Cu toate acestea, oțet de mere - nu este singura formă de oțet, are proprietăți antioxidante puternice și conține substanțe nutritive. Fiecare tip are propriile sale caracteristici unice de oțet după gust și proprietăți utile. Otetul este adesea adăugat la ierburi, condimente și fructe, în scopul de a sublinia gustul sau pentru a adăuga unele aroma. De regulă, acest oțet este utilizat în principal în bucătărie.
otet natural este produs de acetici lichidele de alcool de fermentație acidă, cum ar fi vinul de struguri, cidru, mustului, sucuri fermentate și miere diferite fructe și fructe de pădure. In astfel de lichide oxidarea etanolului la acid acetic se datorează enzimelor bacteriilor Acetobaderaceti acetice. Ca rezultat, în produsul finit nu numai acidul acetic, dar malic, lactic, citric, ascorbic, cantitate mică de esteri, aldehide, substanțe pectice și alți compuși organici care conferă moale gust oțet comestibil special și o aromă plăcută. Diluat cu apă acidul acetic produs prin mijloace chimice, este complet lipsit de astfel de calități. Forța de otet natural este de 4-6%, de masa - 6-9%. Sedimentul naturale sticla poate fi prezent cu otet natural, cu mese astfel precipitat imposibil.
Fără nici un motiv să dedice oricare oțetului naturale proprietățile sale terapeutice, deoarece oricare dintre ele are un efect antimicrobian, atunci când este aplicat local, stimulează apetitul și îmbunătățește digestia atunci când sunt ingerate.
Oțet de cidru (lichid)
Din lume celebru otet de mere se face pe baza de cidru de mere. Beneficiile de oțet de cidru de mere este de necontestat, iar produsul de nenumărate aplicații - de la diete la tratamente anti-îmbătrânire. Secretul acestui succes în conținutul corpului uman minerale fundamentale necesare (potasiu, calciu, sodiu), acizi (lactic, acetic, etc.), vitaminele A, B1, C, și multe altele. Este mulțumită unei asemenea structuri saturate, chiar si pentru persoanele fara probleme de sanatate, medicii sunt sfătuiți să ia soluția nutritivă din cupa de apă amestecată cu o linguriță de miere și aceeași cantitate de oțet din mere.
În magazinele de multe ori cumpăra oțet de mere poate producție numai industriale deja pasteurizat care conțin coloranți, arome și conservanți. În mod firesc, acest oțet este mai ieftin, dar, de asemenea, are un gust foarte diferit.
În gătit, oțet de cidru de mere oțet de mere pentru pierderea în greutate: în lupta împotriva excesului de greutate
Otet (tablete sau capsule)
proprietăți remarcabile de oțet de mere lung interesat in industria farmaceutica, care produce capsule, tablete și siropuri cu acest produs. Cu toate acestea, aceste preparate conțin o mulțime de substanțe suplimentare și vitamine sintetice, în plus, tratate chimic, deci este mult mai util de a utiliza naturale oțet de cidru de mere, nu industriale și producția de acasă.
Acesta ocupă un loc special oțet balsamic, care este considerat printre cele mai bune Oțet oțet gourmet: excursie în istorie
Cel mai mare și bine-meritata popularitate de otet balsamic Aceto Balsamico Tradizionale, care timp de secole a făcut din sucul de struguri albi pe teritoriul provinciilor italiene din Modena și Reggio Emilia. producția de oțet Modena a implicat unele bine-cunoscut de familie italiană. De exemplu, familia lui Luciano Pavarotti. Prin urmare, nici o rețetă unică pentru producția sa nu există, fiecare familie are propria rețetă, și transmite această rețetă din generație în generație.
Oțet balsamic - produs rafinat. Este mult mai bună calitate decât oțet de vin obișnuit, care este confirmat de popularitatea sa pe scară largă în întreaga lume printre cunoscători. Acesta a echilibrat gust dulce-acrișor, aroma unica intensa si poate fi utilizat pentru prepararea unei varietăți de diferite mese.
Istoria datele oțet sherry datează din secolul al XVI-lea, locul său natal - Cadiz, Andaluzia, care se află în partea de sud-vest a Spaniei. Această zonă este, de asemenea, numit „triunghiul Sherry“, în conformitate cu „de sus“ sau orașul Jerez de la Frontera, El Puerto De Santa Maria și Sanlucar de Barrameda, glorificat producția de sherry și coniac, sherry.
Este demn de menționat este special de oțet sherry de calitate, pentru controlul producției include, de asemenea, originea. Coborâre controlată în afară de ele numai Aceto Balzamiko din Italia si Condado de Huelva - oțet de vin din Spania.
oțet de vin alb
oțet de vin roșu
oțet de vin clasic și vin roșu vin roșu - nuanțele de fabricație
Odata cu popularitatea de preparate din bucătăria japoneză într-o conștiință europeană și oțet de orez, de asemenea, are pătruns o plăcută, ușoară, subtilă în comparație cu cidru tradiționale sau oțet de vin, aroma.
Oțet de orez - este cel mai popular tip de oțet în țările asiatice. Este de așteptat ca țara de origine a produsului - China și călătoria sa în jurul lumii a început în Japonia, cu secolele III-V. BC La fel ca multe produse noi, oțet de orez a fost inițial privilegiul păturilor bogat al societății și la dispoziția tuturor, fără excepție, numai în secolul al XVI-lea.
Există mai multe varietăți de oțet de orez, cum ar fi negru, roșu sau lumină. Uneori, orez oțet bine condimentate sau ușor îndulcit. În bucătărie chineză otet negru utilizarea pe scară largă ca un condiment, dar, de exemplu, se adaugă la lumina vasului cu un arome dulce și acru.
În japoneză oțet bucătăria de orez utilizare nu este mai puțin frecventă, dar se numește în mod diferit - su. Spre deosebire de varianta din China, Japonia udate oțet de orez caracterizat. Adăugat la acest produs și în orez sushi, și legume. Mare pentru umplere salate sunomono, marinate pentru carne și diverse sosuri. In mod surprinzator, otet diluat cu apa este adesea beat, care satisface setea.
Produs acest tip interesant de sirop de oțet fermentat, preparat cu ajutorul zahărului din trestie. Unforgettable gust, astringent, în combinație cu o impresie luminoasă parfum memorabil este lăsat pentru o lungă perioadă de timp. Adăugarea de stuf oțet pește prăjit, carne (în special de porc) sau pasare.
Nucă de cocos oțet este produs în sudul Indiei, în unele țări din Asia de Sud-Est și Filipine. Un oțet obținut din lapte de cocos, supunându-l Fermentarea proces în cadrul întregii piuliței. Nucă de cocos oțet este un gust dulce, puternic și ascuțit, o mulțime de vitamine benefice si aminoacizi. Se obține din salate sale sos cu carne de pui și fructe de mare, face o marinata pentru carnea de porc.
Otet de malt - un oaspete frecvent în mâncăruri englezești tradiționale - din pește clasic și chips-uri și la legume murate sau conservate.
oțet alb este un oțet de malț purificat cu un miros și gust. Acesta este utilizat pentru marinate și condimente, care sunt utilizate în conserve de fructe. Acest otet alb nu trebuie confundat cu acid acetic diluat în apă; Din păcate, acesta este adesea numit oțet alb.