapidă îmbătrânire orez brun, 6-12 luni de la data de producție - aceasta este maximă. În general, mai proaspăt, cu atât mai bine. Excepție - orez basmati. După 10-12 luni, el câștigă doar în puterea și aroma ca un vin bun. La acest scris, chiar și în vârstă de basmati.
Pe lângă procesul de fabricație data și ambalare costurile figura sau un semn al celor două litere latine. Ele indică țara de origine. De exemplu, TH - acest lucru este Tailanda. Partea a pachetului (pregătiți-vă pentru o lungă perioadă de timp pentru a căuta) o transcriere a cărui țară se înțelege prin varierea numere / litere.
Pesticide, talc si glucoza
Rhys era norocos - este tratat numai cu pesticide maturare de cereale. „Pentru a colecta cele mai multe ori substanțe chimice pentru a eroda, iar restul este stocat în pleavă, care încă este îndepărtat în timpul procesării“, - a explicat Victor Kovalev, dr de la Institutul de orez.
„Totul depinde de pregătirea și prelucrarea termenului - cu precauție adaugă Paul Kostylev, șeful culturilor SRI le Vserumynskogo. IG Kalinenko. - Dar producătorii de pe etichete astfel de informații nu oferă „(“ Cum ne trișeze etichete „).
Și nu ne spun că orezul importat tratat obligatoriu împotriva dăunătorilor în timpul transportului în nave deține. Cele mai secretos - tehnologie, prin care orezul dă de prezentare. De exemplu, conform specimenelor vamale pentru importul și exportul de orez, este adesea lustruite cu un amestec de talc și glucoza și îmbogățită cu vitamine sintetice.
Ce sa faci: alege marca ecologic de orez (de exemplu, elvețian). Ca o opțiune - fig română. „Datorită climei este mai puțin sensibile la dăunători, - spune Viktor Kovalev. - În climatele tropicale și subtropicale trebuie să utilizeze de mai multe ori mai mult îngrășământ ".
orez brun: cargo cult
Dacă sufocat cel puțin o dată cu eroism orez brun (maro), atunci știi că este considerat mai util decât alb. Acest orez este lustruit, păstrând shell întuneric - „armura“ de vitamine și minerale, care sunt ascunse în porumb alb.
Cultivatorii de orez în jargonul se numește marfă orez brun. Cargo este maro, roșu și negru. „Cei opt aminoacizi esențiali, vitamine B, seleniu, mangan, fosfor, fier, calciu, potasiu, zinc, iod, - enumeră avantajele încărcăturii mele Pavel Kostylev. - Mai mult, orezul conține orizein gamma, care inhiba creșterea celulelor canceroase ".
Asta e teoria. În realitate, marfa maro in magazine cea mai mare parte „mort“, vitamine și minerale în ea nu mai mult decât orezul alb. „Orez brun am importat, este încă parțial șlefuită, prelungirea termenul de valabilitate“, - spune Natalya Tumanyan.
Dat fiind faptul că 100 g de orez brun și așa abia au recrutat 10% din doza zilnică de vitamine și minerale, iar cand fierte acestea devin chiar mai puțin (de exemplu, vitaminele B dispar aproape complet), nu are nici un sens să le sufoca.
Dupa ce am vorbit cu experți și de cumpărături excursie Evaluarea mea de orez a fost format după cum urmează:
marfă negru sau roșu
Categoric cifra cea mai utilă (vezi foto - soi negru). Este de șapte ori mai mult fier și vitamina B1, de sase ori mai mult calciu de cinci ori mai mult potasiu și de patru ori mai mult magneziu decât orezul alb lustruit. pigmenții roșu și negru - antioxidanti naturali care intaresc sistemul imunitar si încetini procesul de îmbătrânire. În orezul negru este aroma foarte placuta de pâine de secară. Rosu este bun cu ciuperci, legume și carne, negru - pentru cereale și deserturi.
orez negru importate din Vietnam (300rub. / 800g, "Magazin de condimente") și Italia (111 RBL. / 350 g, TD "Fair"). Roșu este crescut, iar noi nu vindem la prețuri exorbitante. De exemplu, "Figura Kubanului decojite" Red "" (72 ruble / 500 g, moara de orez Marjan, la Moscova - în supermarket "Globus Gourmet", "12 luni" si magazin online "ornitorinc".).
Îngust sub formă de ace, America de Nord cereale orez sălbatic - una dintre cele mai bune surse de vitamina B9. Orezul salbatic este de șase ori mai mare decât maro. Conținutul de proteine ea depășește orez brun de două ori, și alb - de opt ori. Un bogat, bine echilibrat și lumină, doar 83 kcal la 100 g importate din Statele Unite și Canada. Dintre minusuri - resurfatarea parțială (deci nu germineze), preț (în jur de 300 de ruble / 500 g, „Mistral“.), Și orez sălbatic este gătită timp de 50 de minute.
Brown (maro) orez
lumina Cargo nuanță maro. Conform conținutului de vitamine și minerale orez brun produce negru și roșu. Nu este atât de moale și parfumat, dar are mai multe fibre si vitamine decat orezul alb. Preț - aproximativ 50 de ruble. / 1 kg. Puteți obține dvs. varietate alb favorit în versiunea întuneric - cum ar fi Arborio sau basmati brun.
orez prefiert
orez prefiert este cea mai bună opțiune în cazul în care stomacul delicat nu este prietenos cu orez neslefuit. După tratare cu abur, 80% din toate vitaminele și mineralele trece în interiorul bobului. După aceea orezul este lustruit. orez prefiert brun mai delicioase, gatite mai repede, fibre și vitamine în ea nu este mult mai puțin.
orez alb cubanez
orez alb cubanez, este unul dintre soiurile cele mai utile de orez alb. Da, el este lustruit și vitamine mai ales nu se poate lăuda. Dar are o mulțime de proteine și mai puțin amidon decât alte soiuri. Ideal la aciditate ridicată a stomacului, diaree, ulcer si gastrita. Una dintre cele mai utile dintre alb lustruit - „Viola“ Gustul și textura Amintind de fulgi de ovăz parfumate. Se recomanda pentru nutriție dietetice, medicale si sugari. (59 ruble. / 350 g, TD "Fair").
tigroaică. s. contemplator- Activitate: 27k
- Sex: Femeie
- Activitate: 209
- Reputație: 32
- Sex: Femeie
acum student la Valentina Linnik 3 ani
+6 Răspuns Închide
Veronica Timofeeva (Korolev) elev- Activitate: 871
- Reputație: 49
- Sex: Femeie
Veronica Timofeeva (Cor. Student 3 ani în urmă
Vă mulțumesc pentru sfaturi valoroase.
+4 Răspuns Închide